如何区分四川菜和湖南菜

香菜和川菜有什么区别？喝口茶告诉你！从辣椒种类来说，虽然都有辣，但是川菜中的辣大部分来自辣椒粉、红油辣椒、泡椒、胡椒壳等。最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼片、 水煮肉片、毛血旺等，除此以外就是火锅小面等。而香菜中的辣则来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒， 不过有时也会用辣椒粉，但很少。比如香菜最出名的就是剁椒鱼头。从辣椒用法上来说，川菜用的辣椒都会有油，而香菜用的辣椒基本上都没有油，你知道了吗？