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大家好,我是大琼,今天我来跟大家分享几款简单的枣花馒头,正如儿歌里唱的,二十八把面发二十九蒸馒头。每到年干,基本上家家户户都会开始蒸馒头, 枣花馒头不仅外观好看,口感也非常好,寓意吉祥如意。第一步我们先来和面,准备五克干酵母,加入到二百四十毫升温水里面, 然后再加入一大勺糖,用刮刀稍微搅拌一下,使糖和酵母充分溶解。 再准备一大勺的食用油,加入到五百克的面粉里面,然后把 刚才和好的酵母水倒进去。馒头的面团要稍微偏硬一些,建议预留十克酵母水,后面再满满往里面加。除湿机,开到一档,把它揉成面团, 然后继续保持一档这个速度,把它揉光滑。我大概揉了十分钟,面团不仅变得光滑,而且比之前白了很多,所以想要做出来白胖的馒头,揉面是很关键的步骤。 面团揉光滑之后,把它揉圆,然后放在盆里让它进行第一次发酵。冬天的话室温比较低,建议大家放在烤箱里面进行发酵, 如果烤箱有保温功能的话,可以调到五十摄氏度发酵大概一个小时面团发酵的时间,我们准备一些干枣, 用清水把它洗一下,然后控干水分放在盘子里。 面团发酵好之后从烤箱里面拿出来。这是我发酵了一个半小时的面团,因为给孩子做饭,所以发酵的有点过了,用手指搓个洞,没有回弹,没有塌陷,这种面团即使发酵过了也没有关系。 这时候我们要继续来揉面,把面团里面的空气全部都排干净,这样做出来的馒头组织才会细腻,揉好之后搓成长条,分割成小的面剂子, 这个面团可以大概做九个枣花馒头。我们先来做第一种美 桂花造型,取五个大概二十二克左右的小面团揉圆,然后擀成圆面片,按照顺序把它们依次叠加起来,用一个筷子在中间压一下,把它们压紧, 在最上面的一个面片上面放两颗大枣,把它们卷起来,用一个锋利点的刀子把它们切割成两半, 这样两朵玫瑰花造型的枣花馒头就做好了。下面我们来做第二种枣花馒头。取三个三十 克的小面团,把它们揉成长条,然后捏成三个圆圈并排放直, 用两根筷子在两边向中间捏合,然后在中间放上一颗大枣,这样一个枣花馒头就做好了。 接下来我们做第三种枣花馒头,取五十克的一个面团,然后擀成一个圆面片,大小可以自己控制,用小刀在边上切割出六片花瓣,切割好之后,用小刀在边上压一些纹路, 用手把它们捏合,捏成一个花瓣的造型,最后在中心放一个大枣,这样一个简单的枣花馒头就做好了。接下来 我们做第四种枣花馒头,取一个大概一百二十克左右的一个面团,把它揉圆,然后搓成一个长条,从两头按照两个相反的方向卷起来,卷成两个螺旋状, 用一根筷子夹着往中间捏合, 在中心放一个大枣,在最外面的一圈剪四刀,剪出四个花瓣的造型, 这样第四种枣花馒头就做好了。下面来做第五种枣花馒头,我们做一个蝴蝶的形状,大概取一个六十克的面团,搓成一个长条,把它对折,然后从一边向另外一边卷起来, 用两个筷子从两边向中间捏一下,然后用剪刀剪去多余的面团,捏出两个触角, 在中间放一颗大枣,这样蝴蝶造型的枣花馒头就做好了。接下来我们做第六种枣花馒头,准备一个大概九十克的面团,把它搓成长条, 把它弯曲成 s 型的形状,然后在中间放四颗枣,用两根筷子从两边往中间捏紧,把两头多出来的可以切成叶子的形状, 这样一个简单的又有叶子又有花的枣花馒头就做好了。接下来我们做第七种枣花馒头,准备两个大概四十五克的面团,揉圆,然后擀成一个大的圆面片, 把两个圆面片对齐放好,用一根筷子从边上往里面折,需要折叠,然后压八次,压出来一个花朵的形状,在中间放上一个干的大枣。 下面我们来做第八种。做一个小鸟的形状,准备一个大概七十克的面团,把它搓成长条,先折叠着绕两圈,然后用一根筷子在中间压一下, 然后再把多出来的面团做成小鸟的头,塞上两颗豆子,做成小鸟的眼睛,再用刀子把另外一头切开,做成小鸟的尾巴和羽毛。 最后一种我们就来做一个金元宝吧,祝大家在新年里财源滚滚。 准备一个六十克左右的面团,搓成一个圆柱,把两头压扁,然后往中间挤, 再把两边收口,就是一个金元宝的形状,这样酒种简单 造型的枣花馒头就做好了,放在垫子上大概醒发十五分钟,然后上锅蒸。因为枣花馒头占空间比较大,所以我今天用大一点的不锈钢过来蒸 冷水上锅,水开之后大概蒸十二分钟就可以了,关火之后焖个五分钟,再揭盖子,这样一锅热气腾腾的馒头就出锅了。你看我揉面揉的好,出来的馒头就非常白皙漂亮,稍微晾凉一点。我们拿起一个看一下, 枣花馒头不仅外表好看,而且非常暄软,掰开里面组织也非常的细腻。这九种简单造型的枣花馒头,你学会了吗?如果你喜欢我做的美食,请你帮忙点赞 赞也可以订阅我的频道,我是大琼,咱们下期再见!


学会枣花馒头这样做,过年惊掉客人下巴。第一种, 第二种, 第三种, 第四种, 第五种, 第六种。 没学会的收藏慢慢学。




搓四根视频中的面条,面条的两边各切一刀, 两边放颗红枣封口,用筷子合起来擀四张面皮,用梳子压上花边,面皮切分两半,像这样整整齐齐的叠起来,用筷子压结实,放颗红枣将它卷起来,卷成一朵玫瑰花,简单漂亮又有食欲的面花就完成了。


快过年了,今天给大家分享一个枣花糕的做法,过年必备的枣花糕寓意着步步高升,蒸蒸日上,做法特别简单易学, 一千克面粉中加入六克酵母,五百二十克温水,一次性加入, 用筷子搅成面絮状,之后下手揉成一个中等软硬的面团。大家注意,做枣花糕的面一定不要活的太软,太软了后期的造型就不好做了。不用发酵,直接放到案板上揉匀,揉透, 揉成一个长条状,之后取下一块面团,下手揉成长条状, 按扁之后用刀分成一个个大小均匀的小剂子,表面撒少许手粉防粘。 取一个小剂子,用梳子按压出花纹,要按深一点,因为花纹在发酵的过程中还会变浅,对折整理一下。取一个红枣放在中间 漱口,把其余的小剂子也这样一次做完,大家看一下漂亮不漂亮,像一朵朵花。 再取一块面团,擀成一个圆饼状,这个饼要稍有厚度,用叉子压出花纹,在没有花纹的地方割一个小口,凉凉捏合一下,大家 看漂亮不漂亮,像一朵太阳花。现在就需要把这个面饼转移到笼屉里了,然后表面刷一层水,放上做好的小花朵,中间空白处撒少许红枣,再盖上一个小面饼, 再刷少取清水,这样粘合的更牢固。摆上小花朵, 中间空白处再铺少许红枣。取一个小的面团,按压成细一点的长条状,像视频当中从两端卷起,用两根筷子从中间夹一下, 大家看一下漂亮不漂亮,像一个蝴蝶。再在四个小花瓣的中间部分用刀拿一个口, 这样一个漂亮的大花就做好了,放到面饼的最上方,再按压上一颗红枣,发酵好后开中火,水开上气后蒸三十分钟,噔噔噔噔,漂亮的枣花糕就出锅了,大家看一下漂亮不漂亮, 做法简单,新手也能一次成功。视频就分享到这里,一休哥美食在这里祝大家新年快乐!