粉丝119.6万获赞1914.9万



十五分钟轻松揉出手套膜大家好,我是卢小厨,今天就来分享手揉出膜的技巧。 将面粉、糖、牛奶混合成视频中的状态。因为每个品牌的面粉吸水性不同,所以一般配方里的水量不要一次加入,需要看免费的状态再加。 但今天这个水量要比平时多,所以我全部加入了。简单混合一下,不需要揉面,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时以上。 这叫水合法,就是让面粉和水充分结合,自动形成筋膜,节省了揉面的时间。将冰箱里的面团取出,不用揉 揉已经形成了粗布的筋膜,回纹后再用手揉两下。技巧二,揉面不要被困在揉痣上,我们按照这个手法来做,他的出膜更快。 将面团一端摔打出去,另一端对折回来,再从侧边拿起,继续摔打的动作,重复二三十遍后, 面团已经光滑,形成锯齿状的筋膜。这时我们需要加入黄油和盐,增加筋性和延展性, 面团也会变得很稀,有些粘不要紧,摔打两分钟左右,待到黄油全部吸收后就不会粘了。最后一步我们才来加酵母,加入酵母的时候 先用清水化开,同样的方式摔打至表面光滑。大概需要七八分钟, 一个薄如蝉翼的手套膜就出来了,就连破洞的边缘都是光滑细腻的。没有出司机的小伙伴也可以轻松做面包了,咱们下期再见!