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亲爱的家人朋友们,大家好,我是圈哥,今天您可是真逮着了,哎,大家伙知道这是什么吗?哎,鸡皮,这可是好东西。朋友们,圈哥今天用鸡皮更新两道菜,跟你说,每一道菜都是非常霸道啊, 不仅好吃,而且呢原材料便宜啊,三十块钱一斤,这么一盆,春哥才花二十块钱。鸡皮买回来之后, 咱们要把鸡皮里边残余的鸡油给它摘掉,然后鸡皮上面有绒毛的,用火给它燎一下,把绒毛燎掉。春哥,这些鸡皮都是清理好的啊。冷水,咱们下入鸡皮,把鸡皮焯烫一下, 再放点高度散白酒去腥蒸香。鸡皮下锅,水再次烧沸,咱们煮四分钟,五分钟的,然后咱们捞出 控水,生姜切大片, 大葱切块。好,咱们首先熬点糖色,锅里边放入冰糖, 少加一点点食用油,咱们糖色熬多少根据自己的原材料多少来衡量啊。 川哥,这是四斤的鸡皮,这冰糖大概能有一百多克吧,二二百克左右啊,不到二百克,一百多克。先把冰糖熬制融化,大家看啊,把糖慢慢的由黄色变成深黄色, 再慢慢的变成深红色,看见了吗?哎,这种状态啊,就可以了。糖色熬好,咱们 冲入开水看着吗?糖是熬到胃吧,出完水之后糖不结晶,看见了吗?看这有色仔,属实没毛病吧?然后咱再熬一会,把这水气往出熬一熬,待会看一个颜色啊, 就这色仔能有毛病吗?朋友们,非常到位啊,看 颜色非常靓丽,保持水沸的状态,烧一分钟,然后咱们倒入碗里,边 锅里边加入食用油,放入葱姜,放两瓣大料,干辣椒去腥和味,把料头充分的炒香了,咱们再倒入鸡皮,鸡皮下锅象征 翻炒两下啊。放入一勺海鲜酱油提味提鲜,再剩锅边喷点料酒去腥蒸香, 再加入清水汤烧沸之后,哎,咱们准备一个卤肉料,川哥准备的是老王头的卤肉料,非常简单,买来之后一小袋往锅里边一扔,小味哪都上去啊,而且不用挑挑拣拣的,哎,这把咱们刚才熬好的糖色 放入锅里边,再稍微少放一点老抽,综合一下颜色, 精盐稍微多放点啊。川哥放的是二十克调底味,再放四粒五粒冰糖,刚才放冰糖熬糖是他没有甜味啊,没有甜味,没有苦味,要的就是颜色, 现在放冰糖主要是为了提鲜和味。然后咱们盖上锅盖,改成小火把鸡皮炖熟,鸡皮现在已经炖煮了四十五分钟,春哥打开锅盖,现在鸡皮已经完全成熟了,然后咱们捞出来, 哎,把这些料渣都捡出去,不要啊,辣椒了,大料啊,香料包啊,哎,全部捡出去啊。然后咱们准备保鲜膜, 把鸡皮放在上边,如果家里边没有保鲜膜,咱们用纱布或者替布都可以, 这是一半啊,这是一半鸡皮。用保鲜膜把鸡皮给他捆起来,一定要把鸡皮也捆的紧实一点,这时咱们捆的时候多少他有点烫手,但是呢,咱们忍着点啊, 捆成圆柱形,然后用牙签再扎几个小眼, 好放在家里边的冷藏冰箱,东北的天气,这是放在外边放一宿就行,让鸡皮凝固定型。咱们准备一口家里边不用的破锅,锅里边呢,垫上一张锡纸, 撒点绵白糖或者是砂糖都可以,再放一点红茶蒸屉放入锅里边,然后咱们再把这鸡皮铺散开, 然后咱们盖上锅盖,把炉火打开,大家注意看啊,在涮锅边冒烟的情况下,咱们呢保持大火熏一分钟,一分钟时间到了,咱们关火这 焖一分钟,现在已经焖一分钟了,咱们打开锅盖, 颜色非常漂亮,朋友们啊,非常有食欲。然后咱们把鸡皮剪到盘子里边,不知道大家伙从街边夜市或者是熟食店有没有吃过这种熏鸡皮, 特别好吃,非常入味,本身鸡皮这种食材他就哎比较细味,这鸡皮切割整整放了一宿,现在已经成型了啊,看见了吗?哎,这下边都成冻了。朋友们啊,跟皮冻似的。朋友们, 嗯哼,非常好吃啊。然后咱们打开保鲜膜,然后咱们改刀鸡皮冻顶刀切片。 鸡皮的两种制作方法全部做好了。圈哥分别品尝一下味道,先尝一下鸡皮卷啊,大家伙看一看来是不是非常有食欲,说再尝尝味道怎么样? 哎呦我去,朋友们啊,特别霸道, 口感呢,就是口感嫩嫩的,有种类似于皮冻那种感觉似的,是吧,而且香味特别足,一点香味没有啊,味道非常饱满,就这鸡皮冻,家里边来人来一起给他安排到这菜,跟你说,吃完之后他都不知道你搁啥做的, 你就说牛不牛吧,咱们再尝一尝这熏鸡皮,熏鸡皮呀,在大街小巷上哎,这个卖的非常多啊,先尝尝味道怎么样? 嗯,熏鸡皮的味道也非常不错,吃着一点不腻,因为咱们把鸡皮里边的肥油哎,都给它摘干净了,所以说咱们熏好的鸡皮呀,吃着不腻。关键是啥呀,口感软糯, 老人小孩都能吃,而且鸡皮这种食材呢,是非常腥味的啊。那么好,市民到这里啊就结束了。如果今天这两道菜能对您有所帮助,希望家人给川哥留下一个免费的赞,再次感谢家人们支持,我们明天再见。拜拜。

电饭煲,蜜汁手扒鸡,整鸡腌制,揉倒油辅料, 林闷斯 完成多简单,学费了吗?


嘎嘎,好吃的蜜汁鸡皮,一点也不会油。纯蜂蜜腌制的鸡腿皮,最后撒上芝麻、孜然鸡皮撒料,喜欢吃辣椒的,最后可以放辣椒哈。哇塞,绝了绝了。

周一教你做到女朋友不会拒绝的脆皮秘制鸡,像我这样,鸡腿去骨留皮,直接对半剪开, 放进密封袋,加入一整颗苹果丁,一碗生抽、半杯清水腌匀,腌制备用。三勺可乐、两勺生抽、一勺蚝油、蜂蜜和盐搅拌均匀。鸡皮面裹上玉米淀粉,锅底薄油,先煎皮,再煎肉,沿锅边倒入料汁,中火收汁,皮酥肉嫩,保证女朋友更爱你!