美食推荐做法大全 水煮肉片

大家好，大家知道饭店里的水煮肉片为什么那么好吃吗？而且水煮肉片吃起来非常的滑嫩，还不脱浆，今天就给大家分享一个水煮肉片非常正确的懒人做法。 要想水煮肉片好吃，首先我们选择肉也是非常的关键，一定要选择这种猪的里脊肉，这上面有很多筋膜和肥肉，我们要把它先切掉， 要把它切的干净一点，如果不把它切掉的话影响口感，因为这个筋膜是咬不动的， 这个就是筋膜的部分，切掉之后直接扔掉就可以了。然后我们再把肉从中间切开，一分为二，再改刀切成薄薄的厚片， 肉片不要切的太厚，大概三毫米左右就可以，这个厚度比较容易入味，而且吃起来口感比较好。 把肉片切成这样就可以了。 全部切好之后装入大碗中， 然后加入温水没过猪肉， 我们用温水把猪肉给他清洗一下，把肉片里面的血水清洗干净，这样能够有效的去除腥味。 洗净之后把它控干水分捞出来装入大一点的碗中，然后加入一小勺盐，一小勺胡椒粉，两勺料酒去腥，再充分 搅拌均匀，让肉片吃透。料酒抓匀之后，再加入两勺生抽，一勺老抽，然后继续给他抓拌均匀，让每片肉片都能裹上颜色， 这样等一下出锅的时候，肉片的颜色比较好看。 要想肉片滑嫩，水肯定少不了，我们加入半碗清水，然后再下手把它抓拌均匀，这里我们需要多抓一会，把肉片抓至粘稠 水分完全吃进去之后就可以了。抓匀之后再加入一个鸡蛋清， 加入鸡蛋清能增加肉片的滑嫩度，然后继续给他抓拌均匀，让肉片和蛋清 能够充分的融合在一起，抓匀之后再加入适量的生粉或淀粉，加入生粉能够防止肉片水分流失，也能够让肉片吃起来更加的滑嫩。 多抓一会，把它抓至没有干粉的状态，然后再加入适量的玉米油或者橄榄油，加入油，等一下下锅的时候肉片不会粘在一起，我们再给他多抓一会，抓匀之后放一盆腌制三十分钟。 接下来准备两毛钱的黄豆芽，加入一大勺盐，然后倒入适量的清水，水的量一定要没过豆芽， 用盐水把豆芽浸泡一下，再准备一张豆腐皮，像这样把它卷起来， 再改刀切成细丝，切好之后装入碗中备用。再准备一根大葱白，把它切成葱花，切好之后装入盘中备用。 再准备一块生姜，切成薄薄的厚片，切好之后装入碗中备用。 再准备一把小葱，葱白和葱叶分别切开，先把葱白切成葱花， 切好之后装入碗中备用。再把葱叶也切成葱花，切好之后装入碗中备用。 再来准备几瓣大蒜，改刀切成蒜末，切好之后装入碗中备。 再来准备几个干辣椒，把它剪成小段，再准备一块火锅底料装入碗中备用。这时候我们的豆芽已经泡好了，把它清洗干净，然后控干水分装入盘中备用。 锅中倒入清水，用大火烧开，水开之后把黄豆芽和豆腐皮加进来，我们把黄豆芽和豆腐皮给他煮一下，给他煮熟，大概三分钟左右就可以， 时间到了之后再把它控水捞出来，然后装入一个大一点的碗中备用。 锅中加入适量的食用油，烧热，油热之后再把大葱加进来，姜片和葱花也加进来， 然后开小火炒出香味，再把火锅底料和干辣椒也加进来，然后继续翻炒均匀，把火锅底料的香味炒出来，把红辣椒中的辣味也给他炒出来。 炒好后再加入一勺郫县豆瓣酱，这里要注意郫县豆瓣酱不可以先加，不然的话很容易炒焦。 炒出红油之后再加入一大碗清水，接下来我们开始调味， 加入一小勺盐，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺味精， 一勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，然后开大火烧开， 煮开之后再煮两分钟左右，煮出里面的香味，然后准备一个密一点的漏勺， 把锅中的残渣给他捞出来，不要一定要把它捞干净， 再转小火把我们腌好的肉片一片一片的夹进来，这里一定要注意下，肉片的时候一定要用小火，这样煮出来的肉片就不会脱浆。 肉片全部下入锅中之后，先不要动他，等肉片全部定型之后，我们再用勺子轻轻的推动，防止肉片粘在一起。 肉片也不用煮的时间太长，三十秒左右就可以了。时间到了之后，我们把肉片捞出来，把肉片和 豆腐黄豆芽放在一起，然后把煮肉的汤汁也倒进来，再把提前准备好的蒜末加进来，葱花也加进来， 再加入适量的黑芝麻增香，最后淋上一勺烧开的热油，激发出香味，美味即成。一道非常好看又特别好吃，还特别香，还非常简单的懒人版水煮肉片就做好了， 我们这样做的水煮肉片看起来就非常的有食欲，闻着也非常的香，而且口感非常滑嫩， 吃到嘴里就像豆腐一样嫩，而且我们这样做的肉片还不会脱浆，吃起来麻辣鲜香，黄豆芽和豆腐皮吃起来 也是非常的入味好吃，如果你喜欢赶紧收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！