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夏天没有泡椒凤爪是不完整的,如何做到嚼劲 q 弹又入味?今天的配方呢和做法都非常详细,一起看一下吧。先准备两斤鸡爪,加水清洗干净, 再剪去指甲,这样干净又卫生。 冷水入锅,加入葱姜料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮十五分钟, 捞出过冰水,口感更劲道,再用流水冲洗干净,去掉油脂,吃起来的话没有那么油腻,而且保存的时间会更长,对半切开更容易入味,这样显得数量也比较多,装盘备用。 接下来准备比较重要的大料水。一碗清水加花椒、八角香叶,开大火煮十分钟, 颜色变黄就可以倒出放嫩。接着来准备醋水,米醋两杯白糖小半杯生抽一杯两勺盐一勺味精提鲜搅拌均匀。醋水搅拌均匀后要试一下味道,这样更加保险。 辅料准备了,姜蒜小米辣加一百克的泡椒水,三四片的柠檬,再倒入醋水,大量水,戴上手套,翻拌均匀。 只需要记住这三个步骤,味道呢会非常好。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一宿,期间凌晨可以多翻拌几次,上色和入味会更加均匀。搅拌 几下,今天我们的柠檬泡椒凤爪就做好了,做这个的话呢,不能心急,一定要腌制入味,腌制到位的话呢,鸡爪会吸饱料汁,皮脆 q 弹,酸辣开胃,非常好吃,追剧小零食的首选。 今天分享的酸辣鸡爪,听说很多朋友都已经开了小摊,今天可以搭配这一款口味大料水,可以去腥增香,出水调味,辅料可以增加风味,想吃的话呢,可以收藏起来吃一下哦,今天就到这里,感谢大家观看,我是夏妈,喜欢记得关注我哦,我们下期再见。