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口蘑炒鸡蛋怎么做才好吃?今天再教你一招,香嫩可口,显香下饭。首先把口蘑去掉根部,切成薄片,往鸡蛋里面加入食盐、白胡椒粉、 土豆淀粉和水,搅拌均匀,可以使鸡蛋油了底味,去除腥味,还非常滑嫩。 小葱几根切成段,增加葱香味,搭配颜色。接着锅里把水烧开以后,先放入口沫焯一下水,这个口沫里面也会有一些草酸,通过焯水可以减少 大概一分钟左右。倒在漏勺里控水,再用手勺压干水分,水分太大调料的味道会进不去。然后锅里放油,烧到冒烟以后再倒入鸡蛋。锅底受热,温度比较高,炒鸡蛋要由内往外的搅动 才可以使鸡蛋成熟均匀,保持滑嫩。如果喜欢吃焦香感的就多炒一会也没有问题。稍微搅散一点先盛出来。然后锅里放少许油,再把焯过水的口沫放进锅里开始调味。 少来上一点生抽和蚝油,增加鲜味,别放多了会影响颜色。生抽和蚝油有咸味,食盐也要少放。再来上一点鸡精,然后先简单翻炒几下,使味道均匀,同时把这个口沫炒的再干香一点。 然后放入炒好的鸡蛋,放上小葱段,再淋上一点香油增加香味。继续翻炒,把块大的鸡蛋搅散一点,使味道融合 均匀以后出锅即可。香嫩可口,鲜香下饭,一道口蘑炒鸡蛋就完成了。这个口蘑最好是先焯一下水,去除草酸和土腥味,可以使味道更纯一点。 生抽和蚝油要少放,点到为止,既能增加鲜味,又不会使菜的颜色变深。