天津丸子烩菜的家常做法

真好吃。。没吃啊，天津人吃东西的那些情诗妈妈。。哎，今天又展示了。。对啊，展示几个菜？？两个菜，两个，平时一个，今天两个。。哈哈哈，都是咱天津市的这个代表菜系。。对。 第一个妈妈，我小时最最最最最最最爱吃的丸子烩白菜。。对，第二个也代表作。 黑蒜汁牛肉粒，哎，妈妈，我跟你说啊，就是最近来咱天津市旅游，朋友特别多啊，去饭馆人都点黑蒜汁牛肉粒哦。 我以前不一直不以为说这黑蒜子牛肉粒是咱们天津市特色，你知道哦？你不知道，我但是其实也算是个融合菜哎。因为有这个这个黑胡椒吗？？对，对吧？没错，行了，咱开始展示。。好儿子，你看我今天买的啊牛肉哦。我今天啊就想自己偷个懒哦。 不想分手了不想分手了。但是呢，这个绞肉啊和包蒜呢，我都交给东陵佐料机啊嚯妈妈。嗯，还是咱自己家绞的肉是又干净又放心。。对，没错。。嗯，现在绞肉可方便了，知道吗？ 儿子，咱现在开始绞肉啊。好嘞。。嗯哇，这绞速度够快啊。儿子，你看，一盖一按几秒就打好了好嘛，这可比手剁快多了。儿子，看了吗？人家啊，这个还配的啊？？三个陶瓷塑料碗，你看这是一个蓝色的，一个红色的。 还有一个黄色的，咱们啊，先打湿料。。我明白了，葱姜是湿料。。对，没错，本来就是干料。。哎，抢个台词，哎，我学会了把这个刀头，哎，把这刀头割了，石料的刀头，对。 把葱放里走，哎呵，爬上了吧？看啊，咱开始打了啊。。 哇，好家伙，快吧？太快了。。还别说啊，还够细腻的。。够细腻的吧，咱这回再接打浆。。好嘞，该打浆了。。对，咱把刀按上啊，而且放的均匀一点啊。。对，这样打的更细腻啊。。对。 锁住他，咱开始打了啊。。哇塞，你看多细腻嘛。。啊？这要切可得切半天，费半天事了。。我天得多会了，他说咱换个干料头啊，看这上面都斜着，看到没有？？哎，对对。 够细致啊，哎，，对，分工明确。。对，吃多少打多少。。对，哎，这样随吃随打。。 吃水打好吃，弄点这个炸点辣椒啊。。嗯，，一会那丸子烩白菜往里一淋呢，太香了。。嗯，，开打了啊，来。 够快的。。快不快？？快。。哎呦，这每回我要剪，拿剪子得剪会了。。而且嘛，你弄的手辣乎乎。。对对对对，每回都辣。看多好，咱这个炸辣油，这个粗细度正好啊。。哎呀，太好了。。 ok。。 嗯，，儿子看了吗？？一个碗打一种。。我明白你的意思，妈妈不用搅一次洗一次碗对吗？？哈哈哈哈，省事吧？省事方便。。嗯，，儿子，咱们开始剥蒜了不是，妈妈，这剥蒜都不用熟了是吗？？对呀，好嘛，换上剥蒜器啊。 轻松几下就去皮了。。真的假的？？我看看嘛意思。。科技的魅力开始了啊，火。。 看了吗？？儿子，好嘛？？妈妈，这以后省大事了，拿出来看看啊。。好。儿子，，看了吗？嚯。干净又完整整形了啊，是吧？儿子，，你看一冲就干净。。看了吗？看了吗？干净不？？干净，还特别省事。收拾，你看。 最重要是不占地。。对，主要是不占地。往这一放，往这一放。。你看，齐活齐活了吧？？开始做饭吧，妈妈开始做饭。。 妈妈，咱来第一个菜。。对，丸子烩白菜。。哈哈，这肉馅我们提前调好了。都。提前，就是咱们平时调馅一样啊，就不用再说了，然后准备的白菜。。对啊，咱第一步开始，儿子过热了啊。。好嘞，开始炸丸子啊。。 其实这个最关键的，这就是丸子，对，换成这么个大小下去，对，这个馅不要太软啊。。 对，然后下锅之后别着急翻动。。对，让他定型。定型。。这三个早放了，已经定型了。。对，翻个个多漂亮。。这香味已经出来了。。这丸子炸好了啊？咱准备开会，还是先放上一个大料瓣？？对。 放点油，下葱花，葱花爆香，下白菜。。别看这么一大盆啊，一炒就塌。。对，一炒就没了。。 开始调料，搁上点蚝油啊？蚝油咱家就带水。。蚝油就爱搁蚝油，搁点酱油，再来一点生抽，再来点生抽调味。。 米线，哎，丸子下去来一丁点水。。对，好嘞。慢慢的咕嘟了一会了啊，来，咱先放点盐。。 放点盐，白菜丸子里去。。对，但是白菜，但白菜，而且白菜还多呀。。对，火少搁点看了吗？？嗯，有没有食欲？？ 天呐，我妈我两碗米饭齐啊！。天津家庭版丸子烩白菜起火，第二个菜，黑蒜子牛肉粒。。哎呦我爸来掌声，哎，因为好多朋友说了，老爷子好长时间没出来做饭了，想你呀。。 要想牛肉嫩啊，咱先来点小苏打。。好嘞，来点小苏打给他抓。。 抓来点黑胡椒粒。。哇，这黑胡椒够香的。。对，，闻点味，纯的这个来点花椒酒少许，来点蚝油。。好嘞，抓均匀。。淀粉。。淀粉少许啊？？少许，别太多，看看。。 这蒜呢？？蒜一会咱砸去头去尾，对吧？？对，去头去尾的蒜，他好出味哎。。点火，热锅，凉油。。油大点啊。。热油锅啊，油热了啊？ 下蒜子，把蒜子炸了，他好。。蒜炸黄了就行，别炸糊了。。下一步划牛肉啊，牛肉下锅里了，亲，不要动他啊，等定型啊，别动啊。。 ok， 炸到这个状态啊？出锅来，先炸出来，再次起锅烧油啊，哎，少许啊，哎，这个炒的时候就少许油就行。。黑胡椒碎，炝锅放料酒、蚝油、酱油，再点点老抽。。 来点白胡椒白糖。。哎，这个白糖很重要啊，白糖得多搁点。。主要主要。 叫他黏字。。对，要不然一会挂不上汁啊，把这个汁炒一下，哎，把这糖长瓜糖炒出汁来，炒到这个状态下，哎。。哇塞，漂亮，天津家庭版黑蒜子牛肉粒起火。 最后一步，灵魂辣椒油。。这个辣椒油啊，你别一次性都倒了。。哎，先试着看了吗？你这样不容易糊。。 ok 了吧？？起火了，妈妈尝尝吧。。哈哈哈，我尝尝，尝尝这丸子烩白菜。。妈妈，这丸子烩白菜必须配辣椒油。。对，你夹碗里会弄碎了。。 一拌饭，这饭这么一拌，哎，香。。辣椒油，来点辣椒油了啊？？我还是入勺吧。。 哇，好吃吗？？真好吃，真好吃，你再尝尝。。我爸做这个黑蒜子牛肉粒，哎，好酸。。这蒜都好吃。。你可不会，那都锅馒头，这再来块牛肉，好吃吗？？爸爸没治好。。

来了啊，姐们，今买点肉馅，弄点丸子，这丸子正不正宗？先放一边，但是这味绝对好吃，就是咱小时候吃那盒饭里那丸子的味。 肉馅里放盐，酱油，老抽，胡椒粉，来点鸡蛋，再把刚才剁好的酱放里。葱呢，先别搁，因为得往里打水，打完水以后再放。咱这打水可不像水馅包子塞的打那么细，打一点就行，吃的软乎。咱这里就不放面包渣，馒头渣一系列的了。 最后呢，把葱倒里，再来点团粉给抓，拌匀了就行了。您看了吗？调料就这几样，看一眼就能记得住，再也不搁香油嘛的都这味。 这次我弄的丸子，个小烩菜得吃。所以咱这炸丸子的油啊，不用放太多了。大火给这丸子炸定型了以后控油。捞出来，锅里来个大料瓣，炸香了以后放葱姜炝锅多余炒， 熬酱里后烹酱油，来一点蚝油，加水，放点老抽，找个色盐就不用搁了。刚才和馅的时候盐给的够足的，挠开了以后把丸子倒里多来会，炖的时间越长，这丸子越香。 换个锅，让他在一边慢慢炖着。我用这个锅，脑带鱼，大料瓣炸香里后放葱姜蒜，炒香里后放带鱼，碰白酒碰食醋。酱油呢，也收一下，再挤点甜面酱，倒开水，放盐跟白糖调味。我那是甜口的白糖多放了点 紧火鱼慢火，肉脑差不多了，大火收汁，淋出锅时再点点香油，接家庭版的脑袋，鱼就起火了。这会这丸子也炖差不多了。今菜多，吃不了那么些个，盛出来俩。 把过完油的白菜，用凉水泡的粉条放里，再补点盐，来点酱油，把这白菜也过遍油，吃到嘴里发甜口。这粉条呢， 一定得用凉水泡，再把这白菜跟粉条都给炖入味了，这就齐活了。今这菜啊，必须得做过番茄汤，而且还是不用火柿子，用番茄酱那种。最后剩口干饭一泡汤，这一顿吃完了，算太郁体了。

天津普通老百姓每家必做的十道菜第四道豆角烩丸子推荐指数无核心新鲜的豆角摘好之后，用手给他摆上一段一段。锅内水烧开之后放点油，放点盐。把豆角放进去，给豆角焯一下。焯好的豆角迅速放到凉水当中，使豆角更脆。把粉条用开水泡一下， 捞出之后放点油，放点生抽搅拌一下，放在一边。把肉馅放入屏幕当中的调料之后搅拌均匀。热锅下油，把丸子团成球之后 放入锅中。加丸子的时候一定记得用小火随时翻面，丸子煎到四面金黄就可以盛出了。锅内油热之后放入花椒。强锅放入豆角，生抽，盐，白糖翻炒一下，放入丸子，然后加点水，再把粉条放进去，盖上盖，小火炖白 分钟。在这期间，大伙给你点个关注，点个赞。最后菜里面淋一点香油，大火收个汁就可以出锅了。这不叫下饭菜嘛，叫下饭菜，这不吃两碗大米饭都亏了。

大家好啊，咱今天做个家常菜啊，煎丸子，烩豆角啊，咱提前准备点肉馅，姜末葱末，咱摆好的豆角，一会把这个豆角拿水先焯一下，还有咱用点粉条啊， 首先和这个丸子馅啊，煎煎的丸子馅啊，姜姜末，葱末啊， 加入点料酒，加入咸盐，加入一点 胡椒面，加入点生抽，加入一个生鸡蛋啊，然后咱们将这个肉馅啊搅匀， 他那个水开了之后啊，咱将他那个掰好，豆角啊焯一下啊， 咱这个豆角这个锅啊，现在开了有那么个两分钟了啊，然后将这焯好，这个豆角咱捞出来啊，搁在一边备用，然后咱晚上开始煎丸子啊， 咱们今天开始制作这个简单的烩豆角啊，锅中加入点底油，加入姜片，葱段啊， 土豆和这个姜片，人向后咱把杆煎好的丸子放上， 然后加入一点水啊，加入点酱油， 三千啊，把这个丸子啊，哎，挠出挠出香味啊，这个丸子这个香味啊挠出来了，咱先把粉条放里头啊， 粉条这个干的，这就这点糖多啊，先粉条吃点水，先把粉条放里啊，而且这个粉条啊现在已经这个圆了啊，粉条咱刚才焯好水，这个豆角撒在上面啊， 熬制一会啊，这阵啊这个豆角也已经有点颜色了啊，略微撒一点盐，加一点味精， 搅拌均匀，看这一个丸子啊，灰豆角咱就制作完成了啊。