刀鳅鱼怎么做好吃

哈喽，大家好，今天给大家做一道淡水的野生刀丘鱼竿，还有把刀丘鱼清洗一下， 刀丘去头去尾，切成小段。刀丘的话它是不用去内脏的，因为它的内脏里面都是鱼籽哦。把油加热，放入调料炒香， 把刀丘小火慢慢的煎炸，香味已经扑鼻了，这种像蛇肉一样非常的紧致，之后放入辣椒粉还有盐 即可出锅，中华刺秋就出锅喽，有想吃的吗？上点辣椒粉更是灵魂美味哦。

去吃一个有点特别的泥鳅，重庆江津石麻镇，这里的泥鳅不仅去内脏，还去骨，跟滑鳝鱼一样，想想就很费工。 泥鳅八十一斤，要了两斤，去完谷剩一斤。川渝有些地方管泥鳅叫泥鳅， 这家店以前是做馒头的。去骨泥鳅酸菜鱼的做法。重庆做江湖鱼，鱼片一般都要事先马味抓拌，这个泥鳅做成了鱼片的做法，马味抓揉， 秃头。酸菜去骨泥鳅第一口很好吃，滑嫩烫。第一次吃到这样口感的泥鳅，吃到后面稍带一点泥腥味，所以 泥鳅鳝鱼都要趁热吃。香椿做菜油有点大，大豆油有点闷热。 重庆九龙坡吃一个泡椒鳝鱼，鳝鱼也是去骨，吃起来不费劲。 鳝鱼一般不会事先马味和抓拌，跟做鱼片不一样，去骨的黄鳝过一下油，让肉质变得更紧致，然后下入菜籽油煸炒的泡椒锅底里。川鱼讲究一点的饭店泡菜泡椒都是自己做的。 这个鳝鱼的特点是用土菜籽油烧的，感觉没有水分，全是菜籽油，加泡椒油更保温，所以鳝鱼吃到最后都是热辣的。鳝鱼很弹牙，好吃，菜籽油很香，泡椒味道也很正，没有用过多的佐料。泡椒比 比较辣，但是辣嘴不辣肚子。鳝鱼一百零八一斤，三个人吃要两斤比较合适。重庆民间各种鱼的做法，充满了有趣的创意，形成了江湖菜的一个大戏。

给大家分享一道洪湖的经典美食，乡间吃泥鳅，哎呀，到位的很呢，这个菜下酒也好吃，也香， 我们把这个刺泥鳅啊切成单，这个刺泥鳅啊都是我们提前都是腌好的的，晒干了的之后我们锅里面少放点油， 我们把它的一边煎黄了呢，我们再放另外一面煎，小火煎，慢慢煎，这个刺你就是越煎越香啊，这个刺你就好像买还有点小贵哦，不过我这个是免费的啊。锅里面放生姜，放大蒜，放干辣椒， 把它炒香了之后，我们再放一点点椒盐，椒盐它里面有很多种味道，我们就不用调别的味了啊，再放点葱段之后我们就可以出锅了。喜欢红红妹子做菜的请给红红妹子一个小心心或者是关注，谢谢大家的支持！

花椒，少量的油料 幺九 起锅了啊，一道麻辣干煸刀球出锅了啊，开饭了，开饭了，开饭了。

哈喽，大家好，我是你们的小王哥，欢迎来到本期仪式，今天又是一期宠粉系列，之前有很多小伙伴私信留言要做鬼头大，但是这么奇怪的鱼不是想买就有的，所以我就下重金让老板帮我预定一条，说是今天已经到货了。这就是全网少吃啊，走，咱们先过去看一下。 老板，这就是我预定的鬼头刀子，最大的帮我拿一只吧。这一斤多少钱？四十五的话给你四十了，四十了，可以可以可以可以，最大的帮我拿一只吧。这头，这头好，可以， 多少斤啊？三斤多，三斤多。可以啊可以了可以了，打包打包打包 哦，还是有点长啊。就这样就这样就这样吧。盖过来并再盖一点吗？盖上去了就盖过来盖上去了盖上去了盖上去也可以了哈。够了够了，等下很重啊。 哇，你们要的鬼头刀提回来了，比我预想的要小很多啊，这一条十三点一斤，正好五百二十块钱，小是小了一点，但是看着还是挺霸气的，重点是我在网上还没看到哪个阿博主有做过鬼头刀， 所以咱们今天也算是全网首次了。这鱼最大的特点就是头高高的隆起，鱼越大越明显，看着像把斧头，而且身形修长，和刀鱼有点像，因此被称为鬼头刀。其实它神名叫奇修，但是它别名就多了，鬼头刀、腕鱼、挥舞鱼、阴凉鱼、镰刀鱼等等， 你看这鱼应该是海钓的，嘴巴里还有鱼钩在那背部，这里的一排鱼鳍很像我们之前做过的大鲫鱼，尾巴就和我们前面几记做过的黄鳍金枪鱼，特别像，跟剪刀一样，不愧是金枪鱼与剑鱼的半生鱼。该鱼是鳟鳟科鳟鳟属的一种大阳性鱼类， 最大可以长到两米左右，在热带和温带水域广泛存在，生活在大西洋、印度洋、太平洋和地中海。一旦上来没多久就会脱色，而且变得暗淡无光泽。其实鬼头刀刚捕捞上来的时候，它不是这个颜色，这才是它生活在海里的颜色。 而且骨头刀的肉质白，味道大，所以适合拿来做生鱼片，腌制鱼松或者鱼丸。不过我今天想拿它来干煎或者红烧，那么先把它给处理一下。先把它鱼鳞给打一下。哇，这个鱼鳞看着有点像我之前做过大鲫鱼的鱼鳞。 可以了，差不多了，先把内脏给切一下。内脏处理完了，挖了个鱼钩，好大，这个鱼钩直接吃到他的鱼肚里面去，接着给他冲洗一下，把他的嘴巴给冲干净一点。 可以了，你看鬼头，他的嘴巴好大，牙齿也很锋利。先把他的鱼头给切下来。 哇，这个鱼头是真的很特别啊，你看尾巴也给他切下来。如果我没说的话，肯定很多人以为这个是金枪鱼的尾巴。佩奇也给他剪一下，这个鱼皮真的跟奇鱼一模一样，哎哎呀，切一块下来，刚煎哦。 哇，这骨头好硬啊，你看这个肉看起来还挺漂亮的，就不知道煎出来好不好吃。来，接下来把这一块肉给取出来哦。 哇，最近我的刀工是越来越好了， 终于全部处理完了。最近刀工进步了很多啊，那么今天这样子安排，这一块拿来干煎，这三块就来做红烧。这个鱼头跟鱼骨就留着自己有空的时候熬汤吧。这两块肉只能给邻居朋友做鱼丸了，那咱们就开走吧，锅热倒油，把鱼给放下去， 就把它换一面了。这煎的还挺漂亮的，来两片生姜葱，再撒一点海盐，再煎一会哈，再给它换一面， 来点海盐，下一点八二年的青红酒出锅。接下来就是小哥秘制红烧鱼，今天忘记了买蒜苗，将就一下锅热倒油，鱼肉给它下锅来翻一面生姜，蒜头，葱，干辣椒，爆出香味 满满。八二年的青红酒，生抽，准备白糖，蚝油，鸡精，好香啊，来一点点香醋准备出锅。 哇，这酸酸的味道很好闻啊， 终于可以开吃了，看着还是挺有食欲的。今天我们不喝青红酒，试一下扎啤的果酒啊。 哇，这果酒还挺香的，跟饮料一样。我们先从这个干煎的开始品尝吧，颜色还不错，金黄金黄的，来，粉丝先吃。 你看它的肉质，很白，但是味道很单一，缺少了一点鲜甜味，我觉得它这个肉质的口感的确挺适合来做咸鱼的。 嗯，这鱼的口感确实偏重，而且味道也不够丰富，就一点盐巴的咸味，还有干煎的香味，我觉性价比他不高。 接下来试一下这个红烧的。小文哥秘制红烧鱼还是挺香的，蘸着这个酱汁，看着还是很有食欲的。 哇，这个红烧的可以啊，这个酱汁非常的给力，刚好弥补了这个味道不足的缺点。 这个红烧的相对这个干煎的会嫩一点，但是他这个鱼的本质就是有点柴，跟其他的十八鱼啊肉就没得比，更接近那个金枪鱼丸肉煎出来也是这个感觉， 但这个红烧肉这样子绝对没有毛病。嗯，这个红烧肉加了一点点香醋油，有点酸酸的味道非常的好。 哇，我这酒就喝了半瓶，你看我的脸红成什么样了？未成年人禁止喝酒。那我现在来做个总结，我觉得这个鱼它性价比不高， 只能说这个红烧的我调的汁比较好，弥补了它这个鱼的本身没有味道的缺陷，但是它这个口感就没办法弥补，所以我不推荐大家吃这种鱼。那么这期的视频就做到这里，记得上脸走一步，我们下一期再见。