山牛蒡的家常做法

反正难免都曾 都怎么笑了。

大家好，我是藤姐，大家知道这是什么食材吗？很多朋友以为他是山药吧， 其实不是，这个食材呢，叫牛蒡，是一种营养价值非常高的食材，它的蛋白质和钙的含量位于根井类蔬菜之首，胡萝卜素的含量也很高， 是一种非常好的食材。今天我们就拿它来做一个好吃的。清洗好的牛蒡，我们给它去皮， 牛蒡去皮后要立刻放到水里，要不然要氧化变黑，然后把它切成段，切片， 再切成丝， 切好后盘中放水，加入一点白醋，然后放入牛蒡丝浸泡， 这一步也是防止氧化变黑。我们再准备一点胡萝卜，先切片，再改刀成丝，我们再准备一点葱姜片、小米椒，今天没有葱，所以我用洋葱来代替。 锅中水开加入流芳丝，胡萝卜丝焯水， 水开四十秒后捞出过凉水， 我们现在开始炒，锅热加入食油，油热加入葱姜，小米椒 煸炒出香味，加入牛蒡石，胡萝卜丝，先翻炒几下，再加入生抽，来一点白糖提鲜， 再加入一点鸡精，一点点盐，再次翻炒均匀， 这就好了，出锅装盘，这道菜清脆爽口，还有解毒的功效。三是纤维的含量也比较高。好了，今天的视频就到这里，我们明天见。

大家好，我是吕小双，今天教大家制作一道徐州特色菜，我们丰县、沛县的牛蒡炒鸡蛋。首先把新鲜牛蒡清洗干净，这道牛蒡炒鸡蛋既可以当菜 又可以当主食，这种做法是我们牛蒡产地最常见的做法。把清洗干净的牛蒡去皮，去顽皮的牛蒡要及时放入清水中， 防止牛蒡变色。改刀切成牛蒡丝，牛蒡丝的宽度差不多三毫米，清水中可以滴几滴白醋，有效缓解牛蒡变色。 切好的牛蒡丝清洗一下。控水划重点， 牛蒡控水一定要充分，水分太大会影响下一步上面粉效果。控好水的牛蒡丝放入盆中，放入适量的面粉，加里普通的面粉就可以。接下来抓匀牛蒡丝， 让牛蒡丝裹上面粉。再次划重点，一定要三开，不能粘在一起，越散蒸出来越好。接下来开始蒸牛蒡丝了， 开锅蒸六到八分钟，这个时间可以打两个鸡蛋和配料备用。蒸好了， 蒸好的牛蒡倒入盆中搅拌散开，蒸好的牛蒡晾几分钟会散开，不要直接炒，会粘在一起，要晾几分钟再炒。起锅烧油，先炒鸡蛋，鸡蛋要炒的嫩一些。 我的配菜只有蒜片和青红椒，也可以加入青菜，根据个人喜好放其他配菜， 我们本地做法一般只放青红椒。 放入蒸好的牛蒡开始炒吧。放入 少许生抽，不要放醋哦，味道出来了好香哦， 怎么样，看着很好吃吧。 放入少许盐，也可以加五香粉，我没有加，可以装盘了。 我们本地的牛蒡炒鸡蛋学会了吗？喜欢的话点个赞吧！

这大树根，这也不是山药啊，这个中国名字应该叫牛蒡，把这皮都刮了，我们来看一下这个菜怎么做，把它切成这种小片 完之后这样放凉水里边，然后要泡上一会，还得用热水再焯一遍，再煮一下，煮好了 凉水洗一遍，放点酱油、蚝油，倒点凉水、蒜末，倒入牛蒡，小火炒十分钟左右，放入葱花，炒好之后再淋上点香油，韩式炒牛蒡就做好了， 婆婆尝一下，安家哟！

大家好，我是吕小双，今天教大家做一个凉拌牛蒡丁，凉拌牛蒡丁脆爽，很好吃。牛蒡清洗去皮，去完皮的牛蒡要及时放入清水中，防止牛蒡变色。 牛蒡改刀切成一厘米大小的丁，做一次放冰箱可以吃好几天。切好的牛蒡丁也要及时放入清水中，切完再用清水冲洗一下， 准备一下配料，青红尖椒， 不吃辣的可以不放。大蒜，我有时候也放一点泡 椒和两片柠檬水烧开，放入刚才切好的牛蒡丁，来回翻动，使其受热均匀焯水大概三十秒到一分钟即可。焯水后的牛蒡丁要及时放入清水降温， 一定要放凉水里泡几分钟才可以。脆脆的佐料，大家看字幕吧，我放料比较简单， 做好之后放冰箱可以保存五到七天，如果放醋的话，现吃现放最好，是不是很美味的样子，赶快动手吧！