皖南红烧肉正宗做法

老婆今天做个红烧肉，少了点，有鳝鱼来凑，哥做菜讲究一个随意做一个黄鳝烧肉，如果选择这个五花肉，先把它改下刀，就切成条就可以了，葱姜不能少，冷水下锅需要先把这个肉煮熟，放点盐，放点料酒，煮肉的时候呢，把这个鳝鱼改下刀，尽可能真的均匀一点头，我们就这样， 我也不要了。盖好这个鳝鱼，切成段，水开要煮个五分钟左右就可以了，煮好我捞起来，这样的五花肉再来改刀，他的形状就不会变，烫手烫手。其实这个肉没有完全熟啊，主要是外面给他煮一下，如果是牛排中间能达到这种地步，那是绝对 ok。 锅已经热了，我们下入这个五花肉，我们要炒到什么地步来？第一呢，把它多余的这个油脂把它炒出来，第二一个要炒到表面金黄水分就把炒干了，我们把这个肉捞起来，五花肉变成油特别香，我们不需要倒掉，我们直接下入这个葱姜蒜， 蒜要稍微多一点，葱姜蒜爆香以后，下入这个鳝鱼小炒以后，我们加入料酒，滴几滴醋，加点老抽，咱们来点生抽，加点蚝油。建议用这种花雕酒，或者说高度白酒，不要放啤酒，鳝鱼他有一层粘液，炒完以后他要起沫，如果倒啤酒下去，他沫会更多。做菜不清爽不好看， 可以加肉，先放点胡椒粉，加点盐，放点白糖，加入开水，刚刚好没过这个肉和黄鳝就可以了。大火烧开以后，小火烧个十五到二十分钟左右。 later 好没好？先听一下滋啦滋啦响，是不是没水分，大家看一下。哇塞， 烧成这个样子就 ok 了啊。轻轻晃动一下锅，加一点点味精，青红椒加一点，来点小米辣黄鳝烧猪肉。 ok 了，起锅装盘来，上点迷人的小葱花。我负责做，你负责吃。我先走了啊，拜拜拜拜拜拜。 现在还得尝一口。先来个黄鳝已经很嫩了。 吃这么干净啊。轻轻一梳，果肉分离，好五花肉嘞。是啊，更香。嗯，有点自我陶醉，太香了。