湖南常德芹菜炒肉做法

芹菜炒肉丝，切记不要直接下锅炒，记住这两步，炒的脆嫩爽口好吃。下饭首先把芹菜掰开，粗的芹菜从中间劈一下，改刀切成段。芹菜怎样才能翠绿爽口？？ 就是来点盐，加水泡五分钟，然后切肉丝，选用精肉，肉丝切粗细均匀备用。。肉丝泡进水里泡出血水，泡好后挤干水分，放少许的盐、胡椒粉、生抽，来点肉，搅到有粘液的时候就可以了。再来一个鸡蛋清，肉更嫩。 搅匀后来少许淀粉，最后来点油，这样都不粘锅。。芹菜段泡好捞出。热锅冷油，下入腌好的肉丝，慢慢划开，肉颜色变过来后捞出备用。。锅留底油，下干辣椒丝爆香，再下入葱姜蒜，爆香后下入芹菜段，芹菜炒至。 断生后下入肉丝调味，加入盐、蚝油少许，生抽来一点，来点白糖，调和面少不了，大火翻炒均匀，最后放入红辣椒条出锅，来点香油，锅边醋来一点，爆香，出锅装盘即可。这道芹菜炒肉丝就做好了。。