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这个东西叫脆烧,不是油炸,吃起来咸香脆,停不下来。在贵阳吃脆烧已经有多年的历史了,在贵阳当地吃早餐、吃炒饭、炒菜都离不开脆烧。你走进民生路,整条街都是脆烧的飘香,本地人排队买,很多外地朋友离开贵阳都会带走。徐家脆烧是做的比较早的一家, 六年度开始做的,那时候他家才卖两块一斤。我家做了快四十年了。选用猪身上的一级五花肉,用大铁锅来炒,秘制的料汁要分几次添加,四五十分钟才能炒一锅。什么时候起锅全凭感觉。 脆苕和软苕切的大小也不一样,脆苕酥脆鲜香,软苕有嚼劲,不油腻。脆苕好不好吃哦,关键看食材好不好。

哎,师傅一天要熬多少斤啊?这个多少斤?千百斤哇。一千斤。 我们每天要两三顿肉。一百斤能出多少斤? 十斤十斤。哇,我们家是最贵的。贵阳一般的价格是多少?一般啊,不卖一百的那个七十啊,六十。哎,你们家一个月销量大概是多少呢?十吨货是有多的?十吨那个税费少。哎, 老板是普普通通的小富婆。哈哈哈哈。钱就不要讲了吧。哈哈哈,好吧。他们家销量真的很大,因为我看这边别人打包一袋都是十斤以上。然后我经常听到支付宝的声音就是收款一千元, 您进来买的回贵阳他就他就要来买哦。 哈喽,你好,今天我们在贵州,贵阳在吃翠少啊。那贵州呢?不光有老干妈,还有老干姐。那我们今天吃的就是翠少一姐啊,他们家已经开了四十多年,是贵阳翠少姐的头牌。响当当。真的比我 好几个朋友都是贵阳的,他们说你来贵阳就必须要吃脆烧。脆烧对于贵阳人来说是什么?你在家炒菜的时候加入脆烧,就瞬间有油香了,有肉香了。然后你炒饭的时候加入脆烧,瞬间这个就变得丰富了。包括我吃粉吃这边的丝毫啊,都要加脆烧。 所以呢,在贵阳一哨颗的白菜就相当于肉末的加强版。炒这个需要一个半小时,好几个师傅轮番炒。我问老板一天卖多少钱,他说低调低调。我这个算账小能手就不能躲过去了,我一定要给他算清楚。我就算平均八十块钱一斤,那一个月四千斤就是三十二万, 那一年就是三百八十四万。指定卧室有多的, 那一年到底能挣多少钱呢?你自己猜。那这个是稍微软一点的五花肉,软少,肥瘦,脆少。上面是瘦肉,下 下面是肥肉,肥瘦相间的这种。这个呢是纯瘦肉的作用,相当于肉末,随时可以吃的肉末,可以存放时间很久的肉末, 哇,酥到无形,一口下去咯吱咯吱响,又油又酥。然后你还能吃到瘦肉那种纤维感,但是油脂旺盛,很多很多。 哇,那个肥的部分,一口下去那个油滋滋的,但特别香啊。我觉得哇,这个吃起来你会感觉是在吃油炸,但是比油炸好吃很多,主要就是剩下的这种油香味,这种咸香的口感。那这个软瘦真的就是正儿八经的一块五花肉,我吃一块 这个香菜包湿一点,炸的,没有那么干。我觉得这个涮火锅肯定好吃。哇,这个好吃,咸咸的。那我们就 点了一个普普通通的炒卷皮来配脆烧吃。你看,这里面就有脆烧,我们再来个豪华吃法, 脆烧盖层。我今天真的是斥巨资做了会猪肉大锅。 这个米皮还挺好吃的,口感滑滑的,辣味的,而且味道很足, 牙不好的千万别这么吃,特别脆。 最后一口我要说哈了。 综合来讲,我觉得脆烧是贵阳很有代表性的地方特色美食。如果你喜欢吃油渣,那这个一定爱吃,因为他有油香肉香。就是还挺不错的,油香四溢,我觉得可以试一下。今天我们的视频拍到这里,下期再见,拜拜。
