蜜汁鸡皮的做法

亲爱的家人朋友们，大家好，我是圈哥，今天您可是真逮着了，哎，大家伙知道这是什么吗？哎，鸡皮，这可是好东西。朋友们，圈哥今天用鸡皮更新两道菜，跟你说，每一道菜都是非常霸道啊， 不仅好吃，而且呢原材料便宜啊，三十块钱一斤，这么一盆，春哥才花二十块钱。鸡皮买回来之后， 咱们要把鸡皮里边残余的鸡油给它摘掉，然后鸡皮上面有绒毛的，用火给它燎一下，把绒毛燎掉。春哥，这些鸡皮都是清理好的啊。冷水，咱们下入鸡皮，把鸡皮焯烫一下， 再放点高度散白酒去腥蒸香。鸡皮下锅，水再次烧沸，咱们煮四分钟，五分钟的，然后咱们捞出 控水，生姜切大片， 大葱切块。好，咱们首先熬点糖色，锅里边放入冰糖， 少加一点点食用油，咱们糖色熬多少根据自己的原材料多少来衡量啊。 川哥，这是四斤的鸡皮，这冰糖大概能有一百多克吧，二二百克左右啊，不到二百克，一百多克。先把冰糖熬制融化，大家看啊，把糖慢慢的由黄色变成深黄色， 再慢慢的变成深红色，看见了吗？哎，这种状态啊，就可以了。糖色熬好，咱们 冲入开水看着吗？糖是熬到胃吧，出完水之后糖不结晶，看见了吗？看这有色仔，属实没毛病吧？然后咱再熬一会，把这水气往出熬一熬，待会看一个颜色啊， 就这色仔能有毛病吗？朋友们，非常到位啊，看 颜色非常靓丽，保持水沸的状态，烧一分钟，然后咱们倒入碗里，边 锅里边加入食用油，放入葱姜，放两瓣大料，干辣椒去腥和味，把料头充分的炒香了，咱们再倒入鸡皮，鸡皮下锅象征 翻炒两下啊。放入一勺海鲜酱油提味提鲜，再剩锅边喷点料酒去腥蒸香， 再加入清水汤烧沸之后，哎，咱们准备一个卤肉料，川哥准备的是老王头的卤肉料，非常简单，买来之后一小袋往锅里边一扔，小味哪都上去啊，而且不用挑挑拣拣的，哎，这把咱们刚才熬好的糖色 放入锅里边，再稍微少放一点老抽，综合一下颜色， 精盐稍微多放点啊。川哥放的是二十克调底味，再放四粒五粒冰糖，刚才放冰糖熬糖是他没有甜味啊，没有甜味，没有苦味，要的就是颜色， 现在放冰糖主要是为了提鲜和味。然后咱们盖上锅盖，改成小火把鸡皮炖熟，鸡皮现在已经炖煮了四十五分钟，春哥打开锅盖，现在鸡皮已经完全成熟了，然后咱们捞出来， 哎，把这些料渣都捡出去，不要啊，辣椒了，大料啊，香料包啊，哎，全部捡出去啊。然后咱们准备保鲜膜， 把鸡皮放在上边，如果家里边没有保鲜膜，咱们用纱布或者替布都可以， 这是一半啊，这是一半鸡皮。用保鲜膜把鸡皮给他捆起来，一定要把鸡皮也捆的紧实一点，这时咱们捆的时候多少他有点烫手，但是呢，咱们忍着点啊， 捆成圆柱形，然后用牙签再扎几个小眼， 好放在家里边的冷藏冰箱，东北的天气，这是放在外边放一宿就行，让鸡皮凝固定型。咱们准备一口家里边不用的破锅，锅里边呢，垫上一张锡纸， 撒点绵白糖或者是砂糖都可以，再放一点红茶蒸屉放入锅里边，然后咱们再把这鸡皮铺散开， 然后咱们盖上锅盖，把炉火打开，大家注意看啊，在涮锅边冒烟的情况下，咱们呢保持大火熏一分钟，一分钟时间到了，咱们关火这 焖一分钟，现在已经焖一分钟了，咱们打开锅盖， 颜色非常漂亮，朋友们啊，非常有食欲。然后咱们把鸡皮剪到盘子里边，不知道大家伙从街边夜市或者是熟食店有没有吃过这种熏鸡皮， 特别好吃，非常入味，本身鸡皮这种食材他就哎比较细味，这鸡皮切割整整放了一宿，现在已经成型了啊，看见了吗？哎，这下边都成冻了。朋友们啊，跟皮冻似的。朋友们， 嗯哼，非常好吃啊。然后咱们打开保鲜膜，然后咱们改刀鸡皮冻顶刀切片。 鸡皮的两种制作方法全部做好了。圈哥分别品尝一下味道，先尝一下鸡皮卷啊，大家伙看一看来是不是非常有食欲，说再尝尝味道怎么样？ 哎呦我去，朋友们啊，特别霸道， 口感呢，就是口感嫩嫩的，有种类似于皮冻那种感觉似的，是吧，而且香味特别足，一点香味没有啊，味道非常饱满，就这鸡皮冻，家里边来人来一起给他安排到这菜，跟你说，吃完之后他都不知道你搁啥做的， 你就说牛不牛吧，咱们再尝一尝这熏鸡皮，熏鸡皮呀，在大街小巷上哎，这个卖的非常多啊，先尝尝味道怎么样？ 嗯，熏鸡皮的味道也非常不错，吃着一点不腻，因为咱们把鸡皮里边的肥油哎，都给它摘干净了，所以说咱们熏好的鸡皮呀，吃着不腻。关键是啥呀，口感软糯， 老人小孩都能吃，而且鸡皮这种食材呢，是非常腥味的啊。那么好，市民到这里啊就结束了。如果今天这两道菜能对您有所帮助，希望家人给川哥留下一个免费的赞，再次感谢家人们支持，我们明天再见。拜拜。

电饭煲，蜜汁手扒鸡，整鸡腌制，揉倒油辅料， 林闷斯 完成多简单，学费了吗？

嘎嘎，好吃的蜜汁鸡皮，一点也不会油。纯蜂蜜腌制的鸡腿皮，最后撒上芝麻、孜然鸡皮撒料，喜欢吃辣椒的，最后可以放辣椒哈。哇塞，绝了绝了。

周一教你做到女朋友不会拒绝的脆皮秘制鸡，像我这样，鸡腿去骨留皮，直接对半剪开， 放进密封袋，加入一整颗苹果丁，一碗生抽、半杯清水腌匀，腌制备用。三勺可乐、两勺生抽、一勺蚝油、蜂蜜和盐搅拌均匀。鸡皮面裹上玉米淀粉，锅底薄油，先煎皮，再煎肉，沿锅边倒入料汁，中火收汁，皮酥肉嫩，保证女朋友更爱你！