广灵饸饹做法

广陵传统美食饸饹了是中国西北地区传统特色面食。广陵饸饹经过当地文化传承演变，形成了独特的做法与味道。极具广陵地方特色的饸饹采用荞麦面作为主要食材， 荞麦中含有丰富的 pmp， 它能抑制血液中脂质上升，适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常使用。食材主为荞麦面搭配淀粉和面，是广宁和乐制作过程中的重要工序之一。 将配制好的食材加入碱水搅拌，如今利用机器搅拌揉制面团，大大节省了师傅的人力，但在最后压制前，还需师傅单独上手再次揉制面团，在揉制的过程中反复用力按， 这样既能保证面团质地更加均匀，又能让核了口感更加劲道。为了防止面团水分蒸发流失，和好的面团单独放置时会用保鲜袋包裹存放待用。 传统灶台加入满锅纯净水，待水烧开后，利用杠杆原理特制的压制工具，被称为合了床子 和了床架，在灶檐而上，将荞麦团放置其中压成长条。由于压制过程是个体力活，一般男人负责压制， 压制后切断下入锅中即可，待熟至七成时，将其捞至凉水中静置，能有效增加保持饸饹独特的劲道口感。广陵饸饹面经过百年 更新演变，如今融入进了当地人的生活中，成为了广陵人必不可少的即食美食。顾客点餐后，只需将静置的和了再次回锅加热即可食用。加入调制好的调味料，搭配广陵豆腐干与秘方，腌制后的鸡蛋 在舌尖与饸饹碰撞的瞬间，在味蕾上瞬间爆发无限的满足感，每一位喜爱饸饹的当地人都对这种感觉赞不绝口， 也是远在异乡的学子与为梦想和生活奔波的人们日思夜想的绝味佳肴。