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跟着小马学做山西菜,一对一山西煎猪肉准备材料,八角、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、陈皮、山西老陈醋、料酒,生抽、老抽、盐、十三香。猪肉选猪腿肉最佳,五花肉也凑合,肥瘦要分开,都给他切成片片。起锅烧油, 油热后加一粒八角,八角炸香,放入肥肉煸炒炼竹猪油,这样再去煎肉会更香。下入鱼鲜备好的葱姜蒜、干辣椒炸香葱姜蒜放入瘦肉翻炒, 翻炒变色后放入陈皮香叶,锅边烹煮烹料酒、生抽两勺,老抽一 少,再整点盐、十三香调味,继续翻炒上色,加温水焯过油即可。 大火烧开后加盖小火,咕嘟,咱们前炖上它半个小时。煎猪肉 是山西祁县家家户户都会做的传统美食,因为山西吃面比较多,面食中少不了肉卤,每次都做的话很麻烦。像这样做好的煎猪肉,冰箱冷藏可以保存很久,在吃面时块几勺夹在焦头中,又省时又美味。 三十分钟后揭盖大火收汁,注意汤汁不要收太狠,稍微留点汤汁吃着更香,这小菜不就好了吗?找个破盆倒进去常温冷却,放入冰箱冷 冷藏保存即可,下次水用水球很方便。煎猪肉不仅面炉里能加很多菜,加了煎猪肉也是相当哇塞!后续我也会陆续分享能加入煎猪肉的山西美食做法。 家人们,咱就是说这不纯纯美好生活吗?就到这吧!下课,今天你学费了吗?

