鲅鱼的家常做法大全

哎呦我去，你看这个鱼煎的有没有食欲，能不能把皮鞋给你喝丢了不？今天咱们香煎鲅鱼走起。 首先咱们将鲅鱼去头去内脏，里面的黑膜和铁骨血一定要给他刮净，要不然特别腥啊。 清洗干净的鲅鱼，咱们从鱼肚子里面给他切开，然后把这个骨头给他剃掉，然后把这个鲅鱼的毛刺全部挑出去，给自己心爱的家人做一道菜，要有耐心，这样才会幸福，你说是不是？ 挑完鱼刺之后，咱们开始腌料，加上大块的葱姜和干辣椒，适量的精盐，少许的味精，再放上一些胡椒粉，加半勺去腥的料酒，再放点蚝油，给他提个鲜，然后用手给他涂抹均匀， 给他腌制二十分钟。腌制好的鲅鱼两面，咱们给他抓上一层玉米淀粉，这样这个鱼会更加的酥脆。要想这个 鲅鱼不粘锅啊，这个锅必须得给他烧热了啊，烧热之后加上一些凉油，把这个油给他烧热，把大勺转圈点，给他论一论水后，把这个油给他倒出去，然后重新加入凉油，这个就是热锅凉油，不管你是煎什么鱼，他都不粘锅。 把鱼下锅之后，先不要去动他啊，让他有个定型的过程，等煎至定型，轻轻的给他晃一晃，防止他粘连，你看是不是没粘。把一面煎至定嘎这，然后咱们给他翻过来煎另一面。 家人们，咱们在家煎这个鲅鱼的时候，记住一点，一定要小火慢煎，这样煎的鲅鱼格外的酥脆。 我把做菜的每一个技巧都分享给老铁们了，有双击的话，别忘给胖点一个小胖，感谢大家。这个鲅鱼咱们给他小火慢煎，两面给他煎至金黄，煎至酥脆。哎，这个时候就好了，你看这个鱼煎的有没有食欲？这要是弄他两瓶，能不能把皮鞋给咱们喝丢了？不？

大家好，今天教大家做个清蒸鲅鱼，全程不用加一滴油，好吃又简单，喜欢请别忘了点赞收藏！把鲅鱼洗干净，去除内脏和鱼鳍，鱼尾用剪刀剪掉，头部 切成段，放入盆中，洗去鱼肉中和鱼肚里的血水， 沥干水分后放入盆中，加入几个葱姜片，加入适量盐，适量料酒，去腥，抓匀腌制十分钟入味。 十分钟后把鱼段整齐码放在盘中，把葱姜片也放到鱼的上面，放入蒸屉上汽蒸十分钟。 十分钟后取出蒸熟的鱼，把葱姜剪出，上面再放上葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉油就可以了。好吃的清蒸鲅鱼做好了，感谢朋友们收看！ 欢迎关注、收藏、点赞、评论、转发分享，谢谢大家，再见！

这个台把鱼在家里边做怎么煎不掉皮，做完还不腥，平时大家都吃的是茄汁鲅鱼，今天咱们做一个不一样的，这鱼啊，必须煎透了，准备台把鱼 扣腮去内脏哎，给他处理干净，鱼的身上打上斜刀，哎，方便入味， 两面都打一下。 在家里煎鱼啊，怎么能不掉皮呢？你往下看啊，我这是铁锅，咱们先练下锅，如果是麦饭石子你就不用练锅了，把这油烧到冒烟，给他倒出去， 再重新放油，油热了放鱼，哎，鱼刚下的，先别着急动啊，你煎大概一分钟， 过少都给他翻过来，两面给他煎透啊，都给他煎透了，盛出备用。锅里面放入少许的底油，下入大蒜瓣， 大蒜小火炒至变色，微微发黄，来两个大料瓣，加入煎好的鲅鱼酱油和蚝油，锅边喷白醋，有效的去腥。 加入一罐啤酒，啤酒做鱼啊，比白酒料酒都要好。再加入一点适量的清水，老抽调色， 盐，鸡精，白糖调口，加入大块葱和姜，来点干辣椒，开锅转小火盖盖，咱们给他焖二十分钟，最后大火收汁。美食做好， 啤酒蒜烧台把鱼。我是欧阳，关注我，下期见！

师傅，哎，怎么了？到吃鲅鱼的季节了，你教教我这鲅鱼咋做呗？行，可以，这鲅鱼还挺新鲜的，给杀出来吧。行，嗯，这个鲅鱼洗净之后，我们来给它改刀，给它切刀，给它片成厚片，这样改呢 是第一美观，第二个呢就是方便他更加入味。这个季节呢，在青岛也是正式吃鲅鱼的时候，这时候的鲅鱼非常新鲜。咱做这个鲅鱼的时候，锅内烧少许的开水， 然后将这个鲅鱼给它烫一下，去除鲅鱼身上一些腥味，就这么往上浇着，烫一下就可以。锅内加入适量的食用油，少许的猪油，下入葱姜， 八角、花椒给它炒香，放入白醋，少许的料酒，来点蚝油，再来酱油给它爆香，加入适量的清水， 盐、味精、鸡精、白糖调口，少许老抽调色，然后下入鲅鱼，开锅之后 咱们转成中火，让他多炖一会。烧这个鱼的时候咱不要去盖盖子，因为盖完盖子吧，他这个鱼的腥味挥发不出去。这个汤汁烧至微微粘稠的时候，我们下入几个蒜苔，提一些蒜香味，然后大火收汁， 看这汤汁都收拾粘稠，都裹在鱼的身上，这个时候我们淋入少许的明油， 然后出锅装盘。一道胶东地区的家常烧鲅鱼咱们就做好了。关注我，下个视频见。

你好老师，那个酱烧鲅鱼在家怎么做？甭管了，今天我教你一个，先教你买这个新鲜的鲅鱼，新鲜的哈，眼珠发亮，表面光滑，一点不发黏内脏取出来之后啊，这肉发紧不散。 看着我这个法，你看，买这鲅鱼多新鲜，五花肉片，八角炒香，然后再加上葱姜蒜，放上干辣椒，一大勺子黄豆酱，这个酱注意哈，一定要小火把它炒香，炒出酱香味的料酒 说蚝油生抽炒香了一瓶啤酒，又去腥又增香，再少加一点水，一次性加足了，中间不要再加了，再加他就不谢了。盐，鸡精，胡椒粉，十三香，老抽调点色，千吨豆腐万吨鱼啊汁。烤好了的时候，碰上一点醋，加点 这酸菜腌碎，放香油，又鲜又香的家常焖鲅鱼就做好了，你学会了吗？非著名烹饪大师，每天教你做菜，真二弟杠赛了。

这汤汁拌饭绝了，看看这条鲅鱼新鲜吧，怎么来辨别这个新鲜的鲅鱼呢？咱们通过几点，首先来看他的眼睛比较明亮，再看这鱼身呢非常的有光泽，而且呢肉质非常的紧实， 还有呢就是看看他的腹部，千万不要脱刺。这个酱焖鲅鱼呢，咱就给他改成斜刀的大块，先把头呢来给他切掉，这样呢咱们焖的时候呢，他便于入味。 这个鲅鱼呢在切完之后呢就千万不要用水在清洗了，否则呢它的鲜味呢就会流失掉。咱们来点蒜瓣，用手上给他拍一下。 锅内呢加油烧热之后呢来放入五花肉片来煸炒，五花肉的作用呢可以使这道菜呢去腥增香，因为鲅鱼啊鲜味很足呢，但香味不足，所以说 咱们来放点五花肉，让它的香气呢更浓郁一些。五花肉呢给他编至表面微黄，放入葱姜蒜，这葱姜蒜呢稍多着点，因为鲅鱼呢同样呢他的腥味很重，我们这个料呢要足一点下的，放入八角花椒，放入一大勺的黄豆酱，蚝油， 小火呢把这个酱呢给他炒出香味。这个时候呢咱们来下入鲅鱼，这个新鲜的鲅鱼呢也不用煎也不用炸，直接下锅，再放点生抽， 香醋，加入一瓶啤酒，咱们来放两个干辣椒，辣椒呢不但可以提味呢，也可以去除一部分的腥味。开锅之后呢，咱把这沫呢给他撇一下，做这鲅鱼呢还有一个关键不要盖盖子，因为这个鲅鱼呢他的腥味呢，如果你要 盖盖子呢，他就会把腥味焖在里面，咱们直接炒了锅来焖就可以了。现在呢 这个季节正是鲅鱼大量上市的季节，因为鲅鱼呢现在不能养殖，所以说我们在市场上买到的鲅鱼全 全都是野生的，那么在中国烹饪当中，焖的菜肴因为要扣着盖才叫焖，但是做海鱼就不要扣着盖，因为盖着盖子呢，他的腥味散发不出来。卤菜用酱作为调料来烹制菜肴是一大特色，有那么句话，风 工匠必将今天做这个酱焖鲅鱼呢，用了姜了，但是刘强今天用的这个姜呢，有点少，还应该多，不应该用姜片，应该把它剁成姜末啊，姜才能够在这个 鲅鱼的烹制当中激发出酱的香味来，去除鲅鱼的腥味，起到这样的作用，酱焖鲅鱼出锅了，酱香浓郁呢，还没有腥味， 地道的下饭菜，这汤汁拌饭绝了。 关注我们，明天见！

来了，现在是封海期间，没有鲜鲅鱼了，老张，用这个冰冻的鲅鱼给你做一道红烧鱼，米饭油烧到一百六十度下鱼块，而这个鱼吧洗干净要把水分控干了直接炸，炸到这金黄色的时候把它捞出来，锅烧热加油，然后加上葱姜 爆锅，加点生抽，加点料酒，然后放上鱼，加上水，加盐，加点白糖，再加一点米醋，大火烧开，改中火炖上二十分钟，起火收汁，加上点香油装盘， 把剩下的汤汁浇上去。家常版的红烧鲅鱼做好了，哎，一道这个鲜美可口的红烧鲅鱼做好了，这封海期间，我们用这个冰鲅 鲅鱼照样能做出美味的。做冰鲅鱼的时候一定要注意，要么是把它煎一煎，要么把它炸一炸啊，你自己要做了，可能腥味比较大，这个配个米饭吃特别的棒，学会了吗？学会了，关注老张，谢谢！

这个鲅鱼啊，您不要生吃或者炖着吃了，今天我教你个新吃法，骨酥又烂。首先将鲅鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净， 先将鱼头切下来喂猫，在鱼的两边改上一字花刀，这样做方便入味。改好以后就是这个效果。 重点用湿毛巾吸干鱼表面的水分，这样在煎的时候他不崩人。接下来呢？热锅下凉油，把锅溜好以后把油倒出锅中，再次放入凉油，油热以后放入鲅鱼， 鲅鱼刚下锅时不要动，五秒以后轻轻的晃动锅，这样煎的鱼啊，他就不粘锅了。把鲅鱼两边煎至金黄时倒出备用。第二步，锅留底油，放入葱姜蒜，香叶，八角，干辣椒， 一定要开小火煸炒出香味，炒香以后加入一勺番茄酱，把番茄酱炒熟，炒透以后放入半勺的白醋，少许的料酒， 这样做鱼凉了吃都不行。然后加入不要钱的矿泉水，放入事先煎好的鱼条口，加入少许的生抽，加入半勺的白糖，一勺的精盐，一勺的鸡粉，再放入事先泡好的黄豆，开锅以后转小火炖一个小时。 家人们，我们想把这把鱼做的骨折又烂，煎的干一些，炖的时间也长一点，再一个炖的时候加入少量的白酒，可以防止过敏。我把做菜的重点和细节都分享给大家了，就是希望大家给个免费的小红心。宇哥在这祝你身体健康，万事如意。第三步，时间到了以后，用漏勺 把鱼捞出放入盘子里，再开大火将锅里的汁熬至浓稠时浇在鱼身上。这鲅鱼啊，在家像我这样做真的老好吃了。最后啊，还是那句话，关注我呀，说不定还真有点用。