邹城醋溜肉丝做法

今天教大家做一道点击率较高的家常菜，醋溜肉丝，猪肉片片切丝，放入成器内，加淀粉、鸡蛋搅匀，加老抽上色， 一条红色拉油搅拌均匀。锅内放清水烧开，加入盐、色拉油，依次倒入青菜豆芽，锅内放油，烧四成热，放肉丝划散，捞出，放葱姜蒜末炒香，洗黄姜， 放料酒、陈醋，放入滑好的肉丝，芹菜豆芽翻炒均匀，加生抽、鸡精、花椒油出锅装盘。看着漂亮吃着香，送给亲人尝一尝，好吃你就点个赞，明天咱再接着练！

前几年到这个山东吃了一个小炒菜，不错，叫醋溜肉丝，也就是用这个绿豆芽子加个芹菜，加上这个肉丝炒这个小炒，我感觉这个菜特别好吃，至今呢还忘不了那个味道。先拉点这个里脊肉丝啊， 切这个肉丝咱有个讲究，这个牛肉断丝，切猪肉呢，顺丝切 味精，鸡精，少来一点白胡椒粉，咱水打，即便抓的有点有点发黏的时候啊，这时候呢，咱加点清水， 这个再来点水，这个上浆的时候，这个水多打点这个肉丝回来吃了他滑嫩。再来点老抽，加点蛋清，再长点这个老家的红绿粉， 肉色拉油已封。切了这个两重油温下肉丝，用那个筷子搁锅里边，稍微合了一下子， 放两个花椒粒，再葱姜蒜末，再下点辣椒丝，下入青菜，略压 锅边醋，这个下入肉丝，稍微点一点点老抽上色，再来点卤肉，先盐，味精，鸡精，白胡椒粉少许， 吃几滴香油，不溜肉丝就制作完成了。这个山东那边办大喜，家家都有这道菜，看 咱这边因为没有黄酱，这边没有黄酱，这个正常。炒这个菜呢，这个少不了这个山东的黄酱，但是咱这个地区区域那没有这个黄酱，咱今天就没用这个黄酱炒的。

今天给大家分享一下醋溜肉丝的做法，洗净的肉丝放一点点食盐，一点胡椒，一勺料酒，一点生抽，一点老抽，一个鸡蛋清，抓拌均匀， 放一勺淀粉抓拌均匀， 最后放一点食用油，锁住水分，滑肉时也不易粘连。 洗锅烧油，油温五层热下肉丝滑散， 肉丝滑散，滑手捞出备用。 起锅放适量食用油，下 加葱姜，干辣椒爆香。 放切好的芹菜段，大火翻炒。 放绿豆芽，继续大火翻炒， 芹菜豆芽断生，放滑好的肉丝， 依次少量放入生抽、耗油和老抽， 继续大火翻炒。最后来适量的米醋， 放一点点食盐、鸡精调味， 最后放一点蒜末，翻炒均匀即可出锅。 一道酸辣可口的醋溜肉丝就做好了， 喜欢的朋友点赞收藏关注我吧！