鸟贝是什么菜

国内能见到鸟贝是分为黄鸟贝和紫鸟贝的，今天视频的主角呢就是紫鸟贝。在我国啊，这两种贝都是栖息在黄海海域，不过紫鸟贝比黄鸟贝是稀罕多，我们经常能见到鸟贝多半是加工好的成品， 而且基本上都是黄鸟贝。鸟贝之所以得名呢，是因为他的腐竹长得像鸟嘴，此鸟贝是传统握寿司的代表性食材， 所以在传统风格的老店更加容易见到。黄鸟贝呢则是这些年才开始逐渐流行的。和北极贝一样，鸟贝的主要使用部位呢也是腐竹。 紫鸟贝的腐竹呢，颜色紫黑，加热前后基本上颜色不会变化，这点和北极贝是完全不一样的。我们在寿司店见到鸟贝呢，都是处理好的腐竹，看不到原来的样子，这个形状呢，做 寿司是非常合适的。鸟贝的使用其实也是有鄙视链的，抛开国产进口这个菩提，他的鄙视链大致是这个样子， 大的比是小的，野生的比是养殖的，活的比是冰鲜加工好的，冰鲜的呢则比是冷冻的。处理鸟贝呢，如果是在木板上进行操作，一定要垫个东西，此鸟被脱色还是比较厉害的，容易把木板给染色， 因此也可以选择玻璃板或者塑料板去操作。鸟贝做寿司呢，是要进行穿烫的，穿烫的时间呢，也不宜过长，时间短了腥味去不干净，时间长了呢，肉质又偏硬， 所以时间和温度的把控是非常重要的。其实鸟贝的外套膜和备注也是可以使用的，但是因为鸟贝本身就比较小，所以这两个部位一般情况下都是丢掉的，不太容易见到此鸟贝应季的季节呢。是春天到秋天，所以现在吃真的刚刚好。

绝对是大连鸟逼。接点电话吧。你咋才来呢，我等半天。我都饿了。 走吧。今天啊，咱们今天吃一下什么老道海鲜烧烤。然后啊，进门之前，吃饭之前啊，还是老规矩跟大家讲一下什么他这个整体的上面的门头 看到最上面吗？老道进店八大必点。就是之前讲过很多次。这是什么？一个商家必须要做的一件事情，你自己想推荐的菜，把你好的优秀的菜去呈现出来。看到没有？看吧，今天咱就吃它这什么烤点贝。走， 烤什么鸟？鸟背什么鸟？鸟背啥？你天天吃稀奇古怪的小曲的。哈哈哈哈。来，我哪位好哥哥来帮我看看二十行不行。 我先喝。我喝喝来。你说饱了一个。行，你等会哈。你等会啊。你们要在考之前，你把鸟杯拿上来我看一下。好吧，好了，没问题就好。好哇，看看啊， 这也太肥了。待会啊，我替大家尝尝。谢谢啊。每个店啊都每个店必须要拿出一个爆品出来，包括这个菜啊，一定是必点菜啊。那么老道海鲜烧烤这家店，他家的话，马师秒飞。排长，今天咱选择的是马师他家的烤鸟飞 知道吗？是他家的必点菜。待会上来之后看看这道菜到底是不是他家的必点菜。好吧。行。好嘞好嘞。好看看啊 哈哈哈哈。吃完了啊， 特别肥，张爆的感觉，绝对是八零二五的鸟比鸡的天花板。刚才啊，吃了几份，给大家讲一下感受啊。就讲两点。一点是什么？就是烤点鳖，特别特别鲜。第二点是什么？就是期待决定特别特别的配它。 在这块回过来餐饮的经营角度来看的话，这个店的话最大的感受什么？第一就是这种店一看就是夫妻店，最大的好处是他能提供个性化的产品，但是这种产品在一些大店来说他很难的提供。 第二点是什么，他能保证他整个产品的品质啊，能给客户提供的一些东西话都是非常 ok 的。你看他这鸟便给人感觉是不是非常有食欲，嗯，看起来就想吃。

大连过年过节必备的一道菜，有鸟贝。看这大鸟贝，哎呀妈，你这海鲜大宴呢，一点肉都没有，过年怎么能少了肉呢，还没到肉的菜品呢， 少见，我搁点陈醋的味好不好，还有一点点白糖。 鸟贝，你别等水开下锅哈，就这个水果，下次视频聊啊，不说了，去那了。蒜片姜丝剁，鸟贝不用过凉啊，葱丝啊，辣椒定辣椒。 哎呀妈，这小鸟被绝了，脆生生。

贝类里的鄙视链，你们能猜到我手里这两种贝哪个更贵一些吗？为什么要拿这两个比啊？是因为这两个的贝肉长得有点像，但是完全是种类不一样的啊，左边这个叫中华马克格，右边这个叫 华鼎薄壳鸟格，这四个鸟格花了我大概一千八左右，然后呢，这么一堆中华马克格花了我两百五十块，真的是差距好大呀。但是我个人感觉呢，他们两个都很好吃， 所以说不知道为什么卖这么便宜。这边这种牛，可他吸水吸的特别的多，我感觉摸起来比我买的时候起码轻了一半，所以说还是蛮亏的。买这种既然他们价格差这么多，如果 对比一下吃的话，味道会真的差那么多吗？然后首先来撬开来看一看啊，两个的被的构造差不多是一样的，就从边上给他划开他的被 就可以了，这个活力的确是一般般了，看起来呢是超级超级漂亮的，我个人感觉这种中华马可可的样子是最好看的，记住这个形状啊，是跟鸡头似的。然后我们再打开一个这个鸟格， 这边啊，活的很好，只不过壳太薄了啊，你们挡不住我的江江，看这边是黑色的，仔细看这里长得也像个鸡头，所以我说他们长得很像，那么处理方法大概是一样的，先来一层这个保鲜膜，然后我们现在处理这边小家伙 弄出来，这次我们主要就是吃他的贝肉的部分，所以说把贝肉这样哎一撕撕出来，然后我们要给他去内脏，从他的这个鸡头的背部入刀，给他劈开，把这 看到他的内脏刺身的话，我们不要内脏啊，再来一个，刚才这个鸟格今天先咬他的背肉放在这个保鲜膜上，主要的理由啊，就是因为这个黑色的东西特别容易脱落，所以一定要小心。同样的方法，从背部 切开之后就能看到超级多的内脏，所以说啊，吃这个牛油果真的是不划算啊，性价比超低，要扔的地方可多可多了去干净之后就是这个样子，非常的漂亮，这个东西只要一摔 这还活着呢，就会变硬一点点，这个就是平时吃寿司上面他会冻的理由，虽然形状长得像，但是是处在抵食链的顶端和底端的两种被，他们 味道是不是真的差那么多？价格差了将近七倍左右，那么味道是不是也差七倍呢？先从这个中华马克格来尝好了 一点酱油，嗯，要挺甜的，实话实说，这个甜味是非常纯粹的，没有味的，那种腥味味道来说的话，他可能还优于北极贝。那么下一个鄙视链顶端的鸟格，而且今天大小是巨大的，来尝一下。 嗯，好吃呢，也确实更好吃一点，差七倍算不上。如果拿别的贝说的味道是像鲜甜的话，好的鸟格的味道 你会怀疑他是不是加糖了，那么的甜，非常的好吃，而且新鲜的话口感也特别的好，不愧是超好几倍啊。嗯。

今天用青岛的胶州大白菜全国出名啊，做一个海鲜菜呛鸟背啊，首先把这个大白菜一切两半，取这个心的部位 来，只要这个心哈，这个心呢非常的脆鲜和甜啊，咱把它用手掰成一大片一大片的啊，今天晚上这个是呛的这个系法来做一个鸟皮尖啊，好， 这个鸟背的特点啊，就是非常的鲜甜和脆。好，这样就可以 这个鸟背尖相好吃啊，关键是火候都拔不动啊，水烧到八十度来烫它， 烫老了就咬不动了啊，烧到八十度了啊，然后下锅一二三四，好二，就这个样就行了啊，就这个样就行了，千万不要烫老了啊，每天调一个汁 啊，来回答美，蚝油麻辣鲜露糖，一勺陈醋，这个菜呢啊也是一定不要加盐，加盐之后大白菜很快就下水了，明白吧？嗯，一定要搅拌均匀啊，一定要搅拌均匀 你，你记好了啊，记好了啊，之后啊，把这个我们撕好的白菜加到里边，跟鸟背加到里边啊，辣椒加入花生油哈， 这个酱呢啊，一定少不了这个花椒，用花椒来炸这个油，增加这个香度啊，把这里把这个花椒啊一定要炸出香味来啊，闻到香气了啊，然后再把它捞出来， 变色了啊，变色的抓紧捞出来啊，香香味也出来了，然后浇油盖上盖子，香气都闷到里边了。 香菜段搅拌均匀啊，把这个白菜垫到底下，然后把这个鸟背放在上面啊， 看有没有食欲，白菜脆，鸟贝鲜，味道棒。

欢迎收看国庆节在东北的吃喝玩乐。国庆快乐呀宝贝们。今天吃金星海鲜烧烤，他们家在大连，应该开了二十年了吧，尤其这鸟背着，那是一绝。 但是吧，大连的烧烤有一个特点，就是好吃的东西都很分散，没有一家是所有东西都好吃。比如说我今天想吃两倍，我就要来金星，我明天想吃炒方便面，我可能就去月寒了。他们家这个新果还是不错的，蘸点小料汁吃，脆脆的，香香的。 来给你们看一下，欣赏一下啊。只看啊，不给你们吃，你们想吃的话就自己来啊。本来这个海螺片也不错，挺好吃的。接下来你们看这个鸟贝啊，老香了。最近这一年已经从十块钱一串变成了十三一串。我们两个又点了两个鸡胗和牛肉串，这一串实在太大了，也没 没多点。但是说实话，这个冷面一般不是那么特别好吃，主要没有什么味。要不咋说大连烧烤都那么分散呢，每一家就有那么一两个特色，其他的东西全拉垮。鸭血正常味，钉螺也是正常味。哎呦，我还是给你们继续安利这个鸟贝吧，太肥了，太好吃了。 我将永远为这一串鸟被折腰。在大连咱们就不谈价格了吗？我也不能告诉你，我的一桌花了三百多块钱，吃完了准备买一杯咖啡，还送了我一个杯。拿着咖啡去一趟七仙岭公园，今天就到这吧，拜拜。

尖叫炒鸟贝，鸟贝为大型渗水埋七类的双壳贝类，逐步肌肉发达，在海底呢飞跃跳动，所以俗称鸟贝。 这是咱们大连的鸟贝，这个季节呢，尤其肥美。咱们先将鸟贝处理干净。处理鸟贝呢，就是先用刀片开，然后呢刮掉内脏就可以了。鸟贝男女通体 会，在每年的春秋两季产卵，所以这个时候是吃鸟贝的好时节。鸟贝啊，不仅肉质鲜嫩，美味可口， 才对人体有良好的保健功效。说话键呢，咱的鸟贝就处理好了。今天呢，咱们用尖叫草 尖椒洗净，咱们切成菱形块，大小要均匀。为了让他成熟一致，这是切好的尖椒备用。咱们准备点包过的蒜片。这道菜呢，我只用蒜片包过，其他都不用。 起锅呢，咱们烧至水开，倒入咱们的鸟贝，数个一二三就好了，赶紧捞出来，汤大就废了。鸟贝呢，咱们一定要追求他鲜嫩弹牙的口感。 烫好的鸟贝呢，放入盆中，咱们加入少许的盐味跟少许的白胡椒粉。 然后呢，咱们将鸟贝啊跟这个调味品啊拌匀。很多人呢都没见过这种操作，因为这是一道速成的菜，所以我呢尽量的做到更快。 锅入底油，蒜片包裹，包出香味呢，咱们加入尖椒 变炒。尖叫时候咱们可以加那么一点点的水哈，这样会让尖叫呢受热更加均匀。尖叫炒至端上，咱们加入鸟贝， 因为之前咱们给鸟币啊调过口了，所以呢可以直接打钱， 迅速的翻炒均匀， 淋呢少许的明油出锅。整套操作呢，最好是不要超过十秒。鲜嫩可口的尖椒炒鸟备好了，喜欢逮的给我来个支持。