变质木耳能吃吗

隔夜的木耳能不能吃？铺天盖地的新闻导致了现在有很多人认为隔夜的木耳不能吃，因为它会产生米硝菌酸这种毒素。首先这个逻辑关系，你们要搞明白， 乙硝菌酸的产生并不是因为浸泡时间的长短，而是取决于周围环境是否干净，就是我们泡的 器皿是否干净，受到其他变质腐败的食物，这才是关键。有些人嗯，就是喜欢晚上泡木耳，第二天早上吃，结果呢，看了新闻以后呢，就把这些木耳全部都扔掉了，确实是太浪费了。 我很理解大家希望得到干净安全新鲜的食材的这种心情，但是如果拿这个事夸大吓唬其他人，我觉得这有点就不太适合了，你说是不是呢？我是肝肠科陈成豪医生，科普知识，尽我所能。

什么是发霉的木耳？发霉的木耳还能食用吗？大家好，我是阿宽，今天教大家如何分辨市市面上的发霉的木耳，怎么去用肉眼看到他。我分为两点，第一点呢是看一下啊，看一下这里，嗯， 像原装的木耳呢，表皮比较光亮，而这个呢是马上机即将变质，发白发黄的，都是看他的内心，这是一种辨别方法，这是第一种。 第二种呢是拿起来这个产品呢，买的时候闻闻一下他的味道，比方说有有那种发臭味啊，味道比较比较刺激的，刺裂的是发霉洗过的木耳。像这种呢，是比较闻起来 还是比较是木耳菌味比较清清爽的？所以说大家以后在购买木耳的过程中，从两点，一是看他的内心，二是闻他的味道。一定要认真分辨，因为发霉的木耳他对人的危害是非常大的。关注阿宽，带你了解更多食品安全知识。

比如说我们泡的木耳，如果说他出现水发浑，产生气泡，或者这个木耳已经有点发黏了、软塌了，那么这种情况下这个木耳可能已经变质，就不要再吃了。

这隔夜的木耳能吃吗？这个是我昨天晚上泡的木耳，泡了一宿。呃，咱这木耳要泡咋泡呢？就是夏天呢，最好给它放到冰箱里头泡，尤其是南方。南方天都热呢，你要是泡时间长了，你会产生细菌。这个木耳我泡这个是我们东北的木耳。 东北的木耳比较抗泡，最低得泡六七个小时，只要你买那个不是劣质的木耳，正宗的木耳就行。你看咱这水泡出来都清凉了。 呃，这木耳要泡好咋吃呢？就是烫，一下子烫两三分钟。你是蘸辣根吃还是炒吃啊？拌着吃都行，看这木耳紧撑的。

隔夜的木耳真的不能吃吗？我们家吃了二十多年的隔夜木耳，我们邻居那边都这样吃，但我没事，是因为我们运气好吗？零五年的时候出现第一粒木耳，种植十年之后啊，疾控中心就把这家人吃剩下的干木耳拿到实验室里浸泡了五天五夜，但是并没有检测出毒素。 就是为什么一样的木耳在他家里泡了就有毒，在实验中心浸泡就没有毒呢？浙江省提供中心给出的答案可能是因为环境原因， 木耳在浸泡的过程中很难产生毒素，但是很有可能在他泡的过程当中啊，里面掺杂了别的东西。 现在有很多人教你用淘米水、面粉、淀粉去清洗浸泡木耳，这真是太可怕了，单纯的木耳泡久了泡五天五夜都没有毒， 而且我们也自己吃了二三十年没有事。但是如果你加了面粉、淀粉，这就可就不好说了，因为淀粉和面粉变质之后啊，他会产生比较举酸，因为吃了他才导致他中毒的。