醋浇鱼的正确方法

今天给大家分享一道我们山西的特色名菜，酱油醋鱼，学会了在家做也非常的方便。首先我们把新鲜的鲫鱼两边都改上一字花刀，这样我们在炖的时候便于入味。 锅里边少放点油，油热了下入鲫鱼，刚下去先不要动他，等底下煎至定型。然后我们轻轻晃一下锅，煎一分钟后翻过来同样的方法，再煎另一面，煎好之后下小料，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，然后小火给他炒出香味，这个时候锅边给他淋入一勺陈醋， 就这样让他熬一会，让醋挥发一下，不至于太酸。然后老抽调个颜色，多熬一会，也能使酱香味更加浓郁。这个时候呢，我们一定要加入开水，加入一勺甜面酱，再下入生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖要多一点。先用小火先炖个十来分钟，让他充分的 入味，最后开大火，手感汤汁就可以出锅啦。这样做的酱油醋鱼酱香浓郁，酸甜适口，按我这个方法在家里做也非常的简单，好做，学会了赶紧给家人做起来吧！