烫面包子和普通包子的区别

这是一款比发面包子柔软细腻很多的烫面包子，包上自己喜欢的类馅，就问问你能吃几个吧。先来做烫面，二百克的面粉加上二百五十克的开水， 先用筷子搅和，搅和水分大，他是很粘稠的，借助刮刀给他翻拌一下，翻拌到没有干粉的状态，放凉备用，再来加入五百克的面粉， 用这种耐高糖的活性干酵母呢，它稳定性比较强，用量是五克，蒸好一包，再加一勺白糖，加一勺猪油，会更加的细腻松软。 再加一百七十克的冷水搅拌，搅拌开始揉面，整个面团是偏软的，直接上手揉呢，他会有 粘手的情况，咱们戴个手套就不会粘手，不用整理到盆光，手光和面光就可以。常温发酵到一点五倍大，天气热呢，发酵是很快的，我就发酵了十几分钟， 案板上撒上一些干面粉，可以防粘。用折叠的方式给他揉面排气， 这里需要多揉几分钟，揉到什么状态呢？就是咱们切开，里面的组织很细腻，没有气孔，像这个状态就差不多啦，排气排的好呢，咱们蒸出来的包子，它的面才会像水光肌一样的光滑，小剂子再一个个的给它揉一下， 稍微撒一点干面粉，这样擀的过程中不会粘，先给他擀成一个圆形， 边缘给他擀薄，中间厚，这样包起来比较方便。再包上自己喜欢吃的馅料，我今天做的是梅干菜肉馅的，我包的馅比较多，用勺子把馅给他压紧实就比较好包。 我包的包子呢不太好看，你们根据自己的爱好呢，包自己喜欢的形状，冷水上锅二次发酵，发酵好的包子呢，体积会变大，重量会变轻，盖上盖子开火， 水开，开始计时，蒸十分钟，关火焖三分钟，再开盖，肉眼可见的很松软， 泪馅满满七百克面粉呢，我一共做了两锅，一锅大的，一锅小的，一锅小的两个小朋友就吃光了，你们一定要尝试一下烫面包子，真的巨好吃，巨好吃，特别的柔软细腻。

大家好，天冷了不想做发面包子，那就在家试试做烫面小笼包吧，不发面不醒面，凉了也不易，一起来看一下制作方法吧。 两百五十克面粉中加入一勺食盐，增加筋性，然后用刚烧开的热水和面边倒边搅拌，搅拌成这种絮状后稍微晾凉一下，因为这时候比较烫手， 放凉后开始下手揉面，等揉成粗糙的面团，将它移到案板上去揉， 烫的面比较软，所以也好揉，揉成比较光滑的面团，放入盆中，盖上盖子，斜面十分钟。 这个时间咱们来准备馅料。先把洗净的猪肉切成小块，然后放入绞肉机里搅碎， 做小笼包的肉要稍微绞的细一点，所以就用绞肉机来绞，绞成这个样子就可以了。 绞好的肉馅放入大碗中， 现在给肉先调个味。先打入一个鸡蛋，适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉， 再来少许鸡精，用筷子朝一个方向搅拌， 搅匀后放入一勺红薯粉，然后再次搅拌，这时加点清水进来，让肉馅吃起来更嫩，有条件的加点高汤，味道会更好。这是把切好的葱花放在上面， 浇上热油，搅拌均匀，放冰箱冷藏三十分钟。现在把醒好的面团挤到案板上，给他揉光滑，再搓成长条， 笑成一个个小句子， 用手给他整理一下， 在擀成中间后备用薄一点的面皮， 全部擀完就开始包包子，包包子的手法可以根据自己的喜好 不露馅就可以， 包完后不用醒发，直接开火蒸，十五分钟时间到。打开盖子看一下 热腾腾的小笼包看起来是不是特别的诱人，晶莹剔透，外皮柔软，肉馅鲜香，因为是透明的，所以凉了也不硬，喜欢可以试一下哦，感谢您的观看。

大家好，今天孩子说想吃烫面包了啊，今天我们来做个烫面包，先准备五百克的面粉，把它从中间一分两开， 一半用开水烫面，这一半用冷水和面把它拌成面絮，之后揉成光滑的面团 或者光滑面条，之后盖上盖子，让它醒发十分钟， 在这个生命的过程中起来。重阳 现在正在画姜，切成姜末， 现在我们把小料调一下味道，把切好的葱姜放进去， 放上食盐、鸡精、白糖，白胡椒粉，十三香， 味极鲜、老抽，耗油，芝麻油，把它充分的搅拌均匀，这个馅料搅到这个油这个 粘稠度的时候，对上这个凉皮开，这凉皮开要分次去加，加两到三次， 调到这个粘稠度的时候，这个形式就算调好了。现在我们取个针， 底部刷上油，中午刷上油之后放在一勺备用。现在我的面包取得干面粉， 把醒好的面团放进去，把醒好的面再蒸成长条。 你是不是上学之后请了小弟子， 撒上擀面粉，再把它擀成饺子皮。 这个烫面包啊有好多种包法，你也可以把它包成圆形的，长形的，花边的都可以。 现在我们的汤面包已经全部做好了，这是长形的，这是圆形的。起火烧水，水开，把蒸笼放上去， 盖上盖子蒸八分钟就可以了，现在时间到，出锅， 这样做的小笼包皮又薄馅又大，味道好。我是云怡，今天的美食就分享到这里，谢谢你们的点赞和关注，明天见。

大家好，我是莫小五，咱们都知道和面有很多种形式，比如说发面、拌发面、烫面以及啊拌烫面这样的形式，每一种形式展现出来的口感都是不一样的，咱们今天跟大家分享一个现在很少有人在用的和面方法叫全烫面的发面面团做法， 接下来呢咱们一起来看一下这种面团在制作上有什么样的不同，以及呢做出来的口感上有什么样的区别。 和这种面团咱们使用的面粉是中筋粉，中筋粉他的筋性比较适中，咱们只需要再加入一点白糖， 加入白糖让他有韧性，不那么容易断裂。再准备六十五度的水，加入适量的食盐，加入的食盐量不要让他出现咸， 这样的状态最好。然后把食盐彻底融化之后，加上一点盐，能让面有一定的筋骨，咱们直接把水倒进面粉里，搅拌成这样的面絮。 搅拌成面絮之后呢，咱们要稍微晾一晾，晾的目的呢是让他的温度下降，不要让他保持高温，保持高温的话等一下再放酵母的话，有可能会烫死掉，所以说呢，咱们要给他挖开，让他彻底的晾凉，这样最好 等面粉在三十五度左右的时候，把酵母放进去搅拌均匀，咱们就可以把它和成面团。和面这一步大家需要注意两点，第一个是水温，水温在六十五度就可以了，不要过高，过高的温度 会让面筋吃掉大部分，咱们这样做出来呢他就没有了口感。第二个的关键呢就是在揉面的时候一定要感知一下面团的硬度，如果说面团过硬，记得及时补上一点水，让他保持软一点，这样呢，咱们后面揉面会更方便， 揉好的面团用保鲜膜包一下，包一下呢，咱们给他按压一下，按成平的，按成平的呢，主要是为了让他散热，这样呢，咱们做出来的包子就不会出现粘牙的问题。 等面团的温度降下来大概有三十来度的时候，咱们就可以给他揉一下，揉成稍微光滑一点的状态，直接放起来发酵，发面的时间要比我们做普通的发面稍微长一点，稍微 长一点就让它发酵的更彻底，咱们做出来的成功率会更高。发成画面中这样的状态，就说明咱们的面团制作很成功。然后呢，咱们直接揉一下就可以做成包子或者是馒头都可以， 但是做出来的包子馒头呢，他会有一点缺点，就是会啊有一定的裂痕，不太好看，但是呢，咱们做出来之后的口感还是比发面的更有韧劲，吃起来呢，他有一种弹牙的口感。 用全烫面的面团做面时，咱们要注意以下三点，第一点，烫面的水温不要过高，过高的温度会把面筋烫的很彻底，这样呢 吃起来就没有口感。第二个，发面的时间要稍微长一点。第三点，咱们在蒸制的时候，烧水要烧到刚刚冒气这样的状态，把 包子放进去，这样呢更有利于他的发酵，蒸出来也会更好一点。好了，咱们今天的视频内容就到这里，喜欢的朋友记得点赞分享，加个关注，如果你有任何疑问，可以在视频下方留言，咱们下期视频再见！

大家好，我是美味小食小刘，今天给大家分享咱们在家蒸烫面包子，做家常味，感受家的味道。 先和面和面盆里加入面粉，然后四分之三的面粉用开水烫面变缓慢加水，用筷子搅拌，剩余的面粉呢加入凉水和面， 再加点食用油进去搅拌。把面粉搅成 絮状的时候呢，再把它们揉成光滑的面团，面团揉好后盖住放旁边醒面，二十分钟左右下来呢，做包芡，准备一个洗干 新鲜的白萝卜擦成细丝， 锅里水烧开后，把擦好的白萝卜丝倒进锅里面 焯二十秒左右捞出来。把萝卜捞出来后用凉水冲洗一遍，然后用水挤出萝卜里面的水分，再把萝卜全部切的短一些装盆里， 提前泡好的木耳切的小一些， 先泡好的粉丝也切的短一些。 锅里倒入油，油热以后倒入打散的鸡蛋进去， 筷子搅搅成鸡蛋花，把炒好的鸡蛋花也倒入盆里面，加上小葱花。锅里重新倒入油，油热以后加入葱花炒香， 加入勺十三香搅拌均匀，关火，趁热倒进调馅的盆里面， 往里面加入盐调味，加入勺鸡精，加入生抽和蚝油搅拌均匀，咱们这个馅就调好了。这会面团醒好了，妈妈，这我要 啊，擦汗擦，不要在这待了，去 往案板上撒上干面粉，把面团揉成长条状，用刀切成等份的小剂子， 用擀面杖擀包子皮， 改成中间厚四周薄的面皮，然后包包子， 这个呢是烫面包子，没有那么大的筋性，包的时候小心一点， 包好后挨个放在刷过油的壁子上面。烫面包子呢不需要二次醒发， 锅里水烧开后直接上锅蒸， 大火蒸十分钟，那我来把面时间到关火，咱们这个热气腾腾的烫面包子就蒸好了，香气扑鼻，看着就流口水。 这样蒸的包子不会塌陷，不会回缩，不用发面，做法更加的简单， 蒸好的包子再蘸上油泼辣子吃，太香了。今天的视频就分享到这里了，如果您喜欢我的视频，请点击视频下方添加关注 转发，咱们下期视频见！