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隔夜的木耳能不能吃?铺天盖地的新闻导致了现在有很多人认为隔夜的木耳不能吃,因为它会产生米硝菌酸这种毒素。首先这个逻辑关系,你们要搞明白, 乙硝菌酸的产生并不是因为浸泡时间的长短,而是取决于周围环境是否干净,就是我们泡的 器皿是否干净,受到其他变质腐败的食物,这才是关键。有些人嗯,就是喜欢晚上泡木耳,第二天早上吃,结果呢,看了新闻以后呢,就把这些木耳全部都扔掉了,确实是太浪费了。 我很理解大家希望得到干净安全新鲜的食材的这种心情,但是如果拿这个事夸大吓唬其他人,我觉得这有点就不太适合了,你说是不是呢?我是肝肠科陈成豪医生,科普知识,尽我所能。

什么是发霉的木耳?发霉的木耳还能食用吗?大家好,我是阿宽,今天教大家如何分辨市市面上的发霉的木耳,怎么去用肉眼看到他。我分为两点,第一点呢是看一下啊,看一下这里,嗯, 像原装的木耳呢,表皮比较光亮,而这个呢是马上机即将变质,发白发黄的,都是看他的内心,这是一种辨别方法,这是第一种。 第二种呢是拿起来这个产品呢,买的时候闻闻一下他的味道,比方说有有那种发臭味啊,味道比较比较刺激的,刺裂的是发霉洗过的木耳。像这种呢,是比较闻起来 还是比较是木耳菌味比较清清爽的?所以说大家以后在购买木耳的过程中,从两点,一是看他的内心,二是闻他的味道。一定要认真分辨,因为发霉的木耳他对人的危害是非常大的。关注阿宽,带你了解更多食品安全知识。


比如说我们泡的木耳,如果说他出现水发浑,产生气泡,或者这个木耳已经有点发黏了、软塌了,那么这种情况下这个木耳可能已经变质,就不要再吃了。

这隔夜的木耳能吃吗?这个是我昨天晚上泡的木耳,泡了一宿。呃,咱这木耳要泡咋泡呢?就是夏天呢,最好给它放到冰箱里头泡,尤其是南方。南方天都热呢,你要是泡时间长了,你会产生细菌。这个木耳我泡这个是我们东北的木耳。 东北的木耳比较抗泡,最低得泡六七个小时,只要你买那个不是劣质的木耳,正宗的木耳就行。你看咱这水泡出来都清凉了。 呃,这木耳要泡好咋吃呢?就是烫,一下子烫两三分钟。你是蘸辣根吃还是炒吃啊?拌着吃都行,看这木耳紧撑的。


隔夜的木耳真的不能吃吗?我们家吃了二十多年的隔夜木耳,我们邻居那边都这样吃,但我没事,是因为我们运气好吗?零五年的时候出现第一粒木耳,种植十年之后啊,疾控中心就把这家人吃剩下的干木耳拿到实验室里浸泡了五天五夜,但是并没有检测出毒素。 就是为什么一样的木耳在他家里泡了就有毒,在实验中心浸泡就没有毒呢?浙江省提供中心给出的答案可能是因为环境原因, 木耳在浸泡的过程中很难产生毒素,但是很有可能在他泡的过程当中啊,里面掺杂了别的东西。 现在有很多人教你用淘米水、面粉、淀粉去清洗浸泡木耳,这真是太可怕了,单纯的木耳泡久了泡五天五夜都没有毒, 而且我们也自己吃了二三十年没有事。但是如果你加了面粉、淀粉,这就可就不好说了,因为淀粉和面粉变质之后啊,他会产生比较举酸,因为吃了他才导致他中毒的。