溧水香菜的腌制方法

大家好，香菜你不要只把它当做配菜，今天就给大家分享我家用了二十多年的腌香菜配方，不用等几天，一个小时就能吃，这应该算是香菜最过瘾的吃法了，腌出来的香菜颜色翠绿，特别的开胃下饭。 今天买的香菜比较贵，三元一斤，先做两斤来吃，先把香菜剥好的黄色的叶子给它摘掉， 再用流动的清水清洗干净，这边注意香菜的根部不要剪掉，他有很多的功效，而且吃起来口感也特别的好。 清洗干净后，把它平铺在筐子里，放在太阳下或者通风处，把香菜表面的水分完全晾干。锅 烧干后不用放油，放入三克花椒粒和三克小茴香，开小火把大料的香味给它炒出来， 看到食材表面微微发黄就可以了。 加入五百克的生抽，一百克的香醋，两克盐，三十克冰糖，搅拌一下，将盐和冰糖完全融化， 把料汁烧开之后再小火煮五分钟，这样大料的香味完全释放在料汁中， 再把料汁倒入一个无水无油干净的容器中，把它完全放凉。 接着切点小米椒， 再准备把大蒜拍扁，切成蒜末， 先放一旁备用。 现在香菜已经晾干了，根部可以像这样先竖着切一刀， 再切成小段， 切好放入一个干净干燥的盆子中。 把切好的蒜末和红椒加进来，先把食材充分的搅拌均匀， 再装进无水无油干净的玻璃罐中，每装 放一些就用力压一下， 两斤正好装了，这样两罐现在料汁完全放凉了，用一个漏勺把里面的大料给他捞出来， 再把料汁分装到罐子中，料汁没过食材就可以了，盖上盖子腌制一个小时就可以吃了， 放入冰箱冷藏保存，这样一个星期的开胃菜就有了，是不是特别的简单？如果你有更好的烟香菜方法， 欢迎在评论区留言分享哦，这样做出的香菜可以用它来配，白粥、面条、油条都非常的不错。点击我的头像可了解更多家常美食，我们明天见！

大家好，我是新妈，今天我们来腌制香菜，最近我这里的香菜比较便宜，我从早市上花了六块钱买了二斤香菜， 然后用它来做成咸菜，放入冰箱冷藏，我们可以吃上俩月。刚买回来的香菜是特别新鲜的，但是被我放了两天，第三天的时候，然后我才拿来去做的，所以有一些叶子是发黄了，我们把一些黄的叶子在于干净， 洗干净之后，然后我们用清水把它洗干净，洗的时候尤其是根部还有里边给它掰开了洗，洗完之后给它控一下水分，这个水分一定要控干，我差不多是晚上空了一晚，如果有太阳的话，差不多俩小时就可以了。然后我们把 把香菜切成段，这个段呢尽量切的稍微长一点，我差不多是切了零点五公分， 香菜的根部是很有营养的，所以不用去掉。我配了几个尖椒，这个尖椒有一点辣，但是不是太辣，如果喜欢更辣一点的，你们可以放朝天椒啊，或者是杭椒之类的。尖椒同样是要晾干水分，不能有一点水， 我一共加了四小勺食盐，差不多是三十克左右，这个盐不要加太多，因为加太多的话到后期他会很咸。 我们提前把装香菜的罐子进行消毒，放到蒸笼里边，包括盖子放进去蒸五分钟，取出之后同样把水分晾干，然后我们再 装入香菜，香菜呢把它压实一点，把盖子拧紧之后，我们这个香菜就做好了，一共做了四罐多一点，可以放到冰箱里边慢慢的吃。好了，今天的视频就分享到这里，我是新妈，我们下期再见。