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今天我们来做芝麻糊,可以储存的那种香味浓郁,口感细腻。我们先准备一百五十克核桃仁, 五十克花生,开小火慢慢翻炒,防止糊锅。炒的过程中核桃掉皮了可以吹出去,不然后面会特别黑。也可以用烤箱一百五十度烤十五分钟烤熟, 像这样皮一搓就掉就行,晾凉。另起锅倒四百克黑芝麻,同样开小火不停的翻炒,防止糊锅炒至有芝麻香味了,并且不挂锅铲了。出锅 三百克糯米粉,小火翻炒,每一次都要翻到底,不然最底部特别容易糊,炒至微微发黄,出锅备用。把晾凉的花生和核桃皮搓掉,核桃皮搓不掉的,流上面,不会影响口感。把皮吹出去后倒出, 倒入五分之一的黑芝麻开始打,打不转的时候上下晃动几下继续打,再不动的时候就把下面的翻拌翻拌继续打, 一定一定一定不要加太多,尽量一次少装点打碎,倒出来再装,再打碎,少量多次的打,不然会打到你怀疑人生。加上一百三十克白糖,可以根据自己喜好增减,继续强打。最后打成这样的水泥状, 加到炒熟的糯米粉里搓开,搓细腻,让水泥能均匀的沾上糯米粉,让芝麻糊能均匀的沾上糯米粉。最后是这种散散的状态过滤一遍,这样冲出来口感更加顺滑,过滤不过去的再次搓碎,或者放破壁机里再打碎, 像这样就可以了。取五十克黑芝麻粉,加上一百三十毫升的开水,大概八十度左右,搅拌均匀,我们的黑芝麻糊就做好了。累了半天,该我的嘴上长了,细腻顺滑,芝麻、花生和核桃香味特别浓郁,加上糯米粉的黏糊劲, 喝了两碗早餐来上一碗,简单又营养,一次喝不完的可以密封保存,放在阴凉处,大家记得试试哦!我是洁儿,喜欢记得关注我哦!

今天想喝黑芝麻糊,就试着做了一个超级顺滑的版本,在顺滑的地界里,他敢称第二,没虎敢称第一。首先准备一百二十克的黑芝麻,八十克的糯米制的材料,只要这两样是不是很简单呢?第一步, 把芝麻炒熟,芝麻倒在平底锅里,小火翻炒。准备买芝麻的朋友记得买熟芝麻就会省去很多的烦恼,否则你就会不停的纠结芝麻里有没有小石头,芝麻要不要洗?芝麻怎么算?炒好了芝麻会不会炒过了?苦了怎么办?这个就是生芝麻给我出的种种难题, 我以后一定一定要买熟芝麻。炒芝麻的时候一定要保持安静,因为芝麻爆开的声音非常的小,炒到锅里微微的冒烟,耳朵凑上去能听见细微的爆裂声,就可以关火了。关火之后继续翻炒, 因为这个时候芝麻有一颗炙热的内心,自己待会会崩爆炸的,开玩笑,只是会苦而已,所以翻炒也是帮助他均匀散热的一种方 方式。炒好的黑芝麻和泡好的糯米倒在破壁机里,加入五百克的水打碎。八十克的糯米是指泡之前的重量,这个要提前泡的,这个并不是固定的,多点少点都可以,但是请用糯米,不要用别的米代替,大米小米、黑米都不行。米糊倒在过滤网里过滤,滤 豆浆的那种就可以,不要用纱布过滤,我试过滤不出来。在铲子的帮助下把黑芝麻糊里的水分挤压出来。这一步虽然麻烦,但是却是顺滑,最重要的步骤也是区别于豆浆机的过程。滤出来的渣渣继续倒回破壁机,再加入两百克的水,再次启动打碎。要榨干黑芝麻最后一滴精华。 打好的黑芝麻糊照着第一次的步骤再次过滤,剩下的渣渣可以用来蒸馒头和烙饼,别浪费。黑芝麻糊已经打好了,倒在锅里小火煮开,煮的时候要时不时的搅拌一下,糯米糊沉底后会结块不均匀,随着加热,黑芝麻糊开始变得粘稠,是不是很 像小时候芝麻糊广告上的那种状态,煮开就可以喝了。这个时候我尝了一下,发现忘记放糖了,加了二十五克的白糖,味道刚刚好。黑芝麻糊趁热喝最好不过了,非常的浓稠顺滑,一点颗粒感都没有,只有满口的醇香。这个稠度和甜度都可以自己调节,煮的时候太稠了,加点水太甜了。呃,也 加点水吧,而且只要半个小时就能喝上,方便又美味。唯一的忠告还是那句话,记得买熟芝麻。本期的视频到这里就结束了,喜欢我的视频请关注小胖饭堂,不喜欢也可以关注我们,下期见!
