鲤鱼怎样剔除鱼腥线

抽鲤鱼的鱼腥线真的去腥吗？用这取鱼腥线的方法取一次你就知道了。鱼身的两面都有鱼腥线，这面劲大了薅断了，你就换另一面鲤鱼的鱼腥线粗好往外取。这样两个视频，鲶鱼和鲫鱼的才难取的，学会了吗？有用记得关注下个视频见。

鱼腥线你们知道怎么调吗？大家好，我是品鲜，今天给大家带来一条红烧鲤鱼，简单的改刀操作，先用打印机去掉鱼鳞， 剪掉鱼鳃，破开肚子，拿出内脏 冲洗干净，开盖，先在鱼尾和鱼头部下面各开一刀，然后用刀拍松鱼肉， 用手去找出鱼腥线，给他捏住 鱼腥线后用刀轻拍鱼身，慢慢的扯出鱼腥线，这样就扯出一根了。先用刀把鱼肉拍松散了，才方便取出鱼腥线， 再改上花刀，方便入味，然后就可以。 今天的视频就到这里了，感谢观看，下期见了，拜拜。

哈喽，大家好，相信大家很多人都听说过，只要去除鱼腥线，那么这个鱼的腥味就去掉了，其实这个说法是不对的，这个根本就不是什么鱼腥线， 这个叫做鱼神经平衡线，去掉它不仅不能够去腥，而且还会让鱼肉松散。我们今天给大家分享几个给鱼去腥的好方法，学会这几个方法，你以后在家里面做鱼，不用葱姜蒜料酒也能够不腥。我们准备一条草鱼， 用剪刀把鱼腹给他剪开，鱼肚子里面的脏东西掏出来以后，我们就能够看到鱼腹里面有很多的黑膜，这个黑膜如果不去掉的话，鱼就会特别的腥，而且做出来的鱼肉还会发苦。 还有在鱼骨上面我们能够看到血块，这个地方叫做贴骨血，贴骨血也是非常新的地方，鱼身上的这两个地方 是鱼身上腥味最大的地方，所以我们需要给他处理一下，给他处理干净，处理他也特别的简单，给他放到水龙头下面，然后我们再开流动的清水，把鱼腹里面的黑膜给他扣干净， 铁骨血我们也给他清洗干净，清洗的时候一定要多清洗一会，保证把鱼给他清洗的特别的干净，才可以一直把鱼给他清洗至像我们视频中这样非常白的状态就可以了。 完全清洗干净以后，把鱼给他拿出来，再给他放到案板上，大家看一下鱼腹中的黑膜也扣干净了， 鱼骨上面的铁骨血我们也给他清洗干净了，把鱼清洗成像这样的，吃起来他不干净不卫生吗？鱼鳞刮掉以后，我们用手摸就能够摸到鱼身上特别的滑，特别的黏，这一层黏液他也是非常腥的， 所以我们需要把它再给它处理一下，处理它特别简单，鱼放到盆中，然后我们再用七十到八十度左右的温水，把鱼全身我们都给它冲洗一下水，千万不要烧开了，烧开的话鱼都烫坏掉了，一定要把鱼每一个地方都给它清洗一下， 这样清洗一下鱼身上的粘液就掉了。清洗好以后，我们再从鱼尾往鱼头的地方给他刮一遍，鱼的两面我们都给他刮一下，我们这样刮一遍不仅能够去掉粘液，还能够去除细菌，氧化三甲胺才是去腥的根本。大家看一下我们刮掉了非常多的粘液，看着都特别的恶心， 然后我们再把鱼给他切一下，从鱼尾处往上切，慢慢的切，不要伤到手了，把鱼从中间给他切开，一分为二，鱼头我们直接给他一分为二。 鱼切开以后我们就能够看到鱼牙，鱼牙也是鱼身上非常腥的来源之一，所以我们需要把鱼牙给他抠掉，抠掉以后我们就能够看到鱼牙不仅很腥，而且鱼牙上面黄黄的，看着都特别的恶心。 鱼牙抠掉以后，我们在下面就能够看到鱼喉，鱼喉骨也是非常新的，鱼喉骨我们也要给它抠掉，然后用清水给它清洗干净， 然后我们在鱼骨上面就能够看到一个鱼骨血，鱼骨血也是非常腥的，我们需要给他处理掉，处理他特别的简单，用指甲慢慢的往前面划就可以了。我们今天给大家分享的这几个给鱼去腥的小妙招，以后在家里面做鱼再也不会腥了！ 如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢我视频的帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜。

今天给大家分享一道家常烧鲤鱼，这道菜呢还是一道妈妈菜，我从小呢我妈就教我这么做，今天呢我就跟大家来分享这家常烧鲤鱼啊，这个鲤鱼 处理非常的关键，大家可以看一下，咱们要给他除了磷腮去了之后铁骨血清理干净，还有他的表面的这种粘液黑膜，我们用刀呢要给他刮干净，因为淡水鱼呢处理不好，腥味特别的重，大家看一下见证奇迹的时刻啊， 腥味特别重，土腥味也重，给他擦拭干净，腹部也给他擦干净。清理好之后呢，咱现在开始给他改刀，一字刀还是从他的几倍 改到这尾部呢，咱们来给他改个十字刀，翻过来，同样的刀口要想入味呢，咱们就给他改到这个大骨的部位，另外这个鱼尾咱们来剁一个燕尾状，现在咱们这个鲤鱼呢处理好了，加长少于，应该注意第一呢，尤其是要去腥，那么去腥呢，刚 台在制作过程当中都已经教给大家了，我还说一下鲤鱼的星线的问题，这个星线呢它不是这条鱼的腥味的集中所在，因为所有的鱼包含着淡水鱼和海鱼 都有星线，尤其是海鱼的星线，你根本就看不着啊，摸不着啊，不好发现，那么它实际上是鱼在水里面感知水流的一种器官，所以说呢，不去星线也不会影响啊这个鱼的一些味道。 锅企加长烧啊，就不能过油，咱们还是在家里啊，制作方便，咱来煎，咱们开始起锅，先把这个锅呢给他烧，冒烟之后呢，咱们来一勺油呢，给他润润锅。如果要是湖里的或者江里的，这个鲤鱼啊不煎也可以，但是呢一般呢咱们养殖的还要煎一下，你要去除这个土腥味，这个锅呢要热热的，锅里呢 来点少许的油，来点盐，撒这么一层，这时候呢咱们下入鲤鱼，下去之后呢不要去翻动它，一面呢煎好翻过来再煎至另一面。鲤鱼呢煎好之后，咱们给它倒出来沥油， 咱们另起锅放一勺猪油，猪油呢是起到去腥增香的作用，如果呀没有猪油，可以放几片五花肉来煸炒，放入葱姜蒜，八角花椒，做这个淡水鱼呢，这个葱姜蒜呢可以烧多着点。这时候把鲤鱼下锅，放入两个干椒，看到没有，这个酱油呢，不能少了一勺， 再放入料酒，再放入少许的米醋，加开水，这个烧鱼啊一定不能加冷水，一定要加开水。开锅了准备一个尖椒，咱给他掰一下，放入半勺的糖，放入少许的盐，这个颜色浅呢，咱们少来点老抽来给他凿补一下，出来之后啊要成这个金黄色这个汤。另外咱们这个准备的宽粉， 大家看一下，这个宽粉呢咱们提前呢不要完全给他泡透，要让他有一点这个筋性。咱把这个宽粉直接放锅，跟这个鲤鱼一起来烧制，我们这道菜呢加了宽粉，这是我们增加的这么一个特色，宽 粉呢在这个菜肴当中起到了一种很软很滑很韧的这样一种口感。这个时候别闲着啊，咱们来切点香菜段，再来点葱花，二十五分钟时间到了，咱们打开锅盖啊，大家看这颜色色泽金黄啊，而且汤汁浓郁，少来点胡椒粉，刚才切的香菜，香葱放锅里关火出 波野兰好菜每日更新，为您的美味生活增彩！抖音。

知道吗？知道吗？先去星线。星线？对，星线是个啥？就是这个鱼身上他有一根那个金白金 那个线。啊？他是这个鱼的腥味的主要来源的了吗？ 看见了，看见了。揪出来。就。对，要揪这线的时候慢一点，这是一根特别腥的线。对，一边一边敲这个鱼一边拽，你看自然他就出来了。呀呀呀，看见了吗？ 这鱼有多长，这根星线就有多长这家伙。对啊，咱来弄这边， 另外一边也有。两边都有啊， 还有这讲究呢？对，头一回看那个处理鱼， 有的人还不会弄不弄这线，但是我是每次都要把它弄出来。弄之前先要把鱼给他敲松了，这线就好，要不然他折里了。看到吗？好了。

你按来，我把这改一刀啊，拔点，咱们把这个鲤鱼有个鱼线咱取出来啊，你跟谁说 啊？然后再取出来的时候呢？你先把这个鱼适当的拍打，拍打，这条线，就在这条这条线，看到这这条线啊，这鱼的这条线，咱们拍打拍打， 哎呀，咱们一拍很容易就拽出来了，看没看着，看没看着很容易就拽出来了，看没看着，整整一根啊，好，翻过来，那面也是在这啊，看吧，就在这这个位置，嘎，一刀啊，第一个林子 位置打一刀，然后把这个轻轻的拍，别太使劲啊，拍啊，拍拍拍，越拍越往外， 好，摁住了，然后这个轻轻拍，不用太使劲，配合着拍，边拍边拽， 一边拍，一边拽，一边拍一边拽，哎呀哎，好一根，好完整。取出鲤鱼的三线。

嗨，大家好，我是叶洒萍姐，今天回老家看父母妈妈特别喜欢吃鲤鱼，买了一条鲤鱼，感觉大小不够，又买了一条鲢鱼尾巴，一起做一个酱焖淡水鱼吧。 把蒜拍一下，把辣椒切一下，把姜切成姜丝备用。先把买来的鱼啊剪掉鱼鳍，清洗一下肚子里的血水。 啊，一定要把血水清洗干净。嗯，洗的白白的，没有红色的血水。把鱼腮也冲一下，冲洗干净以后放在一边控一下水分。 把花莲的也清洗一下，去掉大的鱼鳍，用剪刀剪一下，把肚子里的黑色的膜 全部清洗干净，那个比较腥。清洗好以后也一起控一下水分。 现在我们处理一下鲤鱼，把控干水分的鲤鱼拿到案板上，剪掉肚子上没剪掉的鱼鳍，去掉鱼腥线，在尾巴上各一刀，头上各一刀。我拍的比较仔细，头上能看出来红的地方有一个小白点，用手抓住小白点， 慢慢的鱼腥线就能抽出来，拍打下鱼身，另一只手慢慢的抽抽动，看鱼腥线抽出来了， 白色的就是鱼腥线，这个秋掉以后可以去腥，反面也有，尾巴上各一刀，头上各一刀。 大家看一下，红色的地方有个小白色的点，我拍的镜头近一下，那个白色的点就是鱼腥线，不会的朋友呢，你下次做的时候可以看一下。 右手拍打鱼身，左手慢慢的往外拽，这鱼腥线呢，就全部的，这白色的就是鱼腥线，鱼看着不多，放在板上挺大的一个。 我把鱼尾巴去掉，放在锅里凉了一下，这个不能做整条了，一斤六两的鱼锅里，我的锅还是放不下，只能把它切断。先把鱼打上花刀，嗯，把它分成了三段，把鲢鱼也切一下， 连鱼更宽也打上花刀，连鱼的上部分肉厚也要切个薄一点的片。 把切好的鱼全部放在盆里，准备一块姜，把姜拍一下，切成姜末， 放一些盐，倒一些料酒，把鱼拌一下， 充分的用手拌一下，拌匀。内部呢是羊，让鱼更好的入味去腥， 鱼肉太大，想他入味了很慢，所以腌制一下，我腌制了半个小时，半个 小时以后我就开始做了，把锅烧热，把油倒进锅里，使劲转一下，让整个锅全部都沾上油， 油不多呢，再倒一点，因为鱼太多了，先把鱼放在锅里用油煎一下，一块一块的放， 因为油不多，所以呢，我先少放几块，先把鲤鱼煎一下，记住了，鱼放进去不要找些洞，先让一面定型，定型好了以后再见另一面， 这样一面煎好了，这面我又翻过来了，这面再定一下型就都煎好了，把它取出来再煎其他的，放在盘里备用就行。这 种方法煎的鱼呢，鱼皮不破，还不粘锅，所以大家以后要煎把鱼煎的鱼皮不破呀，就这个方法就可以。 这四块是鲢鱼的，慢慢的两面都煎的焦黄就可以拿出来了，取出的时候按照哪一面哪一个煎好了，就把哪一个拿出来就行，这个不用多长时间，只要好了就可以拿出来， 这样鱼慢慢的全部都煎好了。看看这一盆煎好的鱼，留少许底油，用小火把我们切好的葱姜蒜八角全部 倒进锅里，翻炒出味以后，再倒入几勺，我先倒了两勺，这个是豆瓣酱， 豆瓣酱在锅里翻炒一下，炒出这个酱的香味，再倒入水，这个倒凉水就可以了。这时候可以开大火，把鱼块全部放进锅里， 再加一些水，这鱼太厚了，水要把鱼漫过去，加上料酒，加点老抽，把鱼泡也放进锅里， 这时候已经开锅了，少炖一会，盖上锅盖，用中小火先炖上二十分钟， 二十分钟以后开锅看一下，别让锅鱼粘到锅底了，根据水量来定一下水，越涮越少， 这时候我们可以收汁了，鱼已经熟了，开大火收汁，留少许汤，关火可以出锅了，直接倒在盆里， 不要翻动，直接倒进盆里就可以了。这道酱焖带水鱼得到妈妈十分的好评，如果你也喜欢这道菜，关注加收藏吧！