武昌鱼的做法大全家常简单又好吃

大家好，我是芒果妈妈，今天给大家分享一个家庭版非常好吃的红烧武昌鱼，提前买了一条武昌鱼，把它处理干净，首先在鱼的两面斜刀划一字口，这样能够更好的入味， 加入料酒和食用盐，均匀的抹遍鱼的全身，腌制十分钟左右。鱼在腌制的过程中，我们来准备一下所需要的配料，切点大蒜，切几片生姜， 切点葱花，葱白葱叶分开切，最后切点青红椒，然后把鱼的肚子里放点葱白姜片，大蒜和一点青红椒，然后在配料里加入一勺花椒，所有准备好就 可以开始来煎鱼了。热锅放油，鱼下锅之前先用厨房用纸把鱼表面的水分吸干，这样可以防止粘锅。煎制的过程中晃动一下锅底，让它受热均匀。煎好一面，翻一面 鱼头和鱼背，多煎制一下，煎个大概三分钟左右， 煎至鱼两面金黄。像这样把鱼剥到一边，油中加入生姜，大蒜，青红椒和花椒 炒香一下，然后加入一碗清水，接着放入生抽，胡椒粉，老抽，香醋。煮鱼的过程中用一点清水，加入一勺生粉拌匀备用。煮至汤 汤汁剩下大概三分之一的时候翻一面，然后把汤汁不断的浇在表面，让它更好的入味。汤汁快干时加入水淀粉， 最后撒入葱花，一份好吃的红烧武昌鱼就这样做好啦，喜欢的朋友赶紧试一试吧！关注芒果妈妈，为您分享更多美食哦，拜拜！

还隐藏江水，又是武昌鱼，今天给大家做一道清蒸武昌鱼。去武昌买了条鱼，买回来的鱼洗净沥干料酒、盐均匀涂抹鱼身，加入花生油，使鱼更滑嫩。 鱼身和鱼肚码入姜片，用筷子放在盘子上，托起鱼身，这样有力蒸汽循环加热，蒸鱼的清水落入盘底，锅中水烧沸腾， 放入鱼中火蒸十分钟，下面调个蒸鱼示汁，煮至两分钟，装入小碗。十分钟后拿出蒸好的鱼，去掉姜片和蒸鱼出的清水、 盐，盘边加入做好的蒸鱼豉汁，加入葱姜丝、红椒丝，锅中油烧至六层油，温热油分三次淋入在葱姜丝上，激发香味。这样一道嫩滑鲜香的清蒸武昌鱼制作完成了！跟着抖音过周末，里面推荐都不错！

朋友们好，我是刘大厨，今天给大家分享一道美味家庭版酱焖武昌鱼。 才饮长沙水，又食武昌鱼。今天咱们来做一个扁鱼的酱焖家庭版。首先把扁鱼打鳞，去腮去内脏，然后在后背上打上花刀，这样更容易入味。 爆锅料有葱姜，大料，花椒，大酱，五花肉， 放几片五花肉，这样做的鱼吃起来更香。下面开始煎鱼，热锅凉油。这个锅呢，首先要练好的练锅，你 往我前面视频的翻，有个专讲炼锅的铁锅，不用不费力吃不粘锅，铁锅也一样不粘锅。鱼刚下锅，别着急翻呢，只能在锅里定下型，你这会要翻他就破皮了， 用勺子能推动了，或者是一晃锅，鱼能动，这个时候就可以翻了。 然后翻着煎，另一面也要煎至两面金黄。鱼煎至两面金黄，盛出备用。 锅来少许底油，然后下入五花肉片，把五花肉片炒香， 五花肉炒至这样，然后下入葱姜，把葱姜炒出香味。炒的 葱表面微黄，然后下入花椒，大料，炒出香味。然后下入大酱，黄豆酱， 把黄豆酱炒散，炒出香味。然后再来少许酱油， 然后倒入适量的开水啊，一定要用开水烧。开锅以后啊，把这个爆锅料打出去，用密网 捞出去捞干净，这样瞅着炖的鱼特别干净利索，不显得磨磨唧唧的。这个料渣呢，你可以打，可以不打，自己在家做呢，就不必要打了。 然后我下入 鱼，这个鱼汤啊，就给鱼齐平就可以了，鱼汤不要太多，小火炖十分钟。 下面开始调味白糖少许，白糖是融合味的啊，提鲜。 然后鸡精少许啊，盐就不用放了，盐放了就是会咸了，因为酱油和大酱里面他都有盐。 然后放一小把香菜去腥的，盖上锅盖，小火十分钟。 在炖的期间啊，要时不时开下锅，看一看 水的多少，鱼粘没粘锅。你别我说十分钟，你就来个十分钟，结果十分钟没水了，烧干了， 让炖的汤汁粘稠的时候，把这个香菜挑出去。下面呢，咱们开始收汁了，大火收汁， 鱼这时候哈就可以了，鱼汤这回没多少了，顶多也有一勺子两勺子那样。把鱼盛出，装到鱼池里。 然后锅中啊，不用刷锅，把这个汤汁过滤一下，锅是渣子。下面呢，就是开火收汁，边收汁的时候啊，边淋点明油啊，就是葱油，没有葱油就用食用油也可以，不放油也行。在收汁的时候啊，淋 少许葱油或者是食用油也可以，它主要是起到一个汁的亮度。 这个汤汁啊，熬成这样就可以了啊，不是说特别粘稠呃，用勺子一挑，能拉出丝一条线看，这样就可以了。现在开始浇汁， 这个鱼的汁啊，不要太厚，薄薄的一层就可以了。 最后呢，撒上香葱，或者你喜欢的香菜都可以， 这个菜真的是大功告成。而像你这种努力又旺夫的女生，我最幼稚，你让爸追你那么久？

都给你们讲了八次了，这个武昌鱼不要再烧着吃，硬是讲不听，当然呢，你要是觉得你煎鱼比较厉害，可以直接发走了，这个视频跟你关系不大。但是那些喜欢烧鱼又煎不好的，你看不是煎的乌漆嘛黑，就是搞的稀烂， 下次你就像我这样烧，不用煎不用炸，烧出来一样入味还不腥，特别的开胃。下饭首先给清洗干净的扁鱼，像我这样给他 切完之后就是这个样子，做的时候不仅很好的入味，吃起来还非常的好看。再放入葱姜料酒、胡椒粉给它涂抹均匀，去除泥腥味。油热以后我们先放 放入姜蒜和辣椒，用小火慢慢给他们炒出香味，然后再给上面铺上一层洋葱，洋葱能够去腥增香，还能够防止扒锅。再放上三片紫苏叶腌制好的 鲫鱼给它直接铺上去一包调好味道的剁椒酱就是好吃的关键，非常适合在家里喜欢做饭又做不好吃的兄弟姐妹们，一包就刚好是一条鱼的分量，再用我家小孩吃饭的勺子给它铺均匀。由着这个锅边来入小半勺 蒸鱼豉油，这个旁边洞洞里面可以放点自己喜欢吃的配菜，再来上半罐冰啤酒，扣上锅盖，用中小火给它慢慢煮个八分钟，时间一到，我们只需要开盖撒上一点漏油油的小葱花，再用热油给它激发出香味。 here didn't then 不行，还特别的入味， 喜欢吃鱼的伙伴一定要按照这种方法去做一遍哦。多久的链接已经给你们放在下方了，建议兄弟姐妹们拍四包装和八包装的比较划算一些，刚才那个耳巴应该没把你们打通吧？这里给你们说声对不起。

为什么饭店里的红烧武昌鱼肉质鲜嫩，颜色好看呢？今天老弟就和大家说道说道。首先准备一条新鲜的武昌鱼，像我这样在背上划几刀，方便入味。 中放入色拉油，把锅烧热。一定一定要烧热啊，不然待会煎鱼的时候容易粘锅。热油倒出，我们下入适量的凉油，这就是所谓的热锅凉油。这时我们下入武昌鱼，煎至鱼下锅以后千万不要动啊，不然夸嚓一下脱皮了。等表皮煎定型以后，我 我们来回的晃动锅体，这样他就不会糊锅了。全程我们用中小火煎至煎好一面，我们翻过来，用同样的方法煎另一面，切记火不能大哦。将煎好的鱼倒出备用。锅中下入猪油，没有猪油，色拉油也行， 但是猪油烧鱼会更香一些哦。下入大号的葱姜，再来两瓣八角，用小火炒香。在家里操作的话，我们可以用中火看，炒到这样就行。这时我们下入适量的豆瓣酱炒香，炒出红油。 切记豆瓣酱不能炒老喽，炒老了会有一股怪味，可难吃了。这时我们把煎好的鱼下入锅中，喷入料酒去腥。在这里我跟大家说一下啊，药酒一定要从锅的四周喷入，这样才能激发出料酒的香味，才能起到去腥增香的作用。 加入适量的清水，水不需要太多，和鱼持平就行。下入生抽提鲜，少许老抽提色。老抽不能多哦，不然待会煮出的鱼乌漆嘛黑的。下入适量的盐，鸡精，白糖调味。盐千万千万不能多哦，之前 所有的调料都有盐，晃多了，夸嚓一下咸了。中小火煮至鱼肉入味，这个过程大概也就十来分钟左右。煮到汤汁还剩一半的时候，我们把鱼捞出放入盘中。捞 鱼的时候我们大家要小心点啊，不然待会鱼破相了就不好看了。剩余的汤汁我们放入适量的水淀粉勾芡，水淀粉不能放多了啊，不然待会就成面糊糊了。勾到 这个粘稠度就行。将勾好的芡汁均匀的浇到鱼身上。最后我们撒上迷人的小葱花，这不就好了吗？其实做菜没你想的那么难。

你一定要记住啊，武昌鱼买回来不要再红烧了，像我这样做个清蒸鱼，肉质鲜嫩，入味好吃，而且做法还非常简单。首先武昌鱼去头去尾，在背部给它改上花刀，做清蒸鱼啊， 千万不要直接上锅蒸，那就是大错特错。你只要在清水中加入葱姜和一勺盐，调成葱姜盐水，放入武昌鱼给它浸泡个十分钟，这样做能很好的去除鱼腥味，而且还能使肉质吃上去更加的滑嫩。 我每天都在用心的焦作菜，麻烦给我一个小红心鼓励一下吧，非常感谢。把它均匀的铺在盘中，放上葱姜，再来少许食用油， 这样蒸出来的鱼更香更好吃。蒸锅上汽蒸个八分钟左右，咱这边再切点三丝葱丝、姜丝、红椒丝，放入清水中浸泡一下，把蒸好的汤汁留起来， 撒上三丝调味。只需要倒入这个白灼汁，它可不是普通的酱油哦，用它做个白灼虾，白灼生菜都非常的好吃入味，然后浇上热油，激发出香味即成。这样做的清蒸鱼肉质鲜嫩，入口爽滑，赶紧去做起来吧！

很多人做武昌鱼呢，喜欢红烧，这个视频告诉你，其实蒸出来的也好吃。把清洗干净的武昌鱼，把鱼头切掉，再 鱼背上给它打上镰刀，鱼肚不要切断，然后切掉鱼尾巴，把鱼头劈开，然后摆在盘子里摆个造型。剁椒咱们用清水冲洗一下，降低剁椒的咸度。生姜，大蒜子，小米辣，咱给它搅成蓉， 用手切也可以，但我手怕辣，放点葱白，想吃辣的再加点辣，淋上一勺猪油，这样蒸出来的鱼更加的鲜美。加白糖、胡椒粉、蚝油、 味精、生抽给它搅和，搅和均匀的盖在中间的鱼肉上，水开上蒸锅蒸七分钟。看到这了，你点个红心是情分，不点是本分，咱俩这么有缘，我相信您一定会点一个的，谢谢啦！ 半勺蒸鱼鼓油，再来点迷人的小葱丝，来勺热油浇在上面就成了。这样做出来的武昌鱼肉质鲜嫩，形态逼真，喜欢的收藏起来吧！

红烧武昌鱼这么做，含着鱼刺都能下两碗饭！大家好，我是谭某人。洗净打好花刀的武昌鱼，里外用一点点盐腌制二十分钟。 煎鱼时撒点盐就不会粘底。关键点要小火慢煎至两面焦黄，一定要煎透。接着一勺猪油烧到冒烟，开始炒料。下姜末、蒜末、泰椒圈、洋葱块、葱段 二十克、干辣椒粉、青椒节高温炒香。关键点来了哦！要放开水。接着放入煎好的五常鱼，放盐调味，放胡椒去腥，放老抽着色，焖煮二十分钟，使其味道完全融合。 出锅前喷点陈醋，把鱼捞出来，放入盘中，捞出料渣，加入生粉水，收汁至汤汁浓稠。把汤汁淋在鱼上，撒上葱花就完成了。是不是超级简单？后两期还有湖北的周黑鸭和小龙虾，记得关注我！