油疙瘩教程

今天我来给大家分享一个油疙瘩的简单制作方法。首先我们准备好面粉，放上干酵母，放上这个花椒叶，再放上食盐。 在店里的话这个量比较大，所以和面的时候我们相比较越软越好。有时候我记得小时候我妈妈在家和的面哦，就是用勺子咬他，用筷子都搅不起来 这个油疙瘩。我们在店里最挑战的是这个就是搅拌的面的过程就是我们我这个师傅一直在搅拌，就是大约我在拍整个视频的过程中，他搅了有二十分钟吧，一直搅到这个状况 才放在那醒发四十分钟，然后才开始下锅炸。你看这个上面冒气泡了以后就可以开始炸了， 这个真的是需要技术的。还有咱们这个炸的形状，嗯，我记得我以前在家里也试过尝试过做过，就是每次炸的都是个奇形怪状的，但是形状不重要，只要好吃就行。 还有最重要的一点，我们在中途要给里面加油，就是一个是刚刚他把那个锅里的油弄少一点，是为了保持这个油疙瘩的形状，再一个就是为了控制油温，怕这个油温过高的话，颜色上去了，里面还没有熟透。 现在是翻面了，颜色变到这个金黄，基本上就可以出锅了。我们记得全程一定是中小火，火不宜太大，太大的话外面熟了，但是 里面还没有熟透。咱们在家炸的话也可以弄的小一点，因为咱这个是店里卖的。一个是面比较硬，他要保证形状，在家的话呃就没有那么高的要求，只要好吃就行。现在就可以出锅了， 我觉得形状特别好，而且味道吃起来口感也很好，大家尝试着在家做一做吧，其实挺简。

油疙瘩的话基本上就是呃，两碗面粉，一碗温水，然后放上酵母粉、食盐、白糖，还有这个花椒叶，记得一定要打上两三个鸡蛋，倒一点点食油， 然后这个面和的话基本上手就不，不用下到这个盆里去，就是拿筷子不断的搅拌，越软越好。咱们店里卖的话是为了保证形状的好看，所以面和的比较硬，咱们在家做的话就是越软越好吃。

之前有人跟我说油疙瘩居然没有学明白，那么今天再给你们分享一个更详细的教程哦，不要眨眼看清楚喽。这是五克酵母粉， 打上三个鸡蛋，搁点花椒盐，不想吃花椒盐的放点葱花也行。盐放上 胶原，开始加敷，这是温敷，四十度的敷，少量多次的加， 就这样搅搅搅，搅不通了。歇歇歇歇，搅搅好了， 搁到暖和的地方上先， 你给他搁到有太阳的地方，你快快的就行了。 放太阳地里半个小时。看这面起的真美，开始炸搅搅面，排排气。 今天这个面怎么看着这么劲道呀？面硬， 有点牛了。 然后盖上锅盖，等上面那一层面熟， 我们给他翻个面，他两面都均匀，炸的金黄。真美啊，圆鼓鼓的。看到没，我们的油疙瘩这样就出锅了。 来，我看一下里边，嗯，很鲜啊， 张嘴，嗯，不是好儿子啊，妈妈妈妈妈。

上次我们就吃的油疙瘩，好多人说不知道怎么和这个面，我们今天再给大家分享一遍啊，我们挖了三碗的面，差不多有二斤左右，接着我们倒入五克的酵母粉，三颗鸡蛋， 呃，放了一些葱花，如果说不想放葱花，放点花椒叶也很好吃哦。放入适量的盐，大家搅拌一下，搅拌好了我们接着加水，少量多次的加水， 顺着一个方向给他搅拌，搅至这个面上劲，没有干面粉， 大家多搅一搅，后期更好吃哦。搅的差不多了，我们记得一定要给他醒发，一会 醒发好的状态就是这个样子的，冒大泡泡。我们接着开始下锅吧，今天还是用我们的老演员煎锅来接着下我们这个油疙瘩，左右上下搓筷子，把这个下到锅里头，油正好淹没住油疙瘩的一半，就可以 底部煎黄以后我们给他翻个面。哪种情况翻面呢？给大家分享一个小技巧，顶部的那个面稍微偏熟就可以给他翻面了，可以看到我们的油疙瘩煎的很好哦，我们给他捞出来， 捞好了以后我们给他控控油，一会功夫我们就炸了不少了，准备就开吃吧，今天的油疙瘩是静静做的。