开口笑的制作方法

大家好，我是阿鹏，非常受小朋友喜欢的居家小零食，开口笑到底怎样才能做出里外都酥脆，而不是所谓的外表酥脆，里面软嫩。 今天阿鹏把配方以及做法分享给大家。二百八十克中低筋面粉，不要选用高筋，选用这种无铝泡打粉两克，直接放入面粉中，先将面粉与泡打粉拌匀，可以避免泡打粉失效。白糖五十克到八十克之间，可以根据个人喜好增加或者减少。 再打入两颗鸡蛋，这里大家不用做饼记，我把配方放在视频的后端，方便大家截图保存。再加入五十克熟油，如果您按照视频中操作流程和配方，失败率为零，用打蛋器将白糖油鸡蛋充分的搅匀化开，搅至 小泡泡的状态。面粉与泡打粉拌匀之后，分量多次倒入搅好的蛋液，两个重点，第一不要溅一滴水，第二面不要揉，可以踹，可以抓。揉面会导致面团上筋性，开口效果不好， 只要是和面加水的，开口笑都做不到里外酥脆。拌好的面团盖上盖子醒面十分钟。醒好的面团分成八到十二克左右的剂子，尽量剂子不要太大， 太大了不容易炸的里外酥脆。下好的剂子用手轻轻抓团一下，就可以。接上半碗清水，将团好的剂子放入清水中，给他洗一个冷水澡， 用赵丽控干水分，倒入准备好的脱皮白芝麻中，沾水之后可以使芝麻粘的更牢固。在炸制的过程中，芝麻不容易脱落，带上手套 团一下，让芝麻粘的更牢固，同时避免芝麻粘手。团好是这个样子，放一边备用。锅中烧油，油温在一百二到一百三十度之间，将火源关至最小，留一个小火心保持恒温，下入团好的开口笑剂子。 油温保持在一百二到一百三十度之间，漂浮起来之前尽量不要搅动。这个过程要做的就是保持温度至开口笑完全飘起之后可以用铲子轻轻推动， 保持油温。在开口效完全开口之后开始调火升温，升温的过程中用勺子来回搅动，让其表面上色受热均匀，油温最高升至一百六十度，在全程中可以保持用测温剂测温，完全上色金黄后捞出。再 次给大家提醒，油温是全程中的重中之重，只要您按照视频中所讲重点去操作，炸出的开口效，个个开口金黄酥脆，失败率为零。如果你也喜欢这道小零食， 记得点赞、收藏加关注，同时分享给更多身边热爱美食的朋友，学会就赶紧做起来吧，更多美食教程，我们下期见！

今天我们来做一个开口笑，外层酥脆，里面松软。先准备九十克热水，加上八十克白糖搅拌融化，加上二十克食用油，阻隔面筋的形成， 打一个鸡蛋，大概四十五克，这样口感更酥。搅拌均匀至颜色一致，加上三百克低筋面粉，三克小苏打，让成品更酥。搅拌均匀至没有干粉， 下手捏抓均匀，不要揉它，防止面团起筋，做出来不酥松。最后捏抓成团，密封松弛十五分钟， 现在已经松弛好了。方案板上搓成长条，分成二十五 五克左右一个的剂子，把剂子搓圆，沾上白芝麻，再搓一下，把芝麻搓的粘紧实一点， 油温五成热，下锅里大火炸，不用翻动，他们慢慢的都会浮起来了。继续炸一分钟，慢慢的就都开花了，再轻轻翻动几下，保证每一面都炸熟，炸至金黄出锅。 我们的开口笑就做好了，个个笑开了口，是不是特别漂亮呢？外层是酥脆的，内心是松软的，加上芝麻的香味，酥香可口，方法也是特别的简单，大家想吃吗？赶快试试，我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

关注种豆，煮啥菜你都会煮！还有一个月，马上就要过年了，今天我们就来分享一个过年必备的小零食， 小时候我家就是做小卖部的，我还记得小时候我最爱偷吃这一款，开口笑还是熟悉的味道，做法还非常的简单，大家跟着我一起做吧。 首先我们准备以下的材料，这材料都是非常常见，普通的材料在一般的超市或者面粉店都可以买得到， 我们的材料有低筋面粉二百八十克，再有绵白糖八十克， 接下来是无铝泡打粉三克， 还有提前练好的 猪油五十克，没有猪油的话，其他食用油都可以，但是猪油的效果会更好。接下来再准备两个新鲜的鸡蛋， 接下来开始制作，首先我们准备一个干净的大盆，然后倒进白糖还有两个鸡蛋， 然后用刮刀贴着盆底不停的搅拌，不停的搅拌，把鸡蛋给他充分的打散。 鸡蛋搅散之后，我们开始倒入融化好的猪油，用其他油也是可以的，比如机油呀，或者是其他植物油都可以，但是用猪油的效果是最好的。 然后不停的搅拌，把里面的白糖给他搅融化，把白糖搅至融化之后，我们加入低筋面粉，还有我们的泡打粉也加进来， 再次给他翻拌均匀， 把它翻拌成面絮状。 接下来我们采用按压折叠的方法把面团搅拌均匀， 这里注意切记不能揉面，不然的话面团会起筋。我所讲的这些要点一定要记住， 视频虽然有点长，但是焦作菜我是认真的，因为我真心的想让你们学到赚到这个时候我们把它 到处按板，下一步我们开始用手去给他按压，采用折叠按压的手法，把它按压成没有干粉的面团， 友好的面团是不粘手不粘桌子的，像我视频这样子就可以了。面团切记不能起筋，所以说只能采用按压式的手法。 接下来我们用手把它搓成均匀的长条，可以根据自己的所需把它搓的细一点， 搓成长条之后，下一步开始把它分成小面团，小面团大概在十五克左右就可以了，也可以根据自己喜欢的大小去调整。我们用刮刀把它切成等份的小剂子， 然后再用手把它搓圆，搓成一个小圆球，放在一边备用， 全部都给他搓好，我们一定要记得面团千万不能起筋， 全部给他搓成小圆球之后，我们把它先粘上一层清水，再给他粘上一层白芝麻， 然后再拿起来用手把它搓结实了，这样的目的可以洗的白芝麻粘的更牢固。全部粘好之后，把它放开一边备用， 面团不能取经，然后先裹上清水，再给他粘上白芝麻，然后再给他搓结实。以上的这些小细节我们一定要 记住，全部沾上芝麻之后放开备用。接下来我们下一步开始炸制，首先起锅下油，油的量具体要稍微可以多一点， 给他大火烧至五成油温，然后转中小火，五成油温大概在油刚开始有点冒烟的时候就差不多了， 这个时候我们就可以把小面团给他倒进来，刚下锅的时候用筷子给他拨动一下，因为这时候的面团是沉底的，这样的目的可以防止面团糊底， 拍摄不易，能否给个小红心支持一下呢？真心感谢您了，您上次就忘给了。这个面团在炸至大概一分多钟的时候，他就会慢慢的浮起来，我们的油温 始终要给他控制在中火，随着筷子不停的搅动，面团会慢慢的成熟，他就会慢慢的膨胀而裂口。 等到面团浮起来之后，我们可以用勺子给他轻轻的推动，这样的目的可以洗的面团每一个部位都可以均匀的受热，用勺子不停的给他推动。 大家看一下，现在的已经是开始裂口了，大家有没有非常的有食欲呢？ 把它炸至金黄酥脆就可以了。 好了，这时候颜色已经够了，把它用密漏给他捞起来， 捞出来给他控干油分，真的是非常的香，现在一出锅满屋子都是那种香味，害我口水都流了。 就这样我们的香酥可口的开口笑就已经做好了，这个做法其实是很简单的， 而且材料又是非常普通，容易找得到喜欢的赶紧收藏起来，过年的时候一定要试做一下，跟着我这样做法，个个都是香酥可口的。 好了，本期的视频就分享到这里，喜欢的可以双击评论收藏起来，我们下期再见！

我是为山泥做面包的山妈，中式甜品近几年非常的流行，也非常符合我们中国人的口感。可是大多的点心啊，还要经过油炸， 费油不说，还不健康。今天我们来做一款烤箱版的开口笑他，大大节省了油的使用，热量也低了很多，而且添加了一道工序啊，个个都开口。以上是我准备好的材料，快点截图保存吧。我们还是老规矩，把粉类都过筛一下，低粉泡打粉， 你也可以加一些小苏打放一旁待用。这次点心猪油和黄油我各用了一半，你也可以只用猪油或者只用 黄油代替。猪油的口感偏润，黄油口感偏脆，而且黄油也有浓郁的奶香。把油脂和糖粉混合均匀后啊分批加入常温的鸡蛋，一边搅拌一边一颗一颗的加入鸡蛋，鸡蛋全都添加完以后，把淡奶油倒进去， 大概就是视频中这样的浓稠度。现在可以加入过筛好的粉类， 用刮刀切拌均匀后，上手按压折叠，直到把面团揉匀看不到干粉为止。看到面团的状态了吗？就是这种软硬度。先取一部分面团在案板上搓成长条，用切刀分段，大概每一段是八克左右。 分好的面团呀，搓成圆球， 然后放入白芝麻中。芝麻要多放一些，最好选一个大点的容器。如果面团不好沾芝麻，你可以提前在面团上喷一些水。面团裹匀芝麻， 然后就可以放入烤盘中。每一颗开口笑中间都留一点距离，因为烘烤的时候还会膨胀一些。接下来啊，水果刀给每个小球中间来一刀，这样就可以保证每一颗开口笑都会开口笑啦！ 烤箱上下火一百七十度，放在中下层烘烤大概二十分钟，直到表皮的颜色变深，连裂纹都上色了。这样你的开口笑啊，口感才会更酥一些。 咱们准备一个盒子装上它，寒假和长辈们在一起边吃边聊天边看电视吧。明天带你用一颗橙子做好吃的吐司。如果你喜欢我的配方，请你点赞、关注、收藏我吧！

小时候两毛一个的零食，开口笑，酥酥脆脆，好吃到舔手指。碗里放两个鸡蛋，二百克白糖、一百三十克水，六十克油，搅匀至糖融化，放六百克面粉， 四克泡打粉，搅成面絮，不用揉，用拳头压成型就一块团圆。先沾一层水，再裹上白芝麻团，警示五成油温下锅炸，飘起来会自己开花，再中小火炸至金黄酥脆，出锅又酥又脆，满满儿时的回忆。

大家好，我是阿里，欢迎来到阿里厨房，今天咱们来做笑口枣，也就是开口笑。一百克白砂糖加入七十克清水，开小火煮沸，直到砂糖完全溶解。 这里的砂糖除了甜味以外，同时也是减少用水量的法门，所以轻易不要减少用量。砂糖完全溶解之后，再煮两分钟左右，关火晾凉备用，可以做到冷水里加快冷却的速度。 两百克普通面粉，一克小苏打，也就是碳酸辛辣十五克花生油，也可以用猪油或者其他植物油代替。先把这些材料尽量 和匀，油分子可以防止面粉中的蛋白质形成高强度的面筋是保证酥脆的法门。把已经晾凉的糖浆倒进面粉里和匀， 最后根据面团的干湿情况，加入一点点清水调节一下。 我这里加了十克左右的水，其实最好是用麦芽糖， 不用揉的很厉害，揉成一个面团就行，盖上保鲜膜松弛十五分钟， 接着搓成条下剂子，这个剂子的大小自己喜欢就好，要是分成小指大小的成品出来，就是一口一个，也挺 有意思的。然后上芝麻，搓好的枣胚在清水里滚一下，再去沾芝麻 滚圆，这样做芝麻就不容易掉了。 油温到一百六十度的时候，关火再下早胚，高温能使小苏打快速产生气体， 同时跟水蒸气一起往外逃逸，就能撑破早胚，形成开口笑的形态。 关火是为了让油温往下降，否则膨胀太厉害就会散掉了。看到这里你应该就能知道怎么控制 他笑的程度了吗？对的，就是下锅的，其实温度，看见他一个一个浮起来了就开火，用小火继续炸， 直到看见色泽开始变老，就转成大火，提高油温，把吸进去的油给逼出来，呈现淡淡金黄色的时候就可以捞起来了。 最后叮铃一下，糖的分量不要少了，糖少了，水量就要加大才能成团。 刚刚炸出来的时候可能还好，但隔夜之后你就能体会到区别了。要到放凉了之后再吃，非常的舒缓。 拿一个捏一下，你就能看见这个说话程度了。 笑口枣寓意着笑口常开，阿里在这里也祝大家开开心心过日子，幸福美满！开口笑，我是阿里，谢谢您的观看，咱们下期再见！

强哥你又偷吃。哎呀，没有啊，这很好吃啊，我都没见过。这个既简单又好吃，只要注意这个要点就可以了。加入鸡蛋，水、糖 泡，打粉，然后给它搅拌均匀，搅拌均匀完以后再加入油，最后再把面粉倒进去给它切拌均匀，让它不会起精。切拌到这样子就可以了。把它揉成面团， 摘成小剂，把剂子搓成圆球，我们先沾水，然后再裹上芝麻，再给它搓食油烧到五成，下锅炸炸自然离开，炸到金黄为止，又酥又香。

在家怎么能做出外表焦香酥脆，里面软糯香甜的开口笑呢？只要记住下面两个重点，在家你也一样能做出来。首先将空碗中打入两枚鸡蛋，加入一百三十克的水，两百克的白糖，四十克的食用油， 五克的无铝泡打粉，先用筷子充分的搅拌均匀，然后加入五百克的面粉，用筷子搅成面絮以后，揉成光滑的面团。 重点用手反复揣面，防止面上劲炸住不开口，然后再盖上保鲜膜醒发半个小时，醒好以后揪一块面积，用手啊团成圆球，如图大小 全部做好以后备用。然后再准备一碗清水，一碗白芝麻，将面球先蘸一下水，再蘸上白芝麻，然后呢，再用手团紧， 这样防止炸的时候掉汁。全部做好备用。第二步，三成油温时，一定要开小火，一个一个下入锅中，刚下锅时不要动，晃动手勺，防止粘底炸至全部飘起。开小口时我们转为中大火。这样炸好以后啊，防止起油， 咱们在炸开口笑时啊下的油温不要过高，过高的话容易炸死。再一个呢，一定要开小火慢炸，这样炸出开口效果才能又酥又脆。我把做菜的重点和窍门都分给大家了，就是希望大家给个免费的小红心，老弟在这祝你身体健康，万事如意。 炸至外表金黄酥脆时，将其捞出控油。第三步，出锅装盘，开口笑，以后在家这样做，大人小孩都爱吃。最后啊，还是那句话，关注我呀，说不定还真有点用。

大家好，有没有和我一样拍照不喜欢笑的朋友？只要你啊也学会了一个简单的方法，就能让你把不笑的照片变得笑起来，真好看， 这个方法呀，特别特别简单，保证你呀看一遍就能学会，感兴趣的朋友跟着我一起来看一下吧。我这里有一张不需要的照片， 那我们怎么操作呢？我们打开剪映点，开始创作上传这张照片。点添加，选中他左滑工具栏，点击抖音玩法，在这个分类里面选择表情， 这里面就有梨涡笑，难过酒窝笑，还有微笑，我们看他的表情是这样的，是闭着嘴巴没有笑的，我们点一下这个梨涡笑，你看他就张开嘴巴笑起来了。这里还有其他的一些玩法，这个 三 d 滤镜也是经常用的，可以让照片动起来，在这个人像风格里面有一个性别反转，我们点击一下，嗯，他就变成一个帅哥了，再往左滑点这个大头，看这个美女就变成一个大头的了。

在年夜饭上来上这么一道，开口笑寓意着生活甜蜜，笑口常开。 其实他还有个好听的名字叫心太软，红枣的香甜伴随着糯米夹心的软糯，就好像置身在甜蜜柔软的枕头上，快给家人安排上吧！