肉夹饼做法大全

别说下厨做菜烦，其实也能当休闲，五块一个真不贵，营养美味又实惠。大家好，我是品农阿杜，今天咱们就做一个学校门口的神仙小吃，里脊肉夹馍。你以为里脊肉夹馍用的是里脊肉，其实用的是鸡胸肉，把它片成片， 大家看片成这个样子就行了，可不要片的太厚。切好的鸡胸肉放入碗中，加入清水， 把鸡胸肉洗一下，洗出里面的血水，清洗干净后控干水分。为什么咱们有时候吃里脊肉夹馍，肉呢？又硬又柴？那是因为直接加了葱姜，而不是加的葱姜水。 葱姜先切丝放入水中，再来点大蒜，让口味更加饱满， 用手挖一挖，让他更出味。一斤鸡脯肉里面加入八十克葱姜水，不停抓拌，让鸡肉喝饱水分。鸡肉喝饱水分后，磕入一个蛋清，继续抓拌， 抓到鸡肉起这个胶质，咱们开始调味，四克盐、四克鸡精、两克白糖、两克味精、一克胡椒粉、一克五香粉，再给他来上十克细辣椒粉，增加颜色。十克味极鲜，增鲜又上色，再来上十克料酒去腥， 再次抓拌均匀，最后来点明油，把水分锁住，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏三个小时。里脊夹馍想要好酱料其实是个宝，他的关键的关键就是这个酱料。大葱、洋葱各二十克，八角三克，桂皮两克，香叶一 一克，花椒三克，鸡精五克，味精三克，白糖十克。酱料这一块我们会用到黄豆酱一百八十克，甜面酱两百克，海鲜酱十五克，牛肉酱十五克 凉油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶，这时候要用小火慢慢炸，如果用大火的话，嘚一下就糊了，阿杜是不能容忍的。捞出香料以后留油备用，等油温降下来以后，下入黄豆酱、牛肉酱， 这个时候呢，继续用小火不停搅拌，炒出酱香味以后下入甜面酱， 再下入海鲜酱。哎哎哎，咋回事哇，他家啊，香味浓的很。炒香以后加入清水一百克，保持小 火搅匀，烧开，熬至酱料粘稠，加入鸡精、味精、白糖搅拌均匀，出锅撒点白芝麻，不但好吃更好看。 冷藏好的肉，咱们把它穿成串，穿成这个样子就可以了。放入穿好的里脊肉， 煎至定型，翻面压一压，让它受热更加均匀， 像这样煎熟就可以了。里脊肉夹馍怎么能少的老鸡蛋？再煎两个鸡蛋， 鸡蛋煎到定型后翻面 荷叶饼里面刷上咱们做好的酱料。喜欢吃辣椒的也可以来点 泼辣椒，加上里脊肉，喜欢吃孜然口味的来点孜然粉，再来一个鸡蛋，最后再来一片生菜， 这样咱们的里脊肉夹馍就制作完成。别看工艺很简易，味道可是杠杠的。