面酱泾阳做法

大家好，今天拿个八盆面，给他整个面酱，先把面盘成絮状，边倒边搅， 浇个这个絮状就行了。没有干粉，没有干面粉，开始有面， 现在面和好了，面不敢太硬了的，基本给蒸馒头面搓 不多，稍微软一点，盖住盖子醒面十分钟。面醒好了，给俺白糖撒上擀面婆， 切至一半， 直接搓成长条，切成大小均匀的茄子。 水开了，大锅里盖子盖子煮开了，小火半个小时， 枝枝叶洗干净，控干水分。 时间到了，熟了看一下今天蒸出来的，这就是四面，看一下， 放在岸上晾一下， 看一下，正好这四面稍微凉一下了的，拿手一摆，太烫了，稍微凉一会， 拿一个盆好了，现在别玩了， 现在拿个包袱，现在把柿子叶放在上边， 角膜倒在上面 不好吃，上面再放。 放假之后只好拉上来，宝宝拉上来绑紧 放进就可以了。这样放到箱子里面，还剩一点十字眼放到下面， 这上面放上一个保温的东西，这是一个小肉肉，放在上面 蒸面酱就做好了，放到温暖的地方，熬个七天就熬好了。

很多粉丝留言说，看我做的面酱不错，想学学，今天我就把做面酱的方法分享给大家，这个希望这个喜欢吃面酱的朋友在家可以尝试做一下。 传统的面酱需要准备好玉米叶、青叶、黄花好，玉米叶青叶主要是无酱的时候怕粘连，这个黄花好呢，主要是驱虫。 接着准备一个盆，加适量的水，倒入两千克面粉，辣椒面三百克一起和肉丸均匀。 和好的面擀成饼，稍微擀厚一点，凉水上锅蒸，锅内开水蒸上三十分钟就行。 蒸好的面饼放入泡沫箱内，对下面一层铺上玉米叶，上面依次摆好。面饼 摆满后继续铺玉米叶，如此反腐，直至全部放入上面，加上玉米叶和青烟，放入洗好的黄毫， 放在室内盖好密封发酵。室外温度三十五度左右，一般五到三到五天就行了，五到打开一闻一股酱味就可以了。 树叶不要捂太久，面饼出现这个白色的霉菌最好，黄色的就刺黑色的说明捂过了 不能用了。捂好的面饼拿出容易碎断裂处出现拉丝，一股发酵的味道。拿出后用凉开水好洗掉表面的这个霉菌就行了。 倒掉淘水的第一遍水，然后加入凉开水或者凉水，把面饼捏碎，捏好的面饼加入食用盐二百克，盐可适当的多加点，有吃盐味小的咱就少加点。 加入南北三百克，十三香二百克，有条件的可以自己买点大茴香，小茴香打碎加入味道更好。加入调料后搅拌均匀，淋上，盖上纱窗， 防止苍蝇。再有用纱窗要干净，不要沾到酱，要不容易找苍蝇。把盆呢放到这个串点都能晒到太阳的地方，这样省里来回搬啊。 在这样时提前看天气预报，至少需要连续三天以上晴天晒制，在这样时，晚上不能搬一起露水更好。 这晒的时间呢，早上太阳刚出来，或者晚上太阳下，然后再搅拌，不然容易导致电池失败。 每天早上搅拌式把露水缠均匀，天气好的话，一般七到十天就会晒制成。嗯，里外都发紫色，无面理状态，就说明晒的就可以了。 大家看看我晒的酱，就晒到这个程度，基本上就算可以吃了，如果不及时吃的话，也可以多晒几天，晒的越稠，这个面酱色越深，吃着味道也更好。

哈喽，大家好呀，今天给大家做一道金阳的特色小吃让火， 这是小时候逢年过节坐席必吃的味道，软软糯糯，香而不腻。让火要香，离不开葱和姜，今天把葱和姜剁上沫，这是我们今天所用的食材。 首先我们把鸡蛋、蛋黄和蛋清分开放在不同的盆里，要是嫌麻烦，蛋黄蛋清也可以不分开，老一辈的人做的时候蛋黄蛋清就不分开，我们现在把蛋清打散，然后把蛋黄也一样打散。 盆里放入木耳，加料酒，十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精，味精，用手抓匀， 抓匀就可以了，不用太上劲。然后再把生姜、葱也放在里头，用手抓匀。 接着就把刚才打散的蛋清倒到肉馅里，用手抓匀，然后搅拌，让蛋清跟肉馅完全融合，再加入馍花，用手翻拌， 不能搅，这个时候千万不能搅，搅的话太上劲了，哎，让火就没那么松软，蒸出来会发硬。 分次加入魔化，我这里分了三次加魔化，这是根据肉的多少，感觉肉馅能成团就可以了。 然后再给蛋黄里加点胡椒粉，稍微加点盐，提个底味，搅匀，给里面加一点魔化，不要太多。 然后再把肉馅放在笼屉上，上面再抹一层蛋黄，我这里刚才手机有点问题，没有拍到。抹蛋黄，然后上锅蒸五十分钟就好了。 今天的让火你学会了吗？喜欢吃陕西家常菜的点个关注，下次教你做更多的家乡美食。

你知道三十年前老式面酱怎么做的吗？一条视频告诉你， later 甜面酱不仅能吃烤鸭，刷面筋上更好吃。老式面酱的做法都是先炒面，把面炒熟炒香，炒到微微发黄就可以出锅了。 依次倒入白糖、十三香酱油、蚝油、二八酱，加入适量的清水，下一步我们给它搅拌均匀。 搅拌完成，家里没有打蛋器，用筷子搅拌也是一样的。下一步我们就开始烤制， 慢慢熬制，反复搅拌，别让他粘锅，等到他微微冒泡，浓稠丝滑就可以了。 这是原味的，这是加辣椒油的。不管你要什么蜡烛，都可以和我们说。

乡党们讲味道的福利又来袭了，看推出臊子面啊，纯手工的啊，十五碗一元，第二碗五块，第三碗是三块钱，咱叫你看哈，这看你是这面量， 他绝对是吃饱了，一个女的可能也吃饱了，男的可能得两碗到三碗。臊子面给你准备好了，想吃讲味道来。

一小碗面粉，小火慢炒到微微发黄，吃饭大小的勺水大概是面的两倍，一直搅啊搅，搅啊搅， 搅到没什么明显固状物。锅中加油烧热，小火又是一直搅啊搅啊搅， 搅到粘稠，粘稠到可以挂勺子壁就可以了。我爱吃辣，就加了点辣椒粉，可以撒点芝麻，我的吃完了可以出锅放到自己爱吃的菜上了，希望大家在外面也能吃到家乡的味道。

今天给酒友们分享个九鼎板的炸酱面，酱香味特别浓，简单还好吃，小辈会做，几分钟就能做好。 精肉切成片，再剁成肉末，不用剁太碎，带点颗粒感，吃着更香。再切点黄瓜丝、胡萝卜丝。 再准备一小碗水淀粉，锅里油烧热，把肉末倒进去，炒到变色， 再放葱蒜炒出香味。 就一小勺甜面酱，中小火炒出酱香味，面酱和黄豆酱插到一块，炒味更香。我这没有黄豆酱了，就直接用的甜面酱，炒出来也挺好吃。添两勺清水， 倒点料酒去去腥，放一勺鸡精调味，不用放盐，面酱本身就够咸了。锅开，淋上水淀粉，等汤汁熟了，稠乎乎的 粥浆糊就做好了。水烧开，削面条，熟面条都行。锅面下面条，有手就用手，不影响口感。 做好的炸酱卤直接浇在面条上就行。想吃炸酱面了，休班回家几分钟就能做好。家庭拌炸酱面，简单省事又好吃。