大家好,我是凤霞,今天用一碗面粉加三个鸡蛋分享好吃的,不用下手和面,用筷子一搅就行,做法特别的简单,新手小白一看就会。首先我们准备四百克面粉,往里面打入三个鸡蛋, 用筷子先把鸡蛋和面粉混合均匀,再准备二百毫升清水,加入三克干酵母,用筷子搅拌均匀,使酵母融化,少量多次的倒入面粉中,边倒边搅拌, 搅拌均匀之后用筷子继续搅拌,不用下手揉面,搅拌的过程中有一定的阻力, 这里要多搅一会,表面不好搅光滑,中间可以休息几分钟再搅。今天分享的这个做法,水量一定要足,做出来的成品像海绵一样特别的松软。最后搅拌至表面光滑,没有面粉颗粒就行了。 盖上保鲜膜放在一边醒面三十分钟,或者是放在冰箱里冷藏发酵一个晚上,看一下醒发好的面体积明显变大,而且里面有很多的蜂窝。 用筷子搅一搅,给面糊排排气, 案板上多撒一点干面粉防粘。 把面糊用筷子把它挑出来, 用切面刀上下左右给他对折,让表面都沾上一层干面粉, 然后我们用手把它压扁, 取出擀面杖擀薄,面团特别的柔软,用擀面杖轻轻的一擀就薄,擀成厚度约三毫米的薄面片, 上面均匀的刷上一层食用油,撒上一层干面粉,这样层次 会比较丰富。再撒上一点精盐,根据自己的口味撒一点花椒粉或者五香粉,再撒上一点葱花,这样葱香味更浓郁。上下两边把它对折,按压一下,排出里面的空气。 取一个大小合适的杯子,在面片上往下这么一样,这样一个个的生披就做好了,非常的简单, 把剩余的边角料我们再次把它收集起来,再次压成小饼。朋友们,如果觉得我的视频对你有帮助,请用您发财的小手给我点个赞, 支持一下,非常的感谢!接下来电饼铛预热,刷上一层食用油,饼皮特别的柔软,我们用切面刀把饼皮放入锅中,这样可以保持它的完整性,上面也刷上一层油,锁住水分, 盖上锅盖,先烙两分钟,两分钟之后我们给饼翻一个面, 接着我们再烙两分钟,最后烙至两面金黄, 用铲子按压,立刻回弹,像这样就可以出锅了。 这样我们的鸡蛋发面饼就做好了,看一下表皮金黄,看着就非常的有食欲,闻起来还有一股鸡蛋香和葱花的香味,掰开看一下, 里面的组织特别的细腻,非常的喧软,像海绵一样,用来当做早餐的话,搭配一碗小米粥或者豆浆,既营养又好消化。 做法简单,喜欢就收藏起来试试吧!喜欢我的视频记得点赞关注哦,谢谢大家,我们下期再见!
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今天呢给大家分享一期咱们一斤面两斤水的软面鸡蛋饼,简单易学。接下来呢咱们开始制作,首先呢咱们准备高筋面粉呢,五百克加入十克的盐,两克的鸡精,三克的麻辣鲜, 倒入面粉当中搅拌均匀。然后呢准备一千克的凉水,咱们先倒入五百克 给他搅拌均匀,整体呢给他合成这种比较粘稠的面糊。在这 里呢强调一下,咱们平时和面呢水呢都是分量多次加,而咱们今天和这个面糊呢水呢第一步要多加点,否则呢会导致咱们这个面糊中产生面疙瘩,这个面糊呢合成这一种比较光滑比较细腻的,而且面团已经上劲了。这时咱们把 剩下的这个水呢分量多次慢慢的倒,慢慢的搅拌,防止能溢出,搅拌至看不到水了,这时呢再倒点水,后面呢就这样边倒边搅拌 制止呢,咱们最后把这个水呢全部给他加完,搅拌匀,合成这种比较光滑的没有疙瘩的面糊,咱们让他醒上十分钟。之前有朋友反馈呢,在做这个软饼的时候呢不成形,而且容易碎,主要的原因呢就在于刚才这一步和这面针, 记住和这面汁时不要水一次的去倒入,咱们先倒一半水给它搅拌至比较光滑细腻的,后面的水呢分次多量加,这样和出来面汁呢才有韧性,做出来饼才劲道好,这会面汁已经醒 好了,接下来呢咱们开始制作,锅中呢不刷油,咱们放入一勺面汁,锅温呢一百八十度,放入面汁之后呢咱们迅速呢给它涂抹均匀, 在这里呢应该注意,咱们在烙制时,锅中呢不要刷油,否则呢咱们在摊制时容易破裂。再一个呢,锅温呢要高一点点,否则锅温低会导致咱们这个饼烙出来呢偏硬。碗中呢放入两颗鸡蛋,少来一点葱花,筷子上沾点盐给它搅散, 倒入饼上之后呢,迅速的给他涂抹均匀了, 盖上锅盖开始捞, 待表皮凝固之后呢,咱们上面呢刷点油,好, 咱们给他算命。 翻面之后呢,大家停上十来秒钟就行了,否则呢底下烙的时间长,这个葱花呢容易变色。好,底部上色之后呢,咱们给它翻面看一下,咱们这个饼呢是非常非常软的,出锅时呢,咱们给它叠成方块, 好出锅。好,咱们今天这一款鸡蛋软饼呢就制作完成了,不知道你们学会了吗?咱们还想了解更多餐饮方面知识,请持续关注我。