随州臭豆腐做法

啥子玩意哦，好臭。嗯，很多人学过臭豆腐的技术，钱都交了，结果还在他那去买材料，我都不晓得你那个技术是学了还是没有学。今儿林师傅就让你看看啥子叫真正的技术，从原材料到成品一步到位。准备一块老豆腐， 将豆腐改成三乘三的小方块，将切好的豆腐放入盆中，接下来臭水的制作，起锅加入五斤清水，水开后下入两百克田螺、十五克干鱿鱼、二十五克干香菇、 五十克大蒜，下入屏幕上的香料，小火熬制五分钟，倒入容器中发酵十天，制作 豆腐上色水，起锅烧水，三斤，水开后加入二十克红茶、 三十克盐，三分钟后打到残渣，倒入准备好的三斤豆腐中浸泡十五分钟。接下来制作浇汁，起锅烧猪油，油热加入蒜末、一百克、姜末二十克，炒香后加入五斤高汤， 将屏幕上的香料装入纱布袋中，放入锅中熬制十五分钟，捞出香料包调味，加入排骨味王十克、鲜香粉十克、咖喱粉两克、 十三香两克、鸡精、味精、白糖各八克，麻辣味难得三克。 最后用生粉收汁，边倒边搅，搅至微微粘稠即可。起锅烧宽油，油温五成，下入制作好的臭豆腐， 炸至浮起金黄，捞出 啥都有点肉，好臭。