大家好,现在做一个五包的鸡蛋灌饼啊,首先把这个咱们这里边刷油酥, 一定要把这个弄开啊,这个就是咱们油素啊,稍微头点不能太细了,把油酥里边啊,边上不能抹,中间抹开就行啊,中间抹开把这个油素抹匀了就行啊, 这就行完了以后把这个全部都包起来就行了,跟包包子一样啊,直接就把这个捏好,一定要捏好,捏好以后转圈 一定要翻车,这个掐掉也行,按进去也行啊,这个不影响啊,完了以后弄好以后你看就这样 好了,把这个直接就压,咱们刚才弄好的地方是朝向啊,直接朝下压就行。 擀饼,这个饼擀的越大,他骨包越越越大啊, 他越厚他就补光没那么厉害,就是干的越薄,他补光特别大,擀成这个圆形就可以啊, 这就是圆的,这个是咱们的烤肉鸡蛋灌饼的一个剂子啊,这个剂子也是往下压,压完以后这个扣子朝下啊,扣子朝下也是和这一样的 上下感,你看一会就看出来了,一会就看出来,五官的和起床的不一样啊, 咱们现在马上烙饼,锅的温度达到以后可以开始烙饼了啊, 这个里边哪个是咱们这个做的机子啊?卷起来的或者是一个鼓包的,怎么能分出来,一会就知道了,朋友们啊,一会就知道,这个饼子起泡以后就可以放饼啊, 起泡以后就可以放饼子,这个果果都好起床的,怎么分出来,一会就知道了,老铁啊,一会就知道了, 看见没有?没有,能不能看出来,这是不是越来越大对不对?你看这个能不能看出来?是不是越来越大?这个时候给他买一个 灌一个母鸡蛋啊?看哪边都是没有,把它炸开,炸开以后放进去 好了再换盖,这就是一个鼓包和启程的区别啊。 最后就是咱们这个启程的考了就当关门了啊,我刚开始就是做这个,在我们县城的时候做的这个古博的啊,就是这个啊, 咱们现在的这个饼子就 ok 了啊,这个是下锅了,现在能不能看出来这就是刚才古巴的那个啊? 是不是?能不能看出来对不对?这个火也放一定要太大啊,火一定要小一点就可以了。
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大家好,我是小易,我们自己在家里面做鸡蛋灌饼,想要张张鼓大炮,今天我们用最原始最简单的方法来分享给大家, 掌握这个小技巧,轻松就能够在家做出好吃劲道的鸡蛋灌饼,我们一起来看。大碗里面准备三百克的普通面粉, 加入一点五克的食盐,增加面粉的清晰, 用四十度左右的温水来和面, 一百八十克的水少些,多次的和面粉充分搅拌均匀, 拌成大絮状,再来下手揉面, 这个面团比较的软,边揉边把碗边给清理干净, 取出一道案板上,充分的搓揉均匀 皮子,想要筋道好吃,这揉面一定要揉到位了,充分的搓揉均匀了, 这表面还是有一些不光滑,我们盖上碗继续来松弛十分钟再来揉,松弛好就很容易揉 油光了,松弛好的面团已经开始有弹性,一拉那么长, 再次充分揉匀, 看这样光滑细腻的面团 表面抹一点油,防止水分流失。 包上保鲜膜继续来松弛。一个小时以上 差不多时间来准备油酥,这个油酥不要多, 二十克的面粉,二 十克的熟油就是熬熟之后放凉的油,把面粉和油充分的搅拌均匀,最后做成就是这样比较稀的油酥, 做这个油酥一定不要做浓稠了备用。 切一点小米葱,葱花,这个葱比较的香, 切好放入到碗里面, 打入两个鸡蛋, 加入少许的食盐,入一个底味, 这个面粉和蛋的量根据个人家里的人口数量来确定。 充分的把鸡蛋搅打均匀, 准备一个有嘴的容器,一会儿灌蛋更加的方便。面团松弛的差不多了,把保鲜膜撕掉, 案板上面少来一点干粉,防止面团粘。案板 拉开让大家来看一看,这样面团的延展性相当的好, 直接 拉开来整整条,不用揉分剂子,我分了六个, 把每个剂子再次揉光滑,揉个几下就可以了。 都揉好。 把剂子轻轻的擀成圆饼,中间抹上油酥, 包包子一样包好收口,收好防止流苏。 包好再松弛十五分钟。 轻轻的把剂子擀开来擀薄, 注意不能把皮子擀破了,破了就没得骨泡了, 改了有气泡,遇到更要轻一些来改。 接住擀面杖,把饼皮上锅, 电饼铛预热,开中大火刷油,把饼给放进来, 要多翻面,让两面都受热,均匀烙至两面皮子微微定型, 把盖子盖上,几秒钟饼就会鼓起,看一下都鼓起来了。 把中间的皮子戳破,蛋液倒进来,转动一下,让蛋液分布均匀, 煎至蛋液定型,皮子变得微微发黄就可以了。 把剩下来的也烙完,一样的翻面, 看饼一个一个鼓起,像一个气球,这个更神奇, 蛋液灌好完全烙熟,这还鼓的圆嘟嘟的, 都落完,看一下是不是特别的简单。 切开来饼皮薄如纸,中间的蛋液分布均匀,真的是太香了, 这个直接吃就很香,而且看一下不加鸡蛋的饼皮也是相当的劲道,越嚼越香。 喜欢我们视频的小伙伴请关注主意,欢迎评论转发收藏!


鸡蛋灌饼的饼皮制作教程来喽!铁板用最小火,表面微热不刷油,放上饼皮烙至透明状。出锅晾凉。用隔离膜将饼直接隔离开备用。 取一个面剂子,用掌心将面剂子剂头面压扁,然后再翻过来压一压。擀面杖放中间,上推下拉 饼。记掉个的时候用手掌拖着饼,这样给他掉个。然后擀面杖放中间,上推一下拉,擀到你想要的大小。铁板上无油,然后放上饼皮,烙至透明状。

