粉丝14.9万获赞278.7万

哈喽,大家好,今天给大家做一道淡水的野生刀丘鱼竿,还有把刀丘鱼清洗一下, 刀丘去头去尾,切成小段。刀丘的话它是不用去内脏的,因为它的内脏里面都是鱼籽哦。把油加热,放入调料炒香, 把刀丘小火慢慢的煎炸,香味已经扑鼻了,这种像蛇肉一样非常的紧致,之后放入辣椒粉还有盐 即可出锅,中华刺秋就出锅喽,有想吃的吗?上点辣椒粉更是灵魂美味哦。


去吃一个有点特别的泥鳅,重庆江津石麻镇,这里的泥鳅不仅去内脏,还去骨,跟滑鳝鱼一样,想想就很费工。 泥鳅八十一斤,要了两斤,去完谷剩一斤。川渝有些地方管泥鳅叫泥鳅, 这家店以前是做馒头的。去骨泥鳅酸菜鱼的做法。重庆做江湖鱼,鱼片一般都要事先马味抓拌,这个泥鳅做成了鱼片的做法,马味抓揉, 秃头。酸菜去骨泥鳅第一口很好吃,滑嫩烫。第一次吃到这样口感的泥鳅,吃到后面稍带一点泥腥味,所以 泥鳅鳝鱼都要趁热吃。香椿做菜油有点大,大豆油有点闷热。 重庆九龙坡吃一个泡椒鳝鱼,鳝鱼也是去骨,吃起来不费劲。 鳝鱼一般不会事先马味和抓拌,跟做鱼片不一样,去骨的黄鳝过一下油,让肉质变得更紧致,然后下入菜籽油煸炒的泡椒锅底里。川鱼讲究一点的饭店泡菜泡椒都是自己做的。 这个鳝鱼的特点是用土菜籽油烧的,感觉没有水分,全是菜籽油,加泡椒油更保温,所以鳝鱼吃到最后都是热辣的。鳝鱼很弹牙,好吃,菜籽油很香,泡椒味道也很正,没有用过多的佐料。泡椒比 比较辣,但是辣嘴不辣肚子。鳝鱼一百零八一斤,三个人吃要两斤比较合适。重庆民间各种鱼的做法,充满了有趣的创意,形成了江湖菜的一个大戏。

给大家分享一道洪湖的经典美食,乡间吃泥鳅,哎呀,到位的很呢,这个菜下酒也好吃,也香, 我们把这个刺泥鳅啊切成单,这个刺泥鳅啊都是我们提前都是腌好的的,晒干了的之后我们锅里面少放点油, 我们把它的一边煎黄了呢,我们再放另外一面煎,小火煎,慢慢煎,这个刺你就是越煎越香啊,这个刺你就好像买还有点小贵哦,不过我这个是免费的啊。锅里面放生姜,放大蒜,放干辣椒, 把它炒香了之后,我们再放一点点椒盐,椒盐它里面有很多种味道,我们就不用调别的味了啊,再放点葱段之后我们就可以出锅了。喜欢红红妹子做菜的请给红红妹子一个小心心或者是关注,谢谢大家的支持!

花椒,少量的油料 幺九 起锅了啊,一道麻辣干煸刀球出锅了啊,开饭了,开饭了,开饭了。

哈喽,大家好,我是你们的小王哥,欢迎来到本期仪式,今天又是一期宠粉系列,之前有很多小伙伴私信留言要做鬼头大,但是这么奇怪的鱼不是想买就有的,所以我就下重金让老板帮我预定一条,说是今天已经到货了。这就是全网少吃啊,走,咱们先过去看一下。 老板,这就是我预定的鬼头刀子,最大的帮我拿一只吧。这一斤多少钱?四十五的话给你四十了,四十了,可以可以可以可以,最大的帮我拿一只吧。这头,这头好,可以, 多少斤啊?三斤多,三斤多。可以啊可以了可以了,打包打包打包 哦,还是有点长啊。就这样就这样就这样吧。盖过来并再盖一点吗?盖上去了就盖过来盖上去了盖上去了盖上去也可以了哈。够了够了,等下很重啊。 哇,你们要的鬼头刀提回来了,比我预想的要小很多啊,这一条十三点一斤,正好五百二十块钱,小是小了一点,但是看着还是挺霸气的,重点是我在网上还没看到哪个阿博主有做过鬼头刀, 所以咱们今天也算是全网首次了。这鱼最大的特点就是头高高的隆起,鱼越大越明显,看着像把斧头,而且身形修长,和刀鱼有点像,因此被称为鬼头刀。其实它神名叫奇修,但是它别名就多了,鬼头刀、腕鱼、挥舞鱼、阴凉鱼、镰刀鱼等等, 你看这鱼应该是海钓的,嘴巴里还有鱼钩在那背部,这里的一排鱼鳍很像我们之前做过的大鲫鱼,尾巴就和我们前面几记做过的黄鳍金枪鱼,特别像,跟剪刀一样,不愧是金枪鱼与剑鱼的半生鱼。该鱼是鳟鳟科鳟鳟属的一种大阳性鱼类, 最大可以长到两米左右,在热带和温带水域广泛存在,生活在大西洋、印度洋、太平洋和地中海。一旦上来没多久就会脱色,而且变得暗淡无光泽。其实鬼头刀刚捕捞上来的时候,它不是这个颜色,这才是它生活在海里的颜色。 而且骨头刀的肉质白,味道大,所以适合拿来做生鱼片,腌制鱼松或者鱼丸。不过我今天想拿它来干煎或者红烧,那么先把它给处理一下。先把它鱼鳞给打一下。哇,这个鱼鳞看着有点像我之前做过大鲫鱼的鱼鳞。 可以了,差不多了,先把内脏给切一下。内脏处理完了,挖了个鱼钩,好大,这个鱼钩直接吃到他的鱼肚里面去,接着给他冲洗一下,把他的嘴巴给冲干净一点。 可以了,你看鬼头,他的嘴巴好大,牙齿也很锋利。先把他的鱼头给切下来。 哇,这个鱼头是真的很特别啊,你看尾巴也给他切下来。如果我没说的话,肯定很多人以为这个是金枪鱼的尾巴。佩奇也给他剪一下,这个鱼皮真的跟奇鱼一模一样,哎哎呀,切一块下来,刚煎哦。 哇,这骨头好硬啊,你看这个肉看起来还挺漂亮的,就不知道煎出来好不好吃。来,接下来把这一块肉给取出来哦。 哇,最近我的刀工是越来越好了, 终于全部处理完了。最近刀工进步了很多啊,那么今天这样子安排,这一块拿来干煎,这三块就来做红烧。这个鱼头跟鱼骨就留着自己有空的时候熬汤吧。这两块肉只能给邻居朋友做鱼丸了,那咱们就开走吧,锅热倒油,把鱼给放下去, 就把它换一面了。这煎的还挺漂亮的,来两片生姜葱,再撒一点海盐,再煎一会哈,再给它换一面, 来点海盐,下一点八二年的青红酒出锅。接下来就是小哥秘制红烧鱼,今天忘记了买蒜苗,将就一下锅热倒油,鱼肉给它下锅来翻一面生姜,蒜头,葱,干辣椒,爆出香味 满满。八二年的青红酒,生抽,准备白糖,蚝油,鸡精,好香啊,来一点点香醋准备出锅。 哇,这酸酸的味道很好闻啊, 终于可以开吃了,看着还是挺有食欲的。今天我们不喝青红酒,试一下扎啤的果酒啊。 哇,这果酒还挺香的,跟饮料一样。我们先从这个干煎的开始品尝吧,颜色还不错,金黄金黄的,来,粉丝先吃。 你看它的肉质,很白,但是味道很单一,缺少了一点鲜甜味,我觉得它这个肉质的口感的确挺适合来做咸鱼的。 嗯,这鱼的口感确实偏重,而且味道也不够丰富,就一点盐巴的咸味,还有干煎的香味,我觉性价比他不高。 接下来试一下这个红烧的。小文哥秘制红烧鱼还是挺香的,蘸着这个酱汁,看着还是很有食欲的。 哇,这个红烧的可以啊,这个酱汁非常的给力,刚好弥补了这个味道不足的缺点。 这个红烧的相对这个干煎的会嫩一点,但是他这个鱼的本质就是有点柴,跟其他的十八鱼啊肉就没得比,更接近那个金枪鱼丸肉煎出来也是这个感觉, 但这个红烧肉这样子绝对没有毛病。嗯,这个红烧肉加了一点点香醋油,有点酸酸的味道非常的好。 哇,我这酒就喝了半瓶,你看我的脸红成什么样了?未成年人禁止喝酒。那我现在来做个总结,我觉得这个鱼它性价比不高, 只能说这个红烧的我调的汁比较好,弥补了它这个鱼的本身没有味道的缺陷,但是它这个口感就没办法弥补,所以我不推荐大家吃这种鱼。那么这期的视频就做到这里,记得上脸走一步,我们下一期再见。