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国内能见到鸟贝是分为黄鸟贝和紫鸟贝的,今天视频的主角呢就是紫鸟贝。在我国啊,这两种贝都是栖息在黄海海域,不过紫鸟贝比黄鸟贝是稀罕多,我们经常能见到鸟贝多半是加工好的成品, 而且基本上都是黄鸟贝。鸟贝之所以得名呢,是因为他的腐竹长得像鸟嘴,此鸟贝是传统握寿司的代表性食材, 所以在传统风格的老店更加容易见到。黄鸟贝呢则是这些年才开始逐渐流行的。和北极贝一样,鸟贝的主要使用部位呢也是腐竹。 紫鸟贝的腐竹呢,颜色紫黑,加热前后基本上颜色不会变化,这点和北极贝是完全不一样的。我们在寿司店见到鸟贝呢,都是处理好的腐竹,看不到原来的样子,这个形状呢,做 寿司是非常合适的。鸟贝的使用其实也是有鄙视链的,抛开国产进口这个菩提,他的鄙视链大致是这个样子, 大的比是小的,野生的比是养殖的,活的比是冰鲜加工好的,冰鲜的呢则比是冷冻的。处理鸟贝呢,如果是在木板上进行操作,一定要垫个东西,此鸟被脱色还是比较厉害的,容易把木板给染色, 因此也可以选择玻璃板或者塑料板去操作。鸟贝做寿司呢,是要进行穿烫的,穿烫的时间呢,也不宜过长,时间短了腥味去不干净,时间长了呢,肉质又偏硬, 所以时间和温度的把控是非常重要的。其实鸟贝的外套膜和备注也是可以使用的,但是因为鸟贝本身就比较小,所以这两个部位一般情况下都是丢掉的,不太容易见到此鸟贝应季的季节呢。是春天到秋天,所以现在吃真的刚刚好。

绝对是大连鸟逼。接点电话吧。你咋才来呢,我等半天。我都饿了。 走吧。今天啊,咱们今天吃一下什么老道海鲜烧烤。然后啊,进门之前,吃饭之前啊,还是老规矩跟大家讲一下什么他这个整体的上面的门头 看到最上面吗?老道进店八大必点。就是之前讲过很多次。这是什么?一个商家必须要做的一件事情,你自己想推荐的菜,把你好的优秀的菜去呈现出来。看到没有?看吧,今天咱就吃它这什么烤点贝。走, 烤什么鸟?鸟背什么鸟?鸟背啥?你天天吃稀奇古怪的小曲的。哈哈哈哈。来,我哪位好哥哥来帮我看看二十行不行。 我先喝。我喝喝来。你说饱了一个。行,你等会哈。你等会啊。你们要在考之前,你把鸟杯拿上来我看一下。好吧,好了,没问题就好。好哇,看看啊, 这也太肥了。待会啊,我替大家尝尝。谢谢啊。每个店啊都每个店必须要拿出一个爆品出来,包括这个菜啊,一定是必点菜啊。那么老道海鲜烧烤这家店,他家的话,马师秒飞。排长,今天咱选择的是马师他家的烤鸟飞 知道吗?是他家的必点菜。待会上来之后看看这道菜到底是不是他家的必点菜。好吧。行。好嘞好嘞。好看看啊 哈哈哈哈。吃完了啊, 特别肥,张爆的感觉,绝对是八零二五的鸟比鸡的天花板。刚才啊,吃了几份,给大家讲一下感受啊。就讲两点。一点是什么?就是烤点鳖,特别特别鲜。第二点是什么?就是期待决定特别特别的配它。 在这块回过来餐饮的经营角度来看的话,这个店的话最大的感受什么?第一就是这种店一看就是夫妻店,最大的好处是他能提供个性化的产品,但是这种产品在一些大店来说他很难的提供。 第二点是什么,他能保证他整个产品的品质啊,能给客户提供的一些东西话都是非常 ok 的。你看他这鸟便给人感觉是不是非常有食欲,嗯,看起来就想吃。


大连过年过节必备的一道菜,有鸟贝。看这大鸟贝,哎呀妈,你这海鲜大宴呢,一点肉都没有,过年怎么能少了肉呢,还没到肉的菜品呢, 少见,我搁点陈醋的味好不好,还有一点点白糖。 鸟贝,你别等水开下锅哈,就这个水果,下次视频聊啊,不说了,去那了。蒜片姜丝剁,鸟贝不用过凉啊,葱丝啊,辣椒定辣椒。 哎呀妈,这小鸟被绝了,脆生生。

贝类里的鄙视链,你们能猜到我手里这两种贝哪个更贵一些吗?为什么要拿这两个比啊?是因为这两个的贝肉长得有点像,但是完全是种类不一样的啊,左边这个叫中华马克格,右边这个叫 华鼎薄壳鸟格,这四个鸟格花了我大概一千八左右,然后呢,这么一堆中华马克格花了我两百五十块,真的是差距好大呀。但是我个人感觉呢,他们两个都很好吃, 所以说不知道为什么卖这么便宜。这边这种牛,可他吸水吸的特别的多,我感觉摸起来比我买的时候起码轻了一半,所以说还是蛮亏的。买这种既然他们价格差这么多,如果 对比一下吃的话,味道会真的差那么多吗?然后首先来撬开来看一看啊,两个的被的构造差不多是一样的,就从边上给他划开他的被 就可以了,这个活力的确是一般般了,看起来呢是超级超级漂亮的,我个人感觉这种中华马可可的样子是最好看的,记住这个形状啊,是跟鸡头似的。然后我们再打开一个这个鸟格, 这边啊,活的很好,只不过壳太薄了啊,你们挡不住我的江江,看这边是黑色的,仔细看这里长得也像个鸡头,所以我说他们长得很像,那么处理方法大概是一样的,先来一层这个保鲜膜,然后我们现在处理这边小家伙 弄出来,这次我们主要就是吃他的贝肉的部分,所以说把贝肉这样哎一撕撕出来,然后我们要给他去内脏,从他的这个鸡头的背部入刀,给他劈开,把这 看到他的内脏刺身的话,我们不要内脏啊,再来一个,刚才这个鸟格今天先咬他的背肉放在这个保鲜膜上,主要的理由啊,就是因为这个黑色的东西特别容易脱落,所以一定要小心。同样的方法,从背部 切开之后就能看到超级多的内脏,所以说啊,吃这个牛油果真的是不划算啊,性价比超低,要扔的地方可多可多了去干净之后就是这个样子,非常的漂亮,这个东西只要一摔 这还活着呢,就会变硬一点点,这个就是平时吃寿司上面他会冻的理由,虽然形状长得像,但是是处在抵食链的顶端和底端的两种被,他们 味道是不是真的差那么多?价格差了将近七倍左右,那么味道是不是也差七倍呢?先从这个中华马克格来尝好了 一点酱油,嗯,要挺甜的,实话实说,这个甜味是非常纯粹的,没有味的,那种腥味味道来说的话,他可能还优于北极贝。那么下一个鄙视链顶端的鸟格,而且今天大小是巨大的,来尝一下。 嗯,好吃呢,也确实更好吃一点,差七倍算不上。如果拿别的贝说的味道是像鲜甜的话,好的鸟格的味道 你会怀疑他是不是加糖了,那么的甜,非常的好吃,而且新鲜的话口感也特别的好,不愧是超好几倍啊。嗯。

今天用青岛的胶州大白菜全国出名啊,做一个海鲜菜呛鸟背啊,首先把这个大白菜一切两半,取这个心的部位 来,只要这个心哈,这个心呢非常的脆鲜和甜啊,咱把它用手掰成一大片一大片的啊,今天晚上这个是呛的这个系法来做一个鸟皮尖啊,好, 这个鸟背的特点啊,就是非常的鲜甜和脆。好,这样就可以 这个鸟背尖相好吃啊,关键是火候都拔不动啊,水烧到八十度来烫它, 烫老了就咬不动了啊,烧到八十度了啊,然后下锅一二三四,好二,就这个样就行了啊,就这个样就行了,千万不要烫老了啊,每天调一个汁 啊,来回答美,蚝油麻辣鲜露糖,一勺陈醋,这个菜呢啊也是一定不要加盐,加盐之后大白菜很快就下水了,明白吧?嗯,一定要搅拌均匀啊,一定要搅拌均匀 你,你记好了啊,记好了啊,之后啊,把这个我们撕好的白菜加到里边,跟鸟背加到里边啊,辣椒加入花生油哈, 这个酱呢啊,一定少不了这个花椒,用花椒来炸这个油,增加这个香度啊,把这里把这个花椒啊一定要炸出香味来啊,闻到香气了啊,然后再把它捞出来, 变色了啊,变色的抓紧捞出来啊,香香味也出来了,然后浇油盖上盖子,香气都闷到里边了。 香菜段搅拌均匀啊,把这个白菜垫到底下,然后把这个鸟背放在上面啊, 看有没有食欲,白菜脆,鸟贝鲜,味道棒。

欢迎收看国庆节在东北的吃喝玩乐。国庆快乐呀宝贝们。今天吃金星海鲜烧烤,他们家在大连,应该开了二十年了吧,尤其这鸟背着,那是一绝。 但是吧,大连的烧烤有一个特点,就是好吃的东西都很分散,没有一家是所有东西都好吃。比如说我今天想吃两倍,我就要来金星,我明天想吃炒方便面,我可能就去月寒了。他们家这个新果还是不错的,蘸点小料汁吃,脆脆的,香香的。 来给你们看一下,欣赏一下啊。只看啊,不给你们吃,你们想吃的话就自己来啊。本来这个海螺片也不错,挺好吃的。接下来你们看这个鸟贝啊,老香了。最近这一年已经从十块钱一串变成了十三一串。我们两个又点了两个鸡胗和牛肉串,这一串实在太大了,也没 没多点。但是说实话,这个冷面一般不是那么特别好吃,主要没有什么味。要不咋说大连烧烤都那么分散呢,每一家就有那么一两个特色,其他的东西全拉垮。鸭血正常味,钉螺也是正常味。哎呦,我还是给你们继续安利这个鸟贝吧,太肥了,太好吃了。 我将永远为这一串鸟被折腰。在大连咱们就不谈价格了吗?我也不能告诉你,我的一桌花了三百多块钱,吃完了准备买一杯咖啡,还送了我一个杯。拿着咖啡去一趟七仙岭公园,今天就到这吧,拜拜。

尖叫炒鸟贝,鸟贝为大型渗水埋七类的双壳贝类,逐步肌肉发达,在海底呢飞跃跳动,所以俗称鸟贝。 这是咱们大连的鸟贝,这个季节呢,尤其肥美。咱们先将鸟贝处理干净。处理鸟贝呢,就是先用刀片开,然后呢刮掉内脏就可以了。鸟贝男女通体 会,在每年的春秋两季产卵,所以这个时候是吃鸟贝的好时节。鸟贝啊,不仅肉质鲜嫩,美味可口, 才对人体有良好的保健功效。说话键呢,咱的鸟贝就处理好了。今天呢,咱们用尖叫草 尖椒洗净,咱们切成菱形块,大小要均匀。为了让他成熟一致,这是切好的尖椒备用。咱们准备点包过的蒜片。这道菜呢,我只用蒜片包过,其他都不用。 起锅呢,咱们烧至水开,倒入咱们的鸟贝,数个一二三就好了,赶紧捞出来,汤大就废了。鸟贝呢,咱们一定要追求他鲜嫩弹牙的口感。 烫好的鸟贝呢,放入盆中,咱们加入少许的盐味跟少许的白胡椒粉。 然后呢,咱们将鸟贝啊跟这个调味品啊拌匀。很多人呢都没见过这种操作,因为这是一道速成的菜,所以我呢尽量的做到更快。 锅入底油,蒜片包裹,包出香味呢,咱们加入尖椒 变炒。尖叫时候咱们可以加那么一点点的水哈,这样会让尖叫呢受热更加均匀。尖叫炒至端上,咱们加入鸟贝, 因为之前咱们给鸟币啊调过口了,所以呢可以直接打钱, 迅速的翻炒均匀, 淋呢少许的明油出锅。整套操作呢,最好是不要超过十秒。鲜嫩可口的尖椒炒鸟备好了,喜欢逮的给我来个支持。