安徽牛肉锅仔做法不放火锅底料

如果你每天不知道吃些什么，来参考下我家的菜谱，今天和朋友们分享牛肉锅仔菜场，刚开了一家牛肉店，牛肉三十五块钱一斤，摸了一下牛肉感觉非常的新鲜，表面也是干干的，不像是注水牛肉，你要多少？下个两例吧。 两斤啊，差不多吧，差不多一斤六两。嗯，行行可以，我感觉也是差一点五十六块钱，好老板切的时候手下留情了，比我要的还少一点，一斤六两，五十六块钱。 配菜，平菇花费三块五，老豆腐一块花费一块五毛钱，豆皮花费一块钱。 回家了之后呢，把牛肉切成块，切开之后呢，这个牛肉的品质的确很不错，稍微给它切大一点，牛肉一烧就会缩很多水。切好的牛肉冲洗干净，然后冷水下锅，加入一块生 姜，开大火焯水，水开的时候撇去浮沫，再把牛肉捞出备用。锅中倒油，加入葱姜蒜，香料有八角，桂皮，香叶，一小片草果，干辣椒，白蔻，再加上一小把花椒。把香料简单炒一下，再下入一勺黄豆酱和一勺香辣酱， 继续用小火把酱炒出香味，然后下入牛肉开大火煸炒， 煸炒的过程中加入高度的白酒炝出香味，没有白酒这里也可以换成黄酒。 这个是刚才焯牛肉的原汤，没有打干净的浮沫都沉淀下去了，给牛肉加水就加这个原汤，这个原汤是一点异味没有，而且还带着牛肉的鲜味，再加上生抽，老抽上色， 加上三勺盐，一勺白糖，味精和白胡椒粉。 老豆腐用手掰开放进去，盖上盖用小火炖上九十分钟时间。着急的朋友呢，也可以用高压锅压上二十分钟就可以了。揭开了之后呢，剪出你们的香料，不用 白菜和蘑菇提前炒一下，炒的时候加点盐，给他入个底味，给他炒软，炒出汁水，然后连着汁水变到锅仔底部，放上青椒丝，然后就铺上牛肉， 最后撒上青蒜苗，红辣椒还有香菜。这个小锅在下面点着酒精炉子，边加热边吃，非常的舒服。冬天去安徽的朋友家做客，如果他有这道菜招待你，就是对你最高的礼遇。好了，咱们家开饭了，去南部搬那宽快黑龙源不吃 豆腐其实比肉还好吃。我也觉得，今天你们都说肉，我吃豆腐啊，你觉得豆腐好吃，肉好吃，我喜欢吃肉，那就是肉好吃。 今天我就吃豆腐啊，下面还有那个豆腐还蛮好吃的嘛， 这下这个蘑菇好入味。哇， 你妈今天又要吃两碗。不要，你碗里全是自己搞的，你等下不去再来一碗。这个牛肉锅子是我心中的太迷你眼。嗯，这是龙虾，嗯，看不到了，夏天吃龙虾，冬天是锅子是吧？对， 夏天小龙虾。春天啊，春天，春天，春天去吃生菜，你的酸菜鱼到哪去了哦， 酸菜鱼才最好吃，我现在状态是吃着碗里的，看着锅里的，还有一半牛肉没盛上来，晚上继续吃 肉肉， 我自己也吃一口。

朋友们好，到了冬天我们安徽人家里面就会炖上一个锅仔，一边加热一边吃，特别的舒服。今天教大家做牛肉锅仔， 牛肉用热水焯烫一下，把鲜味锁住，切的时候呢也好切一下， 分成小块，再切成牛肉条。 准备的香料都是家中常用的一些，有葱姜蒜、白蔻、桂皮、香叶、八角、小茴、 花椒和干辣椒。先把锅烧热，加入菜籽油，牛肉下锅用大火煸炒， 把牛肉炒紧， 再下入香料炒香， 空入少许的白酒，把鲜香味都激发出来。 本地的百年辣酱来上一勺炒出酱香，炒出酱色， 再加点酱油炒香，这个时候呢就可以加水，水要加多一些，再加点白糖提鲜，捞出 盐的话最后再放烧开的之后呢加一块老豆腐，盖上盖用小火焖上一个半小时。垫底的蔬菜呢给它再洗干净， 再加点盐给他炒一下，让蔬菜入个底味盛出垫入锅仔底部 再铺上千张丝。牛肉这个时候也炖好了，加盐，鸡精，白胡椒粉调个味， 再把葱姜香料都剪出来，开大火把汤汁收稠一点， 这个时候呢牛肉就炖好了。炖好的牛肉再铺在锅仔上， 放上青蒜红椒，香菜，点着酒精炉就可以吃饭了。 这个是七十块钱的牛肉做的，还剩下一半盛出来每天还能再吃上一顿。哇，看起来好大的面条呀，哎呀，快点做， 想喝点奶不给呗。妈妈你让我来找妈妈怎么啦？我好想陪陪那教练那练习。 哈哈， 没事吃饭。对呀，我让你走， 握手，手扶着碗。