照烧汁怎么制作

今天教大家调一个照烧汁，学会了哪期给孩子做照烧饭，娃娃再也不挑食。两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜， 照烧汁就烤好了。气骨鸡腿肉、姜片、料酒、生抽、一勺盐、一勺白胡椒粉，腌制十五分钟，煎至两面金黄，加照烧汁小火焖八分钟。有了这个照烧汁，做啥都像话！

照烧鸡排里的照烧汁可是每家饭店老板都不会告诉你的，私藏用来做照烧汉堡、照烧荷包蛋都不在话下，今天毫无保留分享给您！照烧汁的基底就是米酒，米酒大于黄酒，大于料酒，比例按照五勺酒、四勺白糖、 三勺生抽、一勺耗油、一勺胡椒粉、一勺老抽，给他霍霍均匀。再去河里挖一勺水锅留热油，直接下锅，大火开锈，煮至粘稠起泡泡即可。记得把方法收藏好哈！做好这罩烧汁，给家人做一碟照烧鸡排饭，保证一上桌就抢光光，你学会了吗？

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北京冬花会你们看了吗？太精彩了，今儿呢，我来复刻一道冬奥美食，日式灶烧鸡排，如何制作的鸡排鲜嫩多汁，口味还地道呢，接下来关键几个步骤你看好了，去骨的鸡腿肉呢，咱给他清洗干净，在这个里面呢，给他借一个刀，这样呢便于入味。 把这鸡腿肉呢给他腌制一下，放点葱姜给他抓一抓出来，葱姜汁，放点盐，入个底味，放点料酒，来点白胡椒粉来给他抓匀，抓匀以后来腌制二十分钟。这时候呢，我们来调制一个照烧汁，放入三勺的生抽，一勺的白糖， 一勺的蚝油，一勺的香油，半勺的老抽，放入两勺蜂蜜，一碗清水给它调匀。这样呢，咱这一碗灵魂的照烧汁就调好了。嗯，平锅内少放油，油烧热以后，把这个腌好的鸡排 皮朝下，先给他煎至成熟，表皮呢给他煎至微焦，翻过来呢再煎至另一面。 这道菜呢入选冬奥会的运动员菜单呢，是符合各国运动员的口味，因为他主要的原料呢是鸡肉，两面呢都给他煎好之后，放入洋葱粒和蒜末在油里呢给他爆香，这个量呢要稍稍多一点提味。 洋葱和蒜呢煎香之后，秘制的照烧汁开始要倒入锅中了，在锅里呢再给他微烧个十分钟，滋进这个鸡肉当中，汤汁呢渐渐的烧至粘稠，撒上芝麻取 取出鸡排，先改刀。这个日式照烧鸡排呢，无论是下饭呢还是当主菜都是非常好的，冬奥会运动员们一定会喜欢这道菜，看冬奥会，学做冬奥美食，为中国冬奥健儿加油。冬奥会的菜单当中呢，也有很多种 国外的一些菜肴，并且这些菜肴呢在世界各地呢都很流行，那么日式照烧鸡排呢，就是这样一个菜，参加冬奥会的运动员也是他们的最爱，这道菜呢甜蜜清新有香气， 也适合参加动爱会运动员们的这种喜好在家里做呢，如果没有日式调料，可以在超市买现成的照烧汁即可。关注我们，明天见。

清水四百鲜酱油加个五十 鲜椒油，千万不要用生抽老抽啊。就是买的这种蒸鱼豉油或者六月鲜，我用的是六月鲜，好好吃。我们再加入白砂糖，差不多快克重能达到五百。 我们把这个汁水全部倒入锅里面，让糖充分的融化，保温度不能过高。差不多在六十度的时候糖就可以融化。 如果说你一下第一次就把它烧开的话，后期你在做这个饭的时候，有可能汤汁就会咸了。后期不需要加盐，也不需要在另外加什么味精啊，这些别的调味都不需要，不加就可以了。 好了，糖气氛差不多融化了，我们把它倒出来。好了，一杯冻饭的汁水我们就调制完成了。

上一期的土豆丸子火了，有个小可爱就来问我，能不能出一个照烧土豆系列，别照烧土豆了，这一次直接给你们整个万能的照烧汁。其实我也不知道为什么，只要每次一做土豆，我的视频播放量就超级高，有人甚至在群里跟我讲，你要不改名吧！啊，真是土豆吃饱了 还不是担心你们天天吃土。滚水，下锅差不多煮二十分钟，土豆煮好了过后一定要过一遍凉水，这样土豆的皮一下子就剥下来了。压成土豆泥过后，加入二十毫升牛奶，就是两米背的三分之一处就行了。那我没有这个东西怎么办？ 吃饭的勺子大概三勺就够了，把土豆泥油培根包起来，如果你怕尖椒掉的话，那就用你们家小小小小火去煎它，直到像这样子焦黄焦黄的就已经证明它熟了。接下来这个外面的照烧汁一定得看清楚，无论你是做照烧鸡腿还是照烧苹果汁，只要是照烧系列的东西，都 都可以用这个配方烧制，粘稠的时候直接浇在土豆卷上，还剩了一点照烧汁，我们顺便再做一个照烧鸡腿饭，鸡腿小火慢炸，炸到金黄色，照烧汁直接淋在鸡腿上，成本不到一块钱的照烧汁，加上一块钱的土豆，就可以做出外面四十几块钱的料理，你学会了吗？

今天我给大家做一个升级版的照烧纸，在日本的高汤当中分两种，一种是昆布的高汤，还有一种是柴鱼高汤，是比较传统一点的。然后我们先做一个柴鱼高汤馅， 这个水开了以后呢，我们把火关掉，让这个柴鱼片在高汤里面稍微再静置一会，让他的鲜味全部充分的让他释放出来，大概浸泡的时间在一两分钟就可以了。 好，倒出来我们先参与高汤四百。好的，我用的是日式的酱油一百，桂林一百也是一百， 倒进去醒酒，我们来个五十就可以了。等一会我们就会用这个照烧汁做一道比较特别一点的料理。

很多朋友后台留言啊，说这牛肉饭是程序会了，但是这汁是怎么做出来的？今啊咱就来一个照烧牛肉，而且它还是一道冬奥的运动员菜， 咱们啊这有切好的牛肉卷，然后呢洋葱，我们把它切成丝，对着这个照烧汁的时候呢，首先呢来一勺酱，三勺料酒，使一点甜面酱就可以， 盐两克，味精三克，白糖一平勺，生抽酱油哎三勺，蚝油一百勺，然后把它们搅拌均匀， 最后再用老抽调色好了。制作的时候呢，我们首先先煎一个荷包蛋，少放一点油就行，不要多，鸡蛋放入火不要太大，这个不翻个一面煎熟就可以了，上面呢少 撒上少许的盐。鸡蛋煎好以后，我们先把它盛出来，下面呢咱们开始来制作，锅里边还是先放一点底油，然后下入洋葱煸炒出香味，不要过度的去炒，香味一出来我们就把牛肉 放在上面，把我们刚才最好的照烧汁浇在上面，加盖焖至大约一分半钟，一分半钟以后，我们打开锅盖，把上面的牛肉打散，等我们的牛肉完全成熟，这时候我们就可以关火装盘，煎好的鸡蛋放在上面 冬烙美食照烧牛肉制作完成了，您呀制作的时候一定要注意这个汁的对法，您学会了吗？地道吧？

鸡腿肉丁用三脑照勺子腌制， 鸡腿用每一面涂上三档照烧纸， 用叉子在鸡皮上扎孔，更容易腌制入味。锅中放入少许油，鸡皮朝下放入锅中， 这鸡腿又翻个面， 倒入三打照勺子，加少许水， 收手指， 注意随时翻面。煮好的鸡腿又切成小块， 倒入刚才剩余的酱， 撒上芝麻粒，完成。

哎，照烧汁啊，大家往往都认为家里边没有料啊，没有料没关系，我们就用中餐的调料。今天啊，咱们调一个照烧汁。这个照烧汁呢，我们里边是放上什么呢？两勺的酱油，一 勺的鱼露，一勺的蚝油，然后加上少许的盐，加上白糖，再加上什么呢？加上水，还有淀粉，然后我们把它调拌均匀，就形成了我们的照烧汁。

哎，照烧汁啊，大家往往都认为家里边没有料啊，没有料没关系，我们就用中餐的调料，今天啊，咱们调一个照烧汁， 这个照烧汁呢，我们里边是放上什么呢？两勺的酱油，一勺的鱼露，一勺的蚝油，然后加上少许的盐，加上白糖，再加上什么呢？加上水还有淀粉，然后我们把它调拌均匀，就形成了我们的照烧汁。

啊，这个鸡翅不错，我就不买，我就看着，我就是玩。照烧鸡，我就不买，我就是看着，我就是玩。老板，这便宜卖我点呗，你想买呀？啊，不卖 这什么？哈哈哈，照烧鸡翅，零食物包教包会皮的面一字花刀就行了。咱们要腌制洋葱，揉搓让他先出汁。胡萝卜，姜，香葱，清酒，玫瑰，盐，黑胡椒碎，直接焯拌腌制呢，十分钟开始熬， 少烧汁，一定是要少量的油脂，先去煎香洋葱，大葱慢慢的去备炒，保持大火就可以了。慢慢的洋葱已经有一点点上色的时候，蒜还有清爽的芹菜，保持中火煎至给它煎炸均匀上色。葱蔫了，蒜虎皮了，再煸一会 半口酱油，清酒味，淋白糖，放一点清水，大火煲煮。煎鸡翅倒好了油，我不煎，我就是玩。 三成热的时候，咱把鸡翅顺时针放到锅里，香辛料一同煎三十秒，我们开始翻个这道菜，你有没有感觉闻？ 煎成五成熟，包出好的照烧汁，连料带汁，太完美了。鸡翅刀口朝下，盖上锅盖，咱们中火焖烧六分钟，看到了吗？汁水在浓缩，把刀口的一侧，咱们翻上来翻滚吧，轻轻的一插，出锅多有食欲。呼， 润润的，香香浓浓的回味，悠长的照烧鸡翅搞定，做好了，我不吃，我就是玩，我爱吃啊，我不爱玩我，我也我也不玩了，哈哈哈哈，别寻思了，点个关注吧。

很久很久以前，我做过一次减肥版的照烧鸡排，然后有小伙伴说像日式的酱油味鳞都不容易买，能不能直接卖我照烧汁？还有小伙伴说，因为太久了，那个时候的视频找不到了，能不能再做？ 好的，今天就再做一次减肥版的照烧鸡排，然后照烧汁日本原装正品，我也给你准备好了，本来五十八块钱米粉专享价只要二十八块八，免运费。这个是伊卡利的照烧汁，其实不 光是鸡肉，像鱼肉啊，丸子呀，汉堡肉什么的都可以用。虽然今天是鸡肉不是鱼，但是吸一个水还是有必要的，表面没有水分，煎起来更脆更香更好吃。肉比较厚的地方可以中间给一刀， 这样更容易成熟，然后边上有的地方有油，可以直接消掉，鸡腿的油脂还是 是蛮丰富的，这样就可以了。锅里鸡皮朝下放进去，来一张锡箔纸， 再压一口重锅，这样鸡肉不会变形，稍微压两下拿平就可以了。然后开最小火，慢慢煎个二三十分钟，就直接把下面的油全部逼出来，会脆脆的，然后呢，也完全不腻。好的差不多了，拿出来看看 掌声，哇，很棒哎，其实这个东西特别的好吃，有特别浓的鸡肉的香味。来看一下他的反面啊， 哇，超级棒的表面，因为刚才还有一点点反面不是很熟，我再开个中火给他加个热，这个时候千万不要盖盖盖盖皮就不脆了。 ok， 来拿到案板上给他切一下，皮朝下呦，听这个声音， 哇，这超级的棒！让皮朝上码到盘子里哎，刚才码的瞬间把自己捅的一下，现在锅里都是精华油，不要洗锅，打开我们的照烧汁，稍微倒一点进去 加热。本身这个照烧汁已经够浓了，但是毕竟现在有机油啊，很香的对不对？不要浪费，让他一起稍微和一下，吸收下鸡的香气， 太棒了，再均匀的淋到盘子边上，不要直接淋到鸡上哦，这样的话会不脆，吃的时候用鸡 站在这吃就可以。 是不是刚才表面看起来就是酥酥的，油脂非常少的样子。这个就是低脂版的照烧鸡排，但是米坦今天是高碳日，不能吃这个怎么办？吃吧， 多吃一点，这个特别的香。好好好，我看那个鸡皮不错啊，这个天使有什么用？好吧，就吃一小口啊。哇，太棒了，来一点鸡肉，这块大的沾一点汁看哦。 嗯，太好吃了。嗯，这个太香了，这个照烧汁本身就很浓，直接淋上去也非常好吃来着，他还再加上机油的，香哇。

日料无事故，今天毫无保留的给大家分享一下亚洲十大名厨之一的铃木老师传授的照烧汁的比例，喜欢的给日料无事物点个小爱心支持一下。下面我们就开始制作。把一百四十毫升 桂林倒入锅中，五十毫升清酒我们给他加热烧沸腾。烧开以后我们把里面的清酒给点着，去除清酒的酒精，激发清酒的香气，直至自然熄灭。火熄灭以后，我们加入一百毫升的浓口酱油， 四十克绵白糖，我们关火把糖搅融化就可以了。可以做照烧鸡肉盖饭。嗯，味道特别的超赞。您学会了吗？关注日料无数，教您在家做日料实味。