竹笋粉的作用与功效

冬季呢，这个新鲜的冬笋呢就上市了，淮阳村里面冬笋呢也是非常重要的一个食材。那么我们做菜的时候呢，都选用前面的这个笋尖啊，比较脆比较嫩啊， 做我们的炒菜啊，炖菜啊，烧菜都是可以的。但是后面这一端呢，非常的老，一般的厨师呢都是把它去掉不用了。那么今天呢，我们把它综合利用一下，那把后面很老的呢，把它切成很薄的片。 这个呢呃前面呢就是比较嫩的了，切起来比较轻松。那么这个呢就是笋尖今天我们要用的呢， 恰恰是我们厨师经常不用的，浪费的这个比较老的笋根的部分。那么怎么用呢？我们有两种办法，一个办法呢，就是放到主打上面， 把它铺平了以后，放到太阳底下去晾晒，有个两三天时间，笋完全干了以后，我们把它粉碎成笋粉，是一个非常有特色，鲜味和香味都很浓郁的 重要的调味品啊，而且保存的时间呢还比较长。当然你说我阴天怎么办，下雨怎么办。还有一种更快捷的方式，可以放到烤盘里面，就是让我们调到啊七十度左右啊，低温慢慢的把它烤干，不要烤的太急。 这个呢是经过两天的这个太阳的晾晒，晒干了以后呢，我们现在要把它粉碎成粉末状。粉碎呢可以 家用的那种研磨机也可以。这个呢是专用的出门打粉末的一个机器， 然后用微风的盖子盖好。那这个笋粉呢，他可以保存呢，呃，半年的时间 啊。就在新鲜的春笋和冬笋没有上市的时候，用这个我们去做汤，烧豆腐，烧素菜啊，是非常好的一个天然的啊，有鲜味，有笋香味的调味品。 这个在清朝的调庭节里面啊，就专门讲了笋粉制作的方法。我们今天呢，用古人的方式来做了一个新的调味品。