米妮蒸包子过程

大家好，我是夏妈，今天分享一个好吃的面食，首先在面粉里面加入酵母，一勺盐，再用温水给它搅拌成这种面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发三十分钟。 再准备半斤的五花肉给他剁碎， 半个洋葱切成碎末， 加入食用盐， 生抽，料酒，老抽，一点点鸡精，再加一些葱花，胡椒粉， 给它搅拌均匀，腌制二十分钟。这种天气三十分钟大概就可以发起来了，拉开有丰富的蜂窝组织， 撒一些干面粉给他揉搓排气，再搓成长条，切成大小均匀的面剂 面积，用手转开， 在里面包入肉馅， 手口捏紧电饼铛，里面刷上食用油，不用开火，把面 饼放进去，盖上盖子再醒发十五到二十分钟，醒发两倍大之后我们再开火煎至底部金黄，再加入清水，盖上盖子焖煮五到十分钟， 闻到香味后可以打开盖子给他翻个面， 再烙两到三分钟就可以了，可以看到底部酥脆，但是也是非常柔软的，这样做出来的 懒人包子不需要捏折花，也不需要那么精细，做出来的效果呢也是非常的好。水煎出来的话呢，下面有一种脆脆的，特别的好吃，而且非常鲜香，喜欢的朋友呢可以在家里面试一下。感谢您的观看，我是夏妈，下期再见。

大家好，我是天天，今天我们来蒸包子，松软好吃不塌陷，诀窍儿都告诉你，一起来看看吧。四百毫升的温水里面加入六克的酵母粉，少许的白糖，促进酵母发酵，搅拌均匀。 化好的酵母水分次倒入七百克的面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后下手揉成一个光滑的面团，像这种软硬程度就可以盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。 这是我提前泡好洗净的地皮菜，先放一边备用。碗里面打入四颗鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。 准备一把大葱，切成葱花，切完装碗备用。提前烧一锅水，水开，加入一勺盐，倒入洗净的地皮菜， 焯水两分钟，时间到之后控水捞出， 稍微晾凉之后攥干水分。热锅倒油， 油热之后倒入鸡蛋液，快速搅拌成鸡蛋花，盛出备用。锅中再次倒一点油，倒入葱花炒香，加入地皮菜，炒好的鸡蛋花翻炒均匀， 加入一勺盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀， 我们的馅料就调好了，盛出来装入碗中备用。现在面团已经发酵好了，里面都是蜂窝状，面板上撒一些干面粉， 把面团取出来揉搓排气，揉好之后分成两份，搓成长条，分成大小相等的面剂， 将面剂按扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，大拇指不动一捏一个褶皱， 这样我们一个包子就包好了。全部包好之后放在刷过油的蒸壁上。包子包好之后千万不要直接上锅蒸，需要经过二次醒发半个小时左右，只有二次醒发好了，蒸出来的包子才会松软。 醒好之后冷水上锅蒸，包子上汽后大火蒸二十五分钟，蒸好之后先把盖子揭起一点透下气 焖五分钟再出锅，这样做的目的是可以防止包子塌陷回缩，一锅热气腾腾的包子就做好了，白白胖胖的，不塌陷不回缩，闻着都好香啊！蓬松暄软，皮薄馅多，馅料鲜香，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧！

今天我给大家测试了一下包子到底是生的能动好还是熟的能动好。先来看一下生的能动，剥好的包子我们放入盒中，要保持一点距离，这样发酵才有空间。这边今天二十四度，醒发了二十分钟，就像这样明显变大，空隙变小，可以放进冰箱速冻， 已经冻了两个晚上了，像石头一样硬了。冷水上锅，盖上盖子蒸二十多分钟，蒸好以后焖个三分钟，发好以后再冷冻，完全不受影响。一样的白，一样的软，汤汁也是有的，因为时间真的长，这个葱有点变黄了，口感上不受影响。 快来看看这个熟冻的，这个已经冰了五天了，表面都有点结冰。快了熟的冷冻包子我们需要开水上锅，大约蒸十分钟左右吧，我们可以用手捏一下中间 是否有硬团，捏上去像这样软软的就可以了。熟的冷冻和刚蒸好的馒头是差不多的，除了葱有点黄松，软度完全不受影响，跟生的冷冻比起来，熟的更软一些， 蒸冻的呢比较劲道，我一般会选择熟的冷冻，因为蒸起来快一点，再搭配上一碗小馄饨，健康又美味。

蒸包子到底是开水蒸还是冷水蒸？首先给大家建议一下，咱们包子醒发以后开水上锅蒸，你说我要冷水上锅蒸，现在包子已经发好了，你在烧水的过程当中，包子还会再次醒发， 这样呢就会导致你蒸好的包子发过，你包子没有醒发到位，那么水开了你放上去蒸，到时候你蒸出来包子个头会偏小，面皮会偏硬。所以说我们正确的操作方法就是水开以后，将醒好的包子直接上锅蒸就可以了。