萝卜脆做法大全

在我们陕西面馆吃面食，老板都会免费送你一盘泡萝卜小菜，酸酸的，甜甜的，辣辣的，又脆又爽，特别开胃。 今天我们就把这个泡萝卜的小菜方法分享给大家。今天我们选用这么大的白萝卜，洗干净，不用去皮，带皮操作，萝卜皮呢更脆更有口感，也富含营养，所以我们充分利用，不浪费。先切成这么长的段， 然后再切成这么厚的片，再切成这么长宽均匀的条。 这个萝卜条呢，不要切的太粗了，不然泡入味的时间也就太长了。四斤萝卜条加入五十克盐，撒撒水，上手翻动一下，让每根萝卜条接触到盐， 萝卜撒水，也就是去除萝卜本身的生腥味，萝卜吃起来更脆。拌匀后静置，静置让它充分出水，大约半个小时，你看萝卜里面的水也就撒出来了，撒出的水呢，我们把它倒掉，重新加入清水， 把萝卜上多余的盐分洗掉，不然捏出萝卜吃的有点咸，而且呢有点蔫吧，不脆。头洗干净后，把萝卜水控干控净， 多控一控，把水控干，不然泡的时候呢，容易变质。接下来我们做一个泡萝卜的调料水，首先水烧开， 每斤开水八十克冰糖，加入冰糖，先把冰糖充分的融化进水里，冰糖融化后，每斤水十五克盐加入，最后每斤水两百克白醋 后加入，稍微烧开立马离火。这里注意加醋的司机不能加的太早了，不然醋挥发了，酸度也就不够了。还有一点，很多朋友直接就用松醋泡，这样列三位也就太重了， 像这样把醋加到水里沸一下，这样他的油香味就出来了，这口水呢，现在不能直接使用，首先得放凉了，不然水太烫，把萝卜直接烫蔫了，盘子清洗干净，千万不敢溅油。控干水，把控过水的萝卜装入坛中， 再加入我们的料头，生姜片，蒜片。这个辣味就是从这个小米辣里面来的，小米辣的多少，可以根据自己的喜好，再加点用水洗过的八角，桂皮、花、 辣椒，给萝卜提提味。这个香料呢，不能太多了，不然料味太重，容易喧宾夺主。这个泡萝卜主要突出的是酸甜开胃，略带一些辣，少许的香料只是辅助的作用。料水彻底放凉后，倒萝卜中，抬眼加清水， 接点白酒，杀菌防腐，个个封口。这个调料水呢，刚好能淹没萝卜条就可以了，就像这样，放在阴凉处三到四个小时就可以开吃了， 只要让它不见生水不见油，不让它变质了，就这样一直泡着，吃的时候呢，随吃随取很方便，浸泡时间到，开盖捞萝卜群荟萃，萝卜开会看到了就像 想吃一个咬一口，你听这个声音，嘎嘣嘎嘣脆。这样面馆里免费赠送的泡萝卜小菜制作完成，宁白如玉，清清爽爽，酸甜可口。

哈喽，大家好，我是黄花主男，今天我来分享一道开胃脆萝卜给大家，配方我放在这里啊，大家可以参考一下，首先我们把这个白萝卜一分为四，先 大家可以参考一下这个配方哦，一分为师之后呢把这个心哦把它去掉一点点，这样就可以了，然后我们反过来，我们这个萝卜切镰刀片哦， 大家看得清楚吧，这样我们按照配方哦，然后加入白糖，然后杀出这个水分哦，必须要放白糖哦， 放白糖这个萝卜更脆更好吃，而且你把这个水也省下来，如果你放盐去杀水的话，到时候这个萝卜会很咸的，你还要拿去冲水，所以说我们放白糖就不用说去冲水了。然后呢我们搅拌均匀，拌均匀之后我们拿一盆水把它压着压 一个小时就可以了，把这个水分压出来，现在已经压了一个小时了，我们这个萝卜呢就压好了，把这个水呢拿开，现在这个水分已经很多了，是不是压出来这个水压好的萝卜，我们放在框里面，把这个水分再压干一下， 萝卜拿出来之后，我们上面放一个筐，然后呢把这个水呢压上去，把这个水分压出来，大概半个小时就可以了，我们按照配方里面的所有的调味料，然后称好呢放在盆里面去倒在一起就可以了， 然后呢把它搅拌均匀，搅拌均匀哦，这个萝卜就压好了，给大家看一下，他还可以压这么多水出来哦，然后呢我们直接倒入保鲜盒里面去，再倒上我们调好的酱汁就可以了， 然后我们直接放入冷藏冰箱里面一晚上就可以了。我们这些开胃脆萝卜就腌好了。我来尝一下哦，非常的脆，非常的好吃的哦。嗯，太好吃了。

我不是说的话，很多人炒了几十年的菜，连个泡萝卜都不会做，就只晓得外面餐馆的都好吃。今天我专门用萝卜皮来做，嘎嘣嘎嘣脆。做跳水萝卜皮要选这种长萝卜更好。用海刷将四面八方洗干净， 米粒掌握好，三斤萝卜皮用三两冰糖加五片柠檬野山椒带水一起烧开，自然冷却。萝卜去掉两头再削皮，将每一片都带上果肉。我每天都在用心的焦作菜，连一个泡萝卜都讲得这么详细，将就的手机在手上，还是帮我点个赞吧，非常感谢！ 加上一二三百炒菜的盐，抓拌均匀，腌制十分钟，待盐巴化完，自然就会杀出水分和苦涩味， 千万不能清洗，用力挤一挤，直接放入冷开水中，抓一把指天椒和这种大红接触，以三斤萝卜皮善良的比例倒入，用你点个赞的手抓拌均匀，腌制五小时，一道酸辣爽口略带回甜的跳水萝卜皮就可以开吃了。