豆丝最简单的做法大全

大家好，我是爱做美食的小童，又到了吃豆丝的季节，豆丝是湖北的一个特产，在湖北当地他有很多名字，豆吧、豆砖、豆子。 它主要是用绿豆、大米、黄豆磨成浆之后发酵烙成饼，然后切成丝，晒干之后可以长期保存。像我手上这种就是晾干后的干豆丝， 他的吃法也是多种多样，可以煮着吃，炒着吃，更可以油炸后做小零食，所以武汉人对豆丝那可是情有独钟。 今天我就用这个豆丝给大家分享一个简单又好吃的家常做法，这样做出来的豆丝根根分明，搭配上腊肉和青蒜，那个味道真的是绝了。我们一起来看一下 具体是怎么制作的吧。首先把干豆丝放进菜篓中，再倒进清水，把豆丝多清洗几遍，洗干净后沥干水分，装入大碗中。 接下来是一个关键步骤，碗里倒入适量的熟油，之后再用筷子把豆丝翻拌均匀， 像这样让每一根豆丝上均匀的沾上食用油。这一步的目的是在制作的过程中防止豆丝粘连在一起，这也是能让豆丝根根分明的关键。全部都拌好后，把它倒进多功能蒸锅内，用筷子整理一下，把它们铺开铺平整， 这样也可以使豆丝受热均匀。之后盖上锅盖开最高档蒸五分钟。这个建 我们再准备一块洗净的腊肉，把它切成这种薄薄的片，越薄越好，等一会煸炒的时候，腊肉的香味就更加容易释放出来，那样吃起来口感也会更香。切好后装入盘中，放一边备用。 接下来准备四瓣大蒜，直接将它切碎，切好后装入盘中放一边备用。再准备一把洗干净的小白菜，随便切几刀，不管是煮豆丝还是炒豆丝，搭配青蒜那可是绝配。把青蒜的蒜白从中间劈开后，再改刀切成段， 切好后放入装小白菜的碗里，这会豆丝也都蒸好了。揭开锅盖我们可以看到这样蒸出来的效果非常的好，因为提前加了食用油，现在蒸出来的豆丝跟 跟分明，完全都没有粘连在一起。再把蒸好的豆丝盛出来装入大碗中。现在我们所有的食材全部都准备好了，下一步我们再来调个碗汁，碗里加入两勺生抽、 一勺蚝油提鲜，半勺食用盐，入个底味、半勺鸡精、半勺胡椒和半勺白砂糖蒸鲜提味。然后用勺子把所有的调味料搅拌至融合。提前调个碗汁是避免在制作的过程中手忙脚乱， 全部都搅匀后放一边备用。起锅烧油，油热后把切好的腊肉下入锅中小火煸炒，像这样把腊肉里面的香味和油脂全部都煸炒出来，这样会使煎出来 豆丝更香更好吃。把腊肉煎至这样微微发黄，再把切好的大蒜倒进来，先炒两下，炒出蒜香味，这个时候再把我们蒸好的豆丝也倒进来， 把它们翻拌两下，让豆丝和腊肉的香味融合在一起，然后再用铲子把豆丝整理平整，像这样多煎一下，煎好一面之后翻个面再煎另一面。 这一步在我们武汉就叫做抗豆丝，把豆丝抗出这样一层薄薄的脆锅吧，经过这样抗了之后，也可以让腊肉里面的香味全部都融入到豆丝里， 这样豆丝的辣香味会更浓郁，也会更加好吃。最后把豆丝煎至这样焦黄，带着脆脆的锅巴就可以了 的时候，再把我们切好的小白菜倒进来，然后开大火快速翻炒，把白菜炒至断生，炒好后再倒进提前调好的料汁，继续快速翻炒，把所有的调味料炒至化开，炒至融合， 最后再把切好的青蒜也倒进来。哇，现在闻着真的是太香了，像这样炒出来的豆丝根根分明，也不会成坨， 而且特别的鲜香味美，看着就让人食欲大增。炒好了关火起锅，把它装入盘中， 这样一道做法简单的腊肉炒豆丝就做好了，口感也是筋道爽滑，味道咸香。四口腊肉的香味，豆丝的香味和清蒜的香味完美 的融合在一起，早餐来上这么一盘，真的是太美味了，有喜欢的朋友赶紧收藏起来做做看！今天的视频就分享到这里，有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论，关注转发哦！下个视频我们再见！

家人们，这是你们收到的道士，今天老刘给你做一道简单的凉拌道士。打开袋子，先抓一点道士放到里面，加入温水、开水都可以 泡上两分钟，泡水即可。这是泡好的豆丝，然后再用清水清理一下，把上面的盐清理干净。泡豆丝的时间可以把料汁调出来，加入盐，味精， 稍微摆上提鲜鸡精、生抽、香醋、 芝麻酱，爱吃辣椒的蘸点辣椒油，搅拌均匀。这是泡好的豆丝，然后加入青菜、香菜、 红萝卜丝，放入调好的料汁，搅拌均匀即可。这样一道美味的凉拌豆丝就做好了。

大家好，湖北人爱吃的特色美食干豆丝，别再煮着吃了，今天教你一招。炒出来的豆丝根根分明， 搭配上腊肉和青蒜，那个味道真是绝了。湖北人爱吃的这个豆丝的原材料是黄豆、绿豆、大米，打浆糊制成新鲜出炉的饼子，然后切成丝，晒干后可以保存很久。 首先将干豆丝洗净，再用清水浸泡十分钟，这个间隙我们再准备一块洗净的腊肉， 将它切成这种薄薄的片，越薄越好，等一会煸炒的时候味道会更香，吃起来口感也非常好。全部都切， 切好以后装入碗中放一边备用。接下来准备一个大蒜，先将它切成片，再将它切碎。生姜先切成片，再切成丝，最后将它们全部都剁成末。 接下来准备洋葱一个，将它切成片， 切好后将他们依次装入盘中放一边备用。再来准备一根青蒜，从中间将它劈开， 再改刀将它切成这样的段。 切好以后装入盘中放一边备用。这会干豆丝也都泡好了，像这样 软软的就是最佳效果。接下来是一个关键步骤，碗里再倒入一勺食用油，之后再将泡好的干豆丝抓拌均匀，让每一根都是上均匀的，粘上食用油，抓拌至这样就可以了。 所有的食材都已经准备好了，这次提前洗净的绿豆芽，下一步开始制作。锅里倒入清水，再放上蒸屉，蒸屉里铺上纱布，盖上锅盖，把水煮开。 水煮开后揭开锅盖，再把处理好的豆丝均匀的铺在蒸屉里，像这样将它们铺开，铺 平整之后盖上锅盖蒸五分钟。这个间隙我们来调个碗汁，碗里加入适量的生抽和蚝油提鲜，再加入小半勺白糖、鸡精和胡椒，一丢丢的食盐和适量的十三香， 再将它们搅拌均匀，搅好后放一边备用。这个小蒸锅也确实非常的好用，五分钟到了一会就蒸好了， 揭开锅盖，这会蒸出来的效果非常的好，根根分明，因为提前加了食用油，所以蒸出来就不会粘连在一起了。再将蒸好的豆丝倒入一个大碗中，用筷子将它们抖散， 这会的豆豉都已经是熟透了的，抖散是方便下一步的操作。接下来我们开始喷嫩起锅烧油， 油烧热后，再将切好的腊肉下入锅中，小火煸炒出油脂。 腊肉炒至这样两面焦黄，煸炒出油脂之后装入碗中放一边备用。 再将切好的姜蒜末下入锅中煸炒出香味，炒香后再下入洋葱 翻拌两下，再将洗净的豆芽也一起下入锅中，这时候开大火炒至豆芽基本断生，再将蒸熟的豆豉 下入锅中快速翻炒，将它们翻拌均匀，翻匀后再将提前准备的调味料下入锅中， 翻拌至调味料完全融合，再将腊肉下入锅中，再加入青蒜继续快速翻拌。我们用腊肉炒菜的时候，最好所有的食材调味料都放好后再下入腊肉，因为腊肉它本身是有咸味的， 炒至这样，所有的调味料完全融合，关火起锅，将它们装入盘中。 用这种方法炒出来的干豆丝不粘不涂，根根分明，而且口感筋道爽滑，味道咸香适口， 这样炒的干豆丝比没有晒过的丝豆丝炒的还要好吃，喜欢的朋友也赶紧试着做一下哦！ 今天的视频就分享到这里，有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论，关注转发哦，下个视频我们再见！

你吃过湖北的豆丝吗？想吃的话自己在家也可以做，做法非常的简单，准备五百克的大米，最好选择枣稻米，加入八十克的绿豆， 五十克的黄豆，加清水浸泡一夜，如果有脱皮绿豆，最好选择脱皮绿豆，这样做出来的口感会更好。泡好之后清洗干净，控干水分，然后再加清水，清水的量千万不要加多，加到刚刚漫过食材的状态。 把水和食材全部放进料理机里面，用果汁键打个两到三遍，打好之后倒进大碗里。打好的米糊是这种比较稠的状态，如果确实比较稀，可以加一点面粉，静置半个小时左右。锅烧热，舀一勺面糊，把锅子给 晃动一下，让面糊摊薄一点，摊均匀，盖上盖子，小火焖个一分钟左右。掀开盖子给它翻一面，翻面之后再给它稍微烙一会，把面饼给烙熟， 捞好之后取出来放到案板上面稍微凉一下。做好的豆丝还是比较有韧性的， 然后卷起来。做好的豆丝可以炒着吃，可以干炕，也可以煮着吃。把豆丝切成稍厚一点的块， 然后打散，像以前的老做法做的比较多，切成这种窄一点的条，然后直接放在外面晾晒，晒干可以放很久。像这种新鲜的豆丝烫一下就熟了。水开之后把豆丝给加进来，然后再加一点酱好的肉丝， 加一点蒜苗，加一点青菜，加一点调味料，就可以开吃了。暖暖的，热乎乎的，吃起来有一股绿豆的香味，喜欢的朋友试一下吧，拜拜。

豆丝怎么煮才好吃？准备半斤干豆丝，加水浸泡十分钟，红辣椒切成均匀的小块，装盘备用。青辣椒同样切块装盘备用。切一点蒜末，锅热，倒入菜油，倒入几个公鸡蛋 装盘备用。锅中少许油，放入蒜末，放入辣椒煸炒出香味，加入生命的源泉水，开后加入泡好的豆丝，加一点小白菜，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味， 再煮个三五分钟，加入鸡蛋，一碗美味的煮豆丝就做好了，想吃的家人们赶紧囤起来吧！

嗨，大家好，我是老三。湖北有很多地方有吃豆丝的习惯，而且是过年必办的年货之一。豆丝一般分为两种，一种是干豆丝，一种是湿豆丝，干豆丝可以存放很久。干豆丝煮腊肉也是湖北人比较喜欢吃的一道美食。 之前我做过一期豆丝的节目，有一位粉丝说他做的豆丝非常的粗糙，不知道是什么原因，正好老想也想做一点干豆丝，所以请这位朋友和大家一起看看我是怎样制作的吧。 盆中倒入大米一千克，再倒入绿豆和黄豆六百六十克。与上次不同的是，我今天用到是两种豆子， 也可以用纯的绿豆或是纯的黄豆都可以。大米和豆子的比例是三比二，或者说大米是绿豆的一点五倍，这个比例做出来的豆丝是非常劲道好吃的。清洗干净后，加入清水 浸泡八到十个小时，第二天一早把豆子和大米清洗干净，浸泡到大米和豆子，用手轻轻一碾就能够碾碎泡发到这个状态，打出来的米浆是非常细腻的。把大米和豆子放入破皮机中，第二个关键点来了， 加入刚刚没过大米和豆子的清水，水量不要加多了，不要加热搅拌，按下破壁机的搅拌键，搅打两分钟， 两分钟后，用一个大一点的盆倒出米浆，依次把所有的豆子和大米打成米浆，倒入这个盆中。这个米浆是非常粘稠的， 电饼铛插上电源，薄薄的刷上一层食用油，舀入一勺米浆开始摊饼。用刮板把米浆摊开，摊成一个厚薄均匀的薄饼。没有 有电饼铛的话，也可以用一个平底锅来摊饼，盖上锅盖，一面烙至一分钟，一分钟后给饼翻面，再烙至一分钟。用电饼铛来做豆丝特别的方便，受热均匀，而且不容易糊锅，正反两面各烙一分钟，两分钟就可以出一张豆丝饼。 把豆丝饼卷成一个长筒状，放入平盘摆放整齐，再把卷起来的豆丝饼切成细条， 这个宽度就可以了。切好的豆丝装入这个破剂中，放到阳光和通风的地方吹干水分。晾干后的豆丝存放的时间比较久，可以煮着吃。接下来再炒一份豆丝， 切一点蒜末和青蒜，碗中打入两枚鸭蛋，把鸭蛋打散，一般炒着吃的豆丝可以 把它撕成大块或者切成这样宽条。油热下入鸭蛋液，现在划成一个鸭蛋碎，炒好的鸭蛋盛出放在一旁备用。 锅中再次加入食用油，油热再下入蒜末煸炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油，煸炒出香味， 下入豆丝继续翻炒。下面我又要说湖北话了，喜欢吃焦香口感的话，湖北人叫做抗哭一点。翻炒均匀后下面来调一个味，加入胡椒粉，淋入生抽， 再趁热淋入锅边醋， 加入一点鸡精，下入青蒜继续翻炒， 最后再淋入一点香油，加入鸭蛋碎一起翻炒，翻炒入味即可装盘出锅。 按照这个比例做的豆丝筋道不粘牙，味道纯正，咸香适口，想吃豆丝的朋友不妨试着做一做。今天老陕家的美食分享就到这里了，喜欢老陕的视频可别忘了点赞和转发，谢谢您的观看，咱们下期节目见，拜拜！

这个干豆丝呢，也可以用水烫也可以不烫啊。选择干豆丝，葱丝，胡萝卜丝， 香菜。我点了点牛肉粉，芝麻，海鲜酱油。 我今天还没准备那个川椒油啊。我就今天就点红油吧。红油好 点，点麻油不喜欢吃麻油的呢，可以不点。嗯，喜欢吹一点矿泉水。哦，我的干豆 没烫过，所以我要点矿泉水啊。咱们是向来都不烫吗？嗯，我是一直是不烫，但也不少人都在烫。嗯，所以我要点水。比如说你要烫过了，你就不用点水。 我们不放。不放那个白糖啊， 这样制作完成的。 哇哦，真好吃。