鸡蛋口蘑的家常做法

口蘑炒鸡蛋怎么做才好吃？今天再教你一招，香嫩可口，显香下饭。首先把口蘑去掉根部，切成薄片，往鸡蛋里面加入食盐、白胡椒粉、 土豆淀粉和水，搅拌均匀，可以使鸡蛋油了底味，去除腥味，还非常滑嫩。 小葱几根切成段，增加葱香味，搭配颜色。接着锅里把水烧开以后，先放入口沫焯一下水，这个口沫里面也会有一些草酸，通过焯水可以减少 大概一分钟左右。倒在漏勺里控水，再用手勺压干水分，水分太大调料的味道会进不去。然后锅里放油，烧到冒烟以后再倒入鸡蛋。锅底受热，温度比较高，炒鸡蛋要由内往外的搅动 才可以使鸡蛋成熟均匀，保持滑嫩。如果喜欢吃焦香感的就多炒一会也没有问题。稍微搅散一点先盛出来。然后锅里放少许油，再把焯过水的口沫放进锅里开始调味。 少来上一点生抽和蚝油，增加鲜味，别放多了会影响颜色。生抽和蚝油有咸味，食盐也要少放。再来上一点鸡精，然后先简单翻炒几下，使味道均匀，同时把这个口沫炒的再干香一点。 然后放入炒好的鸡蛋，放上小葱段，再淋上一点香油增加香味。继续翻炒，把块大的鸡蛋搅散一点，使味道融合 均匀以后出锅即可。香嫩可口，鲜香下饭，一道口蘑炒鸡蛋就完成了。这个口蘑最好是先焯一下水，去除草酸和土腥味，可以使味道更纯一点。 生抽和蚝油要少放，点到为止，既能增加鲜味，又不会使菜的颜色变深。