无为板鸭的传统制作工艺有哪些

网友们朋友们，今天和大家分享的是著名无味板鸭，好吃，口味独特，香而浓郁，香料配比准确，来，下面开始制作，尊敬的网友们朋友们大家好！网友留言呢，要求做一道无味板鸭，感谢你们的大力支持和谢谢， 天天学做菜，健康自然来啊！网友们，咱们今天准备了啊，我准备的是一个速冻鸭子啊， 最好是家庭养这个麻鸭呀，或者咱那个大笨鸭都可以啊，把鸭子回来呢，提前泡它两三个小时，泡去血水，把内脏清理干净啊，这块多余的肉血掉 牙尖削掉啊，用牙签把这个鼻孔里边有黑东西挑出来啊。网友们，切点葱姜圆葱啊， 没点去腥香料啊，陈皮啊，一小块，香沙一个啊，去籽，这是良姜草果半个。去籽啊， 陈皮一块，香茅草啊，一小捏花椒也就一克，八角一粒，白芷这个大约一克多啊， 这是砂仁三粒，香叶两片，这是山奈啊，也就零点五克吧，小茴香也零点五克，这是白胡椒啊，如果咱们家里的那没准备这么多香料呢，头一步呢，可以放五香粉了，十三香都可以。 勺中放入大约二斤半的水啊，烧开，把香料啊泡个五分钟，放入葱姜盐抽，放入盐， 在十八克之间烧开，熬制十分钟，把香料熬下味来好以后倒在盆中晾凉备用，去清水冷却以后，放入大约五十克的生抽 过去。都是放酱油啊，咱们再放点酱油，放入里边，准备一个塑料袋啊， 去腥水里边放入高度白酒，把这个去腥水倒入塑料袋中，因为咱们这水放的少啊，如果你要是不搁塑料袋抓啊，鸭子呢腌的不均匀 呃，腌鸭子有两种腌法，咱们这属于水腌，还有一种干腌，把它香料打成粉抹盐腌啊，但是这个水腌呢效果更 好看。把鸭子放入里边，咱们做一只鸭子啊，香料配比相当不好配， 看再把这个塑料袋口吸盐吸上两层紧一点啊看防止香料水啊和盐分解这样式的呢啊，不用放那么多水鸭子就能全淹着了 啊。找个凉快地方或放冰箱最低啊，三个小时或者腌一宿为最佳。朋友们咱把这鸭子啊腌为了 三个多小时，接近四个小时，腌的时间越长越好。来，打开拿出以后把这个香料往下摘一摘啊，这个香料嘴还可以使用两次啊。起勺 做水，把水烧开，放入腌好的鸭子，用开水烫一下啊啊，把鸭子烫个三四秒，十五秒之间 放入凉水中挤一下，主要是起到啊外皮吃着有弹性哎， 一烫鸭子皮就收缩啊，过凉水一挤，鸭子皮吃着有口感，反复三次 回最佳啊。烫好以后把鸭子啊钩钩钩子挂上，把这顶上这个毛茬拽一拽，先稍稍晾一晾啊，也可以先晾那个三四个小时 啊，或者是再熏，熏完再晾都可以。准备一个专用熏锅啊，放个铁下压了表皮啊，水分一定要晾干啊 啊。把鸭子放上，把鸭子烤个一两分钟，让鸭子外皮受一下热，要不熏不上烟啊。呃，这个 五味鸭子是全国驰名啊，非常好吃，但是人家正宗。呃，厂家做法呢是搞炭火啊，搞锯末子熏的。这咱们家庭就没有办法，咱们就是来个家庭做法吧，来，先 熏个大约两分钟，鸭都下去了啊，多熏一会啊，一定要熏上烟烟味啊。把鸭子拿出罐中放水，把水 烧开啊，放入大约七斤半的水啊，因为通过熬制啊，得消耗一部分水分。放入香料袋，放入盐啊，一斤水在十三克盐之间， 口一定要压住，压大了不好吃，放入生抽 放入味极鲜啊，各在三十克之间啊，酱油也在三十克，颜色不要太重啊，放入冰糖 胡椒粉啊，这个是曲粉啊，一点点颜色不要太重啊，冰糖在十五克之 接放入里边烧开啊，先把香料熬个十分钟，熬下来香料味来，香料水熬到十分钟过后，放入咱们晾好的鸭子啊，放入里边 啊，呃，商业版的里边呢，还放入这个，呃，添加剂啊，有的叫那个鸭香膏，还有无尾板鸭香料，还有超仙霸，但咱们没有放啊， 放了也得后期，后期再放啊，连着压个盘子，咱们这是速冻鸭子，也就是草原鸭，特别的嫩，时间不要太长，不要超过二十五分钟，时间长了呢，吃鸭子没有口感，如果你要是说笨鸭子，老鸭子得一个多小时啊，根据鸭子的老赖 放入白酒啊朋友，撇辣椒扣上盖好，二十五分钟以后见来，网友们打开盖看一看，咱们浸泡了一个小时啊， 泡的时间越长越入味。来，咱们拿出捞出以后刷点啊，就是酱汤顶上撇开点油啊，防止氧化变黑，也可以刷香油。来，咱们改一下刀，剁成大小均匀的块啊， 给大家摆个盘中，摆好以后放点香菜叶点缀一下。好，非常有名的安徽无味板鸭完成好朋友们，来我替大家 ktv 网友品尝一下，看看咱这无味板鸭啊，咱这是 做的快速啊，也属于家庭版，放上添加剂就跟商业版的味是一样一样的。来大家看看，看看这肉啊，千万不要糊大劲，糊大劲了，糊烙锅了，吃了就没有口感了，来我品尝一口， 看入口啊，鸭子略有嚼劲，感觉肉非常的嫩啊，有药药的香味，有腌香的熏味，特别好吃。好，有什么要求请你留言，我们下个视频见。