贵州的脆哨和油渣的区别

这个东西叫脆烧，不是油炸，吃起来咸香脆，停不下来。在贵阳吃脆烧已经有多年的历史了，在贵阳当地吃早餐、吃炒饭、炒菜都离不开脆烧。你走进民生路，整条街都是脆烧的飘香，本地人排队买，很多外地朋友离开贵阳都会带走。徐家脆烧是做的比较早的一家， 六年度开始做的，那时候他家才卖两块一斤。我家做了快四十年了。选用猪身上的一级五花肉，用大铁锅来炒，秘制的料汁要分几次添加，四五十分钟才能炒一锅。什么时候起锅全凭感觉。 脆苕和软苕切的大小也不一样，脆苕酥脆鲜香，软苕有嚼劲，不油腻。脆苕好不好吃哦，关键看食材好不好。

哎，师傅一天要熬多少斤啊？这个多少斤？千百斤哇。一千斤。 我们每天要两三顿肉。一百斤能出多少斤？ 十斤十斤。哇，我们家是最贵的。贵阳一般的价格是多少？一般啊，不卖一百的那个七十啊，六十。哎，你们家一个月销量大概是多少呢？十吨货是有多的？十吨那个税费少。哎， 老板是普普通通的小富婆。哈哈哈哈。钱就不要讲了吧。哈哈哈，好吧。他们家销量真的很大，因为我看这边别人打包一袋都是十斤以上。然后我经常听到支付宝的声音就是收款一千元， 您进来买的回贵阳他就他就要来买哦。 哈喽，你好，今天我们在贵州，贵阳在吃翠少啊。那贵州呢？不光有老干妈，还有老干姐。那我们今天吃的就是翠少一姐啊，他们家已经开了四十多年，是贵阳翠少姐的头牌。响当当。真的比我 好几个朋友都是贵阳的，他们说你来贵阳就必须要吃脆烧。脆烧对于贵阳人来说是什么？你在家炒菜的时候加入脆烧，就瞬间有油香了，有肉香了。然后你炒饭的时候加入脆烧，瞬间这个就变得丰富了。包括我吃粉吃这边的丝毫啊，都要加脆烧。 所以呢，在贵阳一哨颗的白菜就相当于肉末的加强版。炒这个需要一个半小时，好几个师傅轮番炒。我问老板一天卖多少钱，他说低调低调。我这个算账小能手就不能躲过去了，我一定要给他算清楚。我就算平均八十块钱一斤，那一个月四千斤就是三十二万， 那一年就是三百八十四万。指定卧室有多的， 那一年到底能挣多少钱呢？你自己猜。那这个是稍微软一点的五花肉，软少，肥瘦，脆少。上面是瘦肉，下 下面是肥肉，肥瘦相间的这种。这个呢是纯瘦肉的作用，相当于肉末，随时可以吃的肉末，可以存放时间很久的肉末， 哇，酥到无形，一口下去咯吱咯吱响，又油又酥。然后你还能吃到瘦肉那种纤维感，但是油脂旺盛，很多很多。 哇，那个肥的部分，一口下去那个油滋滋的，但特别香啊。我觉得哇，这个吃起来你会感觉是在吃油炸，但是比油炸好吃很多，主要就是剩下的这种油香味，这种咸香的口感。那这个软瘦真的就是正儿八经的一块五花肉，我吃一块 这个香菜包湿一点，炸的，没有那么干。我觉得这个涮火锅肯定好吃。哇，这个好吃，咸咸的。那我们就 点了一个普普通通的炒卷皮来配脆烧吃。你看，这里面就有脆烧，我们再来个豪华吃法， 脆烧盖层。我今天真的是斥巨资做了会猪肉大锅。 这个米皮还挺好吃的，口感滑滑的，辣味的，而且味道很足， 牙不好的千万别这么吃，特别脆。 最后一口我要说哈了。 综合来讲，我觉得脆烧是贵阳很有代表性的地方特色美食。如果你喜欢吃油渣，那这个一定爱吃，因为他有油香肉香。就是还挺不错的，油香四溢，我觉得可以试一下。今天我们的视频拍到这里，下期再见，拜拜。