江夏炸圆子的的做法

在武汉过春节，炸圆子是必不可少的，湖北的圆子是鱼肉和猪肉一起炸的。先把鱼肉刮下来，我只要了鱼白的部分红肉腥味。大一斤的鱼肉加十克盐， 加盐之后很容易搅拌上劲。二百二十克的葱姜水分三次倒入鱼肉里面，每一次都要搅拌上劲。 鱼肉的处理过程其实和做鱼丸的过程是差不多的，一定要搅拌上劲。 准备了两斤猪肉，猪肉如果是用绞肉机打，也不要打的太碎了，保留一点颗粒感，口感会更好。我放了六克盐，口味重的可以稍微再多加一点生姜胡椒粉，两个鸡蛋。绞肉馅需要一点力气，一定要搅打上劲。一边搅一边 摔打这一步不能偷懒，肉馅要拉丝有弹性。把搅好的鱼肉和猪肉混合，放了二十克淀粉，挤成圆子，就可以下锅炸了。 这个真的不是自夸，自己在家做的确实比外面卖的好吃一些，快过春节了，可以在家炸起来了。