玉米面馒头花式做法

姐妹们快看，今天我用了玉米面给家里控糖的老人做了一些粗粮，粗粮细作，家里有减脂减糖的人都可以适量的吃一些，你要是说他很好吃的话，那肯定没有白面好吃，毕竟他是粗粮。 我这里用的是一百五十克的纯玉米面，用一百五十克刚刚烧开的开水烫一下，烫一下，玉米面吃起来就不会那么粗糙，再磕入一枚个头大一点的鸡蛋， 加一个鸡蛋来和面，做出来的发面会更加蓬松绵软。玉米面的口感很粗糙，所以和面的时候再加三百克的中筋面粉来中和一下。口感 用到的鸡蛋大小不一样，所以用到的中筋面粉呢，他也不是固定的，我这里大概加到了三百五十克左右。减脂减糖的话，那和面的时候最好就是不要放糖，不放糖的话，面 面粉的量就稍微少一点，大概是三百二十克左右。我说的是中筋面粉哈，那放糖的话，它含水量又会大一点，中筋面粉大概就放到了三百五十克这样吧， 搅拌成细状之后就可以开始揉搓成团了。和面的时候你可以加五克的橄榄油，这样蒸出来呢，他的口感也会好一点的。 这个时候我还没有放酵母，我先用三醒三揉的方法把它揉光了之后再加酵母，如果你不放糖和面的话，酵母就要用这种低糖型的酵母，用一包和面放糖的话，你就要放这一条小白条高火性的酵母哈，所以放糖和不放糖用的酵母是不一样的，大家要注意一下， 我呢就做一些给我也可以吃，所以和面的时候我放了一点点的糖，所以我用这种高活性的酵母将它化成高 体状就可以了。家里面有面包机，厨师机的话就不要让他闲置的，我直接放到和面机里面，把它揉光滑的，这个时候的面已经产生筋性了，再把化开的酵母放进去， 继续放到揉面机里面进行揉搓，揉均匀就可以进行下一步的操作整形。现在这块面呢，它的酵母已经揉均匀进去了，取出来再用擀面杖反复的把它擀开折叠，这一步呢可以理解为是手动的压面机， 你家里有这种全自动压面机的话，这个时候就把它放到压面机里面压一下，他为什么要压面呢？压面做出来的包子馒头啊，发面时口感会更好，更磁石，就是这样，擀开之后折叠起来，再次擀开再折叠，可以反复 操作这个动作七到八次，平常我在家做的白馒头也是用这种方法来操作的， 这个是我第八次擀开。在面片的二分之一处铺上适量的蜜豆，可能看到这有的朋友就疑惑了，那蜜豆是甜的，控糖的人可以吃吗？可以适量的吃一些，但是要看你怎么吃， 我在这里和大家分享一个吃法哈，你的糖比较高的话，那平常你在饮食方面吃饭的时候，你就不可以先吃主食，第一口我们先吃蔬菜， 蔬菜吃完了我们就可以吃蛋白质啊之类的肉类的，最后再留一点点的菜肉配这个主食来吃，这样的效果会更加好一点。这个呢也是我个人的看法，你大家可以参考一下，然后 卷起来， 再用切面刀把剩下的这二分之一的面片切成细条，继续将它卷起来 整理一下，尽量粗细均匀一点，直接放到锅里面进行发酵。 发面的话我还是选择这种瓶盖发面法，取一瓶盖的面放在一起发酵就行了，发酵的时候记得盖上盖子，预防风干。 今天发面的时候，我忘记了发的有点过了，你看发的老高了，这样就可以开始上锅蒸，发酵好之后直接开始上锅蒸二 十五分钟，焖两分钟就可以出锅了。大家不要像我这样发的太过，发的太过的话，蒸出来的口感也会粗糙很多的。蒸好之后呢，我都是切成这样的片， 就把它当成面包片，两片夹在一起，中间可以夹一点香蕉，然后再煎一个滑蛋进来，反正就是万物皆可夹，夹一点青瓜呀，呃，西红柿呀，都可以。

看开盒开的还不错哈，今天我要做一个玉米面馒头，咱们准备的是细玉米面啊，一百五十克白面三百五十克酵母粉五克白糖来上十克，一个鸡蛋 二百四十克，不烫手的，温水搅拌成絮状。我用的是细玉面，就是不用去烫他，细玉面吃起来口感他不拉嗓子，如果要是粗玉面的话，就需要烫一下，用开水揉成一个面团，揉的稍微光滑一点， 盖上筷子放到温暖的地方醒发都两倍大。看看这个面已经发好了，发的可好了，看都是这种蜂窝网状就可以了，然后放上，哎呦我的妈，都 放上一点五克的小苏打，来一点的水，把这个小苏打给他融化开啊，把小苏打揉进面团里，把小苏打揉开之后直接给他搓长， 然后揪成自己喜欢的大小啊，就像我这样去一揪，然后整理一下这上面这口不要动啊，因为做的是开花的馒头，这样的话他开花能更好一点。 做好之后给他摆入蒸屉，二次醒发，五分钟就行啊，锅里的水烧到哇哇开了，放入醒好的这个馒头皮， 然后盖上盖子，全程都是大火去蒸，十八分钟关火。我焖了两分钟开盖看开火开的还不错哈， 可松软了，开花开的也还可以哈，掰开看看里边看。