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像这样炒出来的冰丝柔软劲道,还好吃。这昨天家里人点名要吃炒冰丝,今个咱和这面马上炒上面,里边少来点盐,倒上凉水和成一个偏软的面团, 把面盖这个醒半小时,面搁这醒了,咱把这菜都切切, 面醒好直接搓成长条,接着揪成面筋,把这面筋揉揉干薄。 这个饼也不要擀的太薄,像这样跟硬币差不多厚就完了。擀好的饼放平底锅来,一面炕熟翻另一面, 两面炕的都带糊花就完了。炕好的饼烙一勺烩烩软。烙好的饼卷起来切成丝。 先把这鸡蛋焯水备用, 接着再烧了点油,炸香葱啊,放小辣椒,接着把配菜放里边, 菜炒断生以后来点盐,鸡精,再放点生抽,少点点老抽,倒上鸡蛋拌匀,拌匀以后倒上饼丝, 炒个三四分钟,倒点孜然粉,半碗就完出锅了。 你看三张饼炒这两大盘子饼丝,这剩了几张饼,天天晚上朋友们觉着我这饼丝炒的咋样?

冰丝像这样烙,炒出来劲道还不硬,咱和点面,烙点冰丝回来炒着吃。面里边来点盐,兑上凉水和成偏软的面团, 把面盖住,醒二十分钟,面醒好搓成长条,揪成面剂,揪好的面剂揉匀, 接着擀薄一点 饼,像这样擀的比平常烙馍厚一点就行了。擀好以后放平底锅来, 一面抗熟,翻另一面,两面都抗熟,盛出来备用。烙好的饼卷起来切成丝, 这就管炒鱼了。油热先炒两个鸡蛋,炒好以后盛出来备用。 再少来点油炸香葱花,倒上配菜, 放点盐、鸡精、十三香,再来点生抽、老抽, 能吃辣的少来点辣椒。把冰丝倒里边,盖上锅焖一分钟,叫他回回碗, 接着倒上鸡蛋,拌完就给他出锅了。 就这样炒的冰丝吃着劲道,还不用得闲的朋友,可以搁家做点尝尝。