灌蛋肉馅的做法

这个蛋黄里塞肉馅的美食你们见过没有？蛋黄竟然还不会破，是不是太神奇了？芜湖看到翻车版本，又引起了我的好奇心，真有这么难吗？我们也来试试。准备当天的新鲜鸭蛋，小心翼翼的敲入小碗里，注 意别让鸭屎屎掉进去了。现在我们开始找白色的小眼了，尝试用勺子把白眼安置在中间，用吃完烧烤的竹签戳进白眼。尝试用筷子撑开蛋眼。用 用竹签把筷子上的肉馅一点点的送进去。芜湖咋感觉进不去呢？尝试用筷子把肉馅往里压，你们看，终于塞进去了。我们开始第二次塞肉了。同样的方法，把肉往里塞，我们动作要轻，千万别捅破蛋黄的底部。 瓜呜，第二次塞肉成功！我们开始第三次塞肉。妈呀呀，好紧张呀，好担心蛋黄突然就破了，还好还好，已经坚持到第四次了。呜 湖芜湖越到后面越紧张，你们觉得我们能坚持到第几次？你们看，肉馅已经在洞口了，那我们尝试再塞一次。你们有没有发现，蛋黄已经很明显鼓起来了，你们看，这一次还没有破哦，那 我们再挑战再塞一次。妈呀呀，好紧张呀！激动人心的时刻到了！你们快看快看，这是成功了吗？我们赶紧放进微沸的开水里，全程小火煮到蛋蛋浮起来。现在我们把它捞出来，放进紫菜汤里。 你们说这个罐蛋还算合格吗？不知道味道如何？妈呀呀，太好吃了！你们学会了吗？

必须用当天的鸭蛋蛋清包裹的蛋黄有一个不易察觉的小小孔眼。倒入肉馅的过程叫做灌蛋。 一枚合格的灌蛋必须馅料够足，而蛋黄不破。蛋最具营养的食物之一。灌蛋使他的风味再次得到升华。 佐料加完。

吃了这么多带馅的食物，肉馅居然还能塞到新鲜蛋黄里。今天准备给老爸老妈做一道蛋包肉，据说是福建顺昌申请非遗的一道小吃。将买回的新鲜鸭蛋洗净外皮， 准备一个直径和深度相当的茶杯，太大不利于蛋黄翻滚，太小不利于操作。取一只鸭蛋，敲破蛋壳，倒入茶杯中，用筷子轻轻夹住蛋黄，在杯子里翻滚，找到蛋黄上的一个小白点，也就是蛋眼。 将筷子从这里插入定位，筷子间一定要够细，也只有从这里插入蛋黄才不能散出。先用筷子间夹取少量的猪肉馅，放到蛋眼处， 用另一只筷子将肉馅轻轻塞入蛋黄，这一步最为关键。肉馅调制时最好不要加水和油，否则塞肉过程肉馅很容易散开浮起。 煮蛋的锅一定要够深，起锅烧水，开锅后调小火，开水微微翻滚就行。将塞满肉馅的鸭蛋倒入锅里，下沉过程中蛋清已经基本定型， 熟的鸭蛋会浮在水面。锅里放入适量咸盐、味精，撒上葱花、香菜盛入碗中，一道蛋肉香气融合，味道鲜美的蛋包肉就做好了，端上餐桌，请老爸老妈品尝一下吧！

必须用当天的鸭蛋蛋清包裹的蛋黄有一个不易察觉的小小孔眼， 倒入肉馅的过程叫做灌蛋。一枚合格的灌蛋必须馅料够足，而蛋黄不破。 蛋最具营养的食物之一，灌蛋使它的风味再次得到升华。

张姐要做那个鸡蛋灌肉哎，这个下面是牛肉馅，然后这是白菜切的碎小香葱，葱花生姜末，然后这是要那个调那个肉馅。这酱油生抽 啥油啊？这是花生油。花生油放酱油和花生油，然后呢？然后再放一点点，放一点点香油， 盐，酱油和盐自己根据自己喜好咸蛋调一下，搅拌均匀，混合充分混合腌多久呢？腌十几二十分钟就行。这个菜叫什么呢？鸡蛋灌肉，肉灌鸡蛋都行。哈哈哈， 这之前调好的肉馅腌了大概三十多分钟。哇，这是什么操作？你把那个蛋黄搬个洞哇塞进去。 天呐，我才知道是这么高级的一个菜啊，这么一点点往里放，放到什么时候啊？那你必须用新鲜鸡蛋做的好哦，不新鲜他容易散是不是对。哇塞，张姐这么厉害啊。 看嘛，这不是好治愈啊。晒得满满的看待会你被晒到这么大。晒到什么时候为止呢？晒着，因为今天晒晒晒着那个边上的火锅 在周边都塞满。 哇，这一个夹子你要说这么久， 感兴趣的可以试一下。我感觉我是我可能不会成功眼会的手不会的系列。 边上再塞一塞。水废了，把鸡蛋放进去，水一定要废，轻轻的放进去哦， 然后这个时候要关火啊。对，他要凝固起来，不然他是泡沫哦，就是在放入的一瞬间把火调小火，最小火等他慢慢凝固，要不然就会煮，煮成泡沫，煮开了就 下一个，帮我锤个洞。那明显感觉到破了， 还是继续上一个步骤把它塞满。塞的时候这边就一直小火吗？嗯哦，小火，慢慢最小的火啊，看妈呀火呢小火火 觉得他有点破，就这样斜一斜让蛋清没过一下对吧？嗯那就抓的那个口就没那么大了，再放这个的时候不用开大火了，也是小火放进去就 ok。 刚刚第一个盒子就已经飘起来了。就已经爽了吗？这个孔离开不好不好关那个稍微装一点就好，关了快 就第一下比较难往里塞，对口有点小对你们使劲搓呢他就口才大了就装一装完了以后装第三个，第三个 放的时候轻轻往里放，这样煮熟之后呢就好了，放在碗里面撒点葱花就好了哦。还要放盐什么的吗？盐嗯就是清淡这个肉里面的组出来就藏的刚好。有谁说喜欢吃咸点的加点汤里再加点盐哦这一个带汤的菜 啊，我说你要是那个如果你做的话就拿那个白水烧开的话就行就什么都别放。一开始你把那个木耳撇一撇对吧？ 就全程不能开大火，一开大火就容易散对吧？没事他之后他凝固就可以开大火，但是我们不急着吃嘛就慢慢松哦凝固之后可以开大火，着急了可以开 好了就把汤舀一点，然后基本上一个人一一颗就很很多了。就是放了一点香菜末和葱花是吗？对，然后放拿着这个热汤浇一下好了里面有汤盛上就行，如果你要汤觉得淡可以再放点盐自己试着自己尝一尝 这个就是一个特别清淡但又是蛋白质炸弹的一个一个菜特别我觉得特别适合减肥的人吃。

肉馅酿蛋是食堂受欢迎的菜品之一，今天分享一下我的做法。搅好的肉馅放入屏幕上的调料，放搅拌机中搅匀上劲，这样能使蒸出来的肉饼成型不松散。 蒸盘表面刷少许食用油，把肉馅放入方盘里，差不多一方盘六斤左右的肉馅，然后把肉馅表面分成大小相同的甜死鸽状， 因为我们做完餐要装入餐盒，肉饼不能做的太大。完了每个田字格上想办法整成大小均匀的窝， 每个肉窝里打入一枚鹌鹑蛋或者鸡蛋液，肉窝蛋你就打整个鸡蛋。蒸好的鸡蛋肉饼放入蒸箱上汽，开始计时十八分钟左右出锅。完了把肉饼改成大小相等的小块，用海鲜酱油烧个位置， 淋在肉饼上即可，鲜嫩多汁，有肉也有蛋，好吃又下饭。