diy蛋糕做法大全

欢迎来我是静静，今天咱们来做这个完美的气氛，不管怎么捏它可以回弹。我们准备五个鸡蛋来分离蛋清和蛋黄，这个地方要说的是 鸡蛋，你用冷藏的鸡蛋，然后蛋白的盆无水无油，一滴油一滴水都不要有，这样对新手来说更容易。 九十克的纯牛奶，四十五克的玉米油，或者调和油，味道淡一些的油，用这个蛋抽把它们抽到乳化的状态， 抽到油和牛奶这种不分离的状态，抽好的油和牛奶的混合倒入蛋黄里，然后继续把它们混合均匀，抽到这个完全均匀混合起来的状态就可以了。筛入十克的玉米淀， 给他搅拌均匀，接下来分三次筛入九十克的低筋粉粉，过筛的目的就是让你做出来的蛋糕糊更加的细腻，没有颗粒感，这样烤出来的蛋糕他的组织会很细腻，没有那种一颗一颗的就是块状的那种感觉。 筛好了之后可以这样画十字，也可以这样画 z 字，或者这样一字搅拌，不要这样画圈，画圈他容易起筋，烤出来的蛋糕就会不好吃。拌匀之后我们来筛第二次淀粉，分三次筛进去，你的壶就会更细， 然后你搅匀的时候也会更容易的把它们搅拌均匀，然后继续依次搅拌，盆边的这种粉可以这个样子转起来，然后这样就可以给他弄干净了。这一步的面 壶一定要混合均匀，要不然你做出来之后，它里头会有生粉的口感。最后一次把所有的底粉筛进去，碰见这种筛不掉的时候，你用刮刀刮一下，但是刮刀一定是干的，我的刮刀是湿的，所以我用手这样 把它搓一搓就可以了，你看碗就干净了，然后这个时候可以把它放下来拍一拍，拌好之后他是这个状态。蛋黄糊拌好了之后，我们先来预热，烤箱上下火一百五十度， 你根据你自家烤箱的实际情况来调整。先来预热十分钟，接下来我们来打蛋白，先来几滴白醋给它去腥， 或者你也可以加柠檬汁。先用打蛋器中高速把它打出大的鱼眼泡长，分三次加，第一次是这种鱼眼泡，大泡 打到他变细腻之后，再加着加入三分之二的糖，继续来给他中高速打，打到他出现这种不消失的纹路，把最后的糖加进来，接下来我们换中低速来打， 我们把它打出这种直立的小三角，你要去检查盆的整个四周，每个地方都是这种直立的小三角才可以， 整个盆里都是这种直立的小三角，不要有这个地方，是这个地方不是一定要让整个盆里都是这种直立的小三角。打好的蛋白他是不流动的，你把它这样扣下来，他也不会倒出来 两个打蛋棒，这样敲一敲蛋白就干净了。折的时候我们分次混合，先舀一半的蛋白霜到蛋黄糊里，然后给他这样翻均匀， 但不要去画圈，你要从底下整个把它都给他翻均匀，从底部开始不要去画圈，这种翻拌的方式或者炒菜的方式都可以。 把这个翻匀之后，然后靠着这边没有蛋白的地方，把这个壶倒进去，不要倒在蛋白上，倒在蛋白上会把蛋白的气泡消压下去， 然后继续给他们翻圆，还是这种翻拌的方式啊，那种蛋白先高速打，然后再低速打，这样蛋白霜更稳定，不容易消泡， 是你的速度还是要快一些。混好的壶他是这种稍微稠一点的状态，不是那种水样状态，他倒下去之后是有纹路的，不会消失的那种纹路，然后调好的壶从十到十五公分的地方给他倒下去，你看这种大大的气泡 再倒下去的时候他就会消失掉。拌好的蛋糊是模具的气氛满了那个状态，然后我们从十公分的那个地方垂直把它给他炖两下，这样可以把他这些大的气泡给他震出来，蛋黄糊的组织才会更细腻。 这个时候烤箱预热好了，我们把它放到烤箱的下层去烤，一百五十度烤一个小时，你要根据你家烤箱的皮性还有温控来调整。新手烤蛋糕的时候用这种极阳的模具， 不要用那种不不粘的，不粘的话他会影响他的爬高。你看我的气氛，表面是裂开的，那是因为我的炉温比较高，如果你不想让他裂开的话，你把你的炉温调低就可以了。好好的肌肤震震一下，然后赶紧的给他倒扣，要不然他就会回缩，就这样 倒扣的给他彻底的晾凉，用脱模刀把他旁边划一下，你看完美西风，不管怎么样弄他都可以回他。 其实今天是我家小外甥的生日，我买了一堆东西，想做一个漂亮的奶油蛋糕，可惜裱花的过程实在是太惨了，所以只能出这个戚风的教程了。我是静静，咱们下期见。

我还想吃， 给了一个。 好看真好看， 谁叫我放的。

艾特你身边会做蛋糕的老六，听说最近自制蛋糕很火，我也来试试。加上喜欢的零食，再来一层 稍稍装饰一下，这样的就好了，快做给你喜欢的人吃吧！

想吃乳酪蛋糕，但是没有奶酪，今天我们来做口感类似的酸奶蛋糕。先准备三个鸡蛋，大概一百五十克蛋清，蛋黄分离。蛋清要装在无水无油的干净碗里，以免影响打发， 放一旁备用。在蛋黄里加上三十克味道淡一点的食用油，加上一百三十克酸奶，搅拌均匀至颜色一致。 加上四十克低筋面粉，二十克玉米淀粉，口感更加松软， z 字形，搅拌成细腻顺滑的面糊备用。蛋清里加上三十克白糖，打蛋器中速打发两分钟左右， 在低速打发三十秒，这样蛋糕组织会更加细腻，直到最后提起打蛋器成坚挺的小尖角。取一半到蛋黄糊里翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡。翻拌至颜色一致 时，再全部倒回蛋白里。继续翻拌均匀至颜色完全一致，倒在铺了油纸的模具里。铺油纸是为了更好脱模，来回晃动晃动让他更平整，震几下蒸出里面的气泡。 烤盘里倒入清水，大概一厘米高，用水浴法口感更嫩。烤箱一百二十度提前预热十分钟，一百二十度烤八十分钟，然后转一百五十度烤五分钟上色， 烤好后焖上十五分钟再出炉，防止蛋糕突然遇冷会回缩。现在已经烤好了，取出来用油纸帮忙刀口脱模， 撕掉底部的油脂，再放到盘子上，我们的酸奶蛋糕就做好了，切开看看，组织特别的细腻均匀，捏起来有弹性。我先尝尝，吃起来 和乳酪蛋糕特别像，口感湿润绵软，入口即化的感觉，浓浓的酸奶味。方法超级简单，大家记得试试哦！我是洁儿，喜欢记得关注哦！