大家好,我是天天。很多人都喜欢吃荷包蛋,但是自己做出来的荷包蛋既不完整也不漂亮。今天呢,就给大家分享做荷包蛋的小窍门,不散花,不破皮,个个圆嫩好吃。首先在锅中加水, 开大火将水烧开。先在碗中打入一个鸡蛋,准备一个不锈钢勺子,将勺子烫一下,刷上一层食用油,倒入鸡蛋。 将勺子放入锅中,注意不要让水进入勺子中。为了使鸡蛋快速定型,我们可以先盖上盖子,等蛋白全部凝固以后,晃动勺子,荷包蛋就会自动脱落。 煮上一分钟左右,如果你想吃流心蛋的话,可以少煮一会,想吃全熟的话就多煮一会。时间呢,根据个人的口味来调整,这样荷包蛋就做好了。
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为什么我们做水煮荷包蛋时,鸡蛋明明很新鲜,但是做出来不成型,粘锅,还有一大锅的白沫子呢?其实是我们都做了一个多余的步骤,今天就给大家分享水煮荷包蛋的正确做法, 保证煮出来的荷包蛋个个圆溜溜不散开,还没有白沫子。首先准备适量鸡蛋,加清水,先把鸡蛋清洗一下, 洗干净后备用。下面锅中加入适量的清水,水不用加太多,能没过鸡蛋即可。盖盖大火烧开, 再准备一个小碟子,加少许漂亮水,轻轻的打入一个鸡蛋,这才是鸡蛋不散花的关键。 这时候水也烧开了,我们把大火转成小火,接着往水里加入一小勺食盐,食盐有助于鸡蛋的快速凝固,这样我们煮出来的鸡蛋不容易散花。 食盐搅拌化开之后,我们再把火关掉,等到锅里面的气泡完全消失,我们再把鸡蛋慢慢的像这样贴着水面倒进去,这样可以保证荷包蛋的完整性。 很多新手朋友没有厨房经验,往往会开着火多做这一步,这样很容易将放进去的鸡蛋冲散,那样还会产生大量的白沫子, 如果是不新鲜的鸡蛋,就直接冲成一锅蛋花了,接着再盖上盖子给他焖三分钟,三分钟后我们来看 一下鸡蛋已经成型了,我们再用铲子慢慢的给他轻轻的推动,这样我们的鸡蛋就不会粘锅底了。 然后我们再开小火给他煮两分钟,如果大家喜欢吃糖心的,煮一分钟就可以了,这样煮出来的荷包蛋又固又完整,而且这个水面也没有白沫子,大人孩子都喜欢吃, 如果是当早餐吃,可以往碗里加一勺葱花,一点点盐,一点点鸡精, 一勺生抽,再来点香醋,增加口感。最后加点小沫香油,然后舀入煮鸡蛋的原汤,再冲一下,再放入荷包蛋,这样做出来的荷包蛋别提多好吃了,营养又鲜嫩,吃上一口 再喝上一口汤,暖心又暖胃。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧!更多家常美食,记得点赞关注我!感谢您的支持,我们下个视频再见!