做萝卜丸子怎么做最好吃

炸萝卜肉丸别再只会用面粉或者淀粉了，新手很难操作成功，也不要用盐去撒水，不仅不够脆，而且没有办法精准控制咸淡。大家好，我是大叔阿斗，今天给大家分享一种特别好吃的炸萝卜肉丸的做法，只加一样常见的食材，不加任何淀粉和面粉，超级简单， 新手也能一次性成功。炸好的萝卜肉丸，外酥里嫩，清脆爽口，弹性十足，又香又脆，特别好吃。不想炸的话，这个方法还可以蒸熟，鲜嫩多汁又脆口，那味道也是非常棒。首先我们准备两种萝卜， 可以增加不一样的风味，一根白萝卜和一根青萝卜，然后我们用刮刀刮去白萝卜的外皮，它的皮辛辣味比较重，全部去皮后，再用刀切掉头部和尾部这两个辛辣 味比较重的地方。另外一根青萝卜我们也同样处理，用刮刀刮去外皮后，也切掉头和尾。下一步准备一个刨丝器，我们把两种萝卜擦成细丝， 随便擦都可以，不用考虑大小和方向，只需要注意不要擦到自己的手。擦满一盒之后倒出来放入一个大盆里面，直到把两种萝卜全部的擦完。当然了，用手切也是可以的， 两种萝卜丝大约一千五百克，把所有萝卜丝放入大盘之后，我们不要用盐去杀水， 盘中加入一点白糖，大约三十克，然后用手把白糖抓拌均匀，多翻拌一会，直到白糖全部融化，形成高浓度的糖溶液，会产生渗透压，从而逼出萝卜丝里面的水分。用糖腌制会比盐 腌制更加的温和一点，对细胞的破坏更小，这样不会影响到萝卜的脆度，并且还能综合掉一部分萝卜的苦涩味。抓拌均匀后，先放在一盘腌制三十分钟，让他有时间杀出更多的水分。等待的时间我们剁一些肉馅， 我选用的是三肥七瘦的黑猪肉，大约五百克，我们这个肉馅不要剁的太细，要有一定的颗粒感，吃起来才会更香。剁完肉馅后，我们再制作葱姜水，准备一小节大葱，斜刀切成片， 也可以用小葱代替。全部切好后放入一个碗中备用，再用刀拍一点姜蓉和葱段放在一起，接下来朝碗中加入小半碗清水，然后用手用力的抓捏一会啊，尽量挤出他们的汁水。接下来我们浸泡十分钟，泡好后用漏勺过滤一下，就得到了没有杂 色葱姜水。下一步我们准备三个馒头，大约二百四十克，这就是秘密武器，用它来做萝卜肉丸的联合剂。优先选择隔夜的馒头，它的水分含量会更少，而且淀粉也发生了老化。我们把馒头掰碎之后， 放入破壁杯里面，顺便把表面的外皮给撕掉，这些外皮搅拌的时候不易打碎，接下来启动破壁机， 把它们打成碎末。没有破皮机的话，也可以用手把馒头慢慢的搓碎，馒头越干越容易搓碎。做完这些事情，我们的萝卜丝也腌好了，大家看一下，杀出了不少的水分，把这些水分倒出，然后用流动的清水把萝卜丝清洗几遍， 从而洗掉表面的糖分。清洗干净的萝卜丝倒入一个肉盘里面，用手抓起，把萝卜丝用力的挤捏一下，尽量 挤出它的汁水，待会加盐的时候他就不会出水了。用手全部挤干后，再放在案板上，用刀剁一下，把它们剁碎一点，剁成比较细的颗粒，剁细一点后期更容易长成团，但也不要剁的太细，否则吃起来没有脆脆的口感。全部剁好后， 把它们放入大盘里面，经过两次处理后，大约只有七百五十克了。再把全部的肉馅放进来，再倒入全部的馒头碎，大约两百克，然后加入十二克左右的盐，再加入白胡椒粉四克，还可以选择性加入一点点的五香粉或者十三香，也可以都不加。 我们先加入三分之一的葱姜水，先把他们抓拌均匀，抓匀后再加入三分之一的葱姜水，然后再次抓匀，第三次加入葱姜水之后，基本上就可以成团了，如果还是太干 的话，还可以加入少量的清水。剩下的事情就是搅拌、摔打和抓揉。我们需要把肉馅搅打干净，一边朝一个方向用力的搅拌，搅拌一会儿之后再把肉馅摔打一会儿， 接着我们再朝一个方向搅拌，然后继续摔打，重复这个操作，直到肉馅明显变得粘稠起来。搅打成这样就可以了，肉馅已经上劲了， 变得更加有粘性，这要比加面粉和淀粉简单很多，因为它结构稳定，不会出水。我们抓起把肉馅先用手捏，紧，接着用手搓一下，把它团成团。你也可以用虎口挤出的方式，那样挤出的肉丸呢，没有这么大，也没有这么圆， 走出的肉丸要更大更远一点。搓的时候在手上沾一点食用油，可以防止粘连，搓出来的效果更好，每搓好一个就放入盘中备 用。我们这样做出的肉丸呢，即便放很久也不会变形，更加不会出水变软，特别适合新手操作，全部搓好之后再去炸，更加不会手忙脚乱。最后我们一共做出了这么多萝卜肉丸，装满了三个盘子，最少的那一份待会把它蒸熟， 准备一口干净的锅，加入多点的植物油，加入油的深度一定要超过肉丸的高度，还要高出一半，当然了，油越多越好操作。油越多，加入肉丸之后，油温的变化也会很小，我们要把油温升到 一百六十五度左右，第一次炸油温不要太高。那么怎么判断油温呢？我们拿一根筷子插入油里面，当筷子周围出现了很多剧烈的小泡，就说明油温差不多了。油温到了之后，我们先调成最小火，这样炸出的丸子成熟度基本上可以保持一致。我们就贴着锅边把丸子放进去， 丸子会滚入油里面，溅起的油花比较小，溅起的方向与手的方向是相反的，也不会烫到自己。我们放的时候可以顺便把丸子再搓一下，让他更远一点，就这样一个接一个的放，每一次放的位置尽量搓开一下，这样可以防止他们发生粘连。 为了炸的效果更好，一次不要炸太多，我们分两次炸完全部下锅之后，我们立刻调成最大火， 就这样炸四到六分钟，具体的时间要看丸子的大小，只要他完全浮起来就说明熟了。先下锅的丸子会提前炸好， 我们可以优先把它夹出来，就这样一个接一个把他们全部夹出来，放入油肉中沥油，全部捞完后，我们用漏勺把油中的残渣捞一下，就可以炸下一锅了。用同样的方法，沿着锅边把肉丸一个接一个的放进去，全部下锅后就这样炸 四到六分钟，把剩下的肉丸全部炸完，炸好之后捞出来和鲜甜的肉丸放在一起，这就是炸完之后的样子，已经熟了可以吃，但是表面还不够酥脆，颜色也太浅了，还是用漏勺把锅中的残渣捞一遍，一定要仔仔细细的全部捞干净， 然后开大火把油温升到一百八十五度，插入筷子，筷子周围会出现更加剧烈的气泡，同时拿筷子的手感觉比较烫手，就说明油温到了。我们把所有肉丸一次性倒进去，锅中立刻就会沸腾起来，大约炸二十秒的时间， 一旦全部变色，就需要立刻全部倒出来，然后沥油备用，速度一定要快，多几秒可能会炸糊。炸好的萝卜肉丸外酥里嫩，清脆爽口，弹性十足，咬上一口特别脆，萝卜的香味和肉香混合在一起，越嚼越香，不想炸的话，准 准备一口。蒸锅起锅烧水，放入装萝卜肉丸的盘子，然后盖上盖子，等上汽后保持大火不开盖，再蒸十五分钟的时间。好啦，时间到，我们打开盖子看一下，一股香气扑面而来，这样蒸出的萝卜肉丸特别漂亮， 颜色雪白雪白的，萝卜晶莹剔透，它的口感不是脆的，是软绵多汁的，那味道也是非常棒，喜欢的朋友还不赶紧去试试吧！我是大厨蝌蚪，感谢您的观看，如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

准备新鲜萝卜和胡萝卜，擦成丝，加点盐腌制十分钟，挤出多余水分，加两个鸡蛋，适量面粉，松鲜鲜，简单调味，搅拌均匀，能团成丸子就可以。戴上手套，抹点油防粘， 双手稍微带点力，团成丸子调整二十分钟，中间可以翻面，表层金黄就能出锅了。外酥里嫩，满满的膳食纤维和蛋白质。

没有任何调味料的，原汁原味的东西就是好吃，平凡普通的白萝卜，然后这样子稍微加工一下，这么好吃，一股萝卜的清香。 哎呀，漂亮，今天来做一个萝卜丝丸子， 多来点盐，烧一下水，先大葱，香菇，还有一点虾米等一下，一起 夹进那个萝卜丝里面做丸子香菇用买干的泡饭了，比那种新鲜的要更香一点。准备蒸萝卜丸子，所以顺便就蒸两顿，反正就是蒸 半个小时，差不多出了好多水，一定要把它转的干干的，可以顺便尝一下。决定等一下拌的时候要不要再加盐。我这个就不用再加盐了，倒进来 红薯淀粉， 等一下可以上手捏一下它的干湿度。 一个萝卜做了两盘，一盘拿去蒸，一盘用油炸， 马上就可以出锅了， 好香啊，这个萝卜丸子好好吃。嗯，看一下蒸的这一锅哈来， 晶莹剔透的，好诱人。这个油炸的我已经吃了一个了，真的，这个口感糯叽叽的， 超好吃，太好吃了，真的，你们去做吧，萝卜丝丸子不管是炸的还是蒸的都好好吃。这个完全停不下来呀，就太好吃了，直接上手了，好香， 快点吃一下这个丸子，不管蒸的还是炸的都巨好吃。

丸子的十种神仙做法，好吃到舔盘子！第一种，马上快过年了，家家户户都喜欢炸丸子， 今天给大家分享个萝卜酥丸子的做法，外酥里嫩，先切点萝卜丝，不用切的太细，搭配点胡萝卜丝，水开下锅。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。 焯烫两分钟，捞出再给它剁碎，打入两个鸡蛋，放葱花、盐、鸡精、五香粉，一勺淀粉，一勺面粉，顺同一方向搅匀，挤成小丸子，油温六成下锅炸，炸至金黄酥脆即可捞出。这样做的萝卜丸子外酥里嫩，想吃你也去做吧！ 第二种，马上就要过年了，炸一道这样的莲藕丸子，外酥里嫩，大人小孩都爱吃。首先莲藕剁碎， 放入搅好的肉末中，加胡萝卜，葱姜末，盐、鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油、两个笨鸡蛋、一勺淀粉，一勺面粉、适量山泉水，搅拌均匀。每天都在用心的教做菜，您就给个关注吧， 以后想吃不会做时找得到我。搅匀后挤成丸子，六成油温下锅炸，中小火慢炸，炸至表面金黄，这炸的丸子酥脆好吃，过年你也给家人做起来吧！ 第三种，你怎么也不会想到，把豆腐放进塑料袋里面，拿我的拳头给他压的稀巴烂出锅就是你们从来没见过的豆腐新吃法， 先在豆腐里打入两个鸡蛋，戴上手套，像我这样把它们一起抓的稀碎，将鸡蛋和豆腐充分的融合在一起，再放葱姜末、青萝卜丁、火腿丁、香菜调料，加入盐、鸡精，十三香，半勺生抽，一勺面包糠，多放点面粉，使出你浑身的力气把它搅匀 至这种不沾手的状态，在手套上抹点食用油，这样挤出来丸子表面就会非常的光滑，油温四成热，下入锅里。 我每天都在叫你们简单的家常菜，就麻烦给个红心鼓励一下吧，非常感谢！炸至这种金黄色即可捞出。豆腐丸子这样做，外酥里嫩，不管你家里有老人和小孩都可以吃，做法也很简单，这不也快过年了，团圆饭上你们也安排起来。 第四种，金针菇，别再煮着吃了，今天教你做成蔬菜肉丸子，又香又脆，大人小孩都抢着吃。金针菇洗净后切成小段，碗中放肉末、金针菇、胡萝卜、香菜碎，打入一个鸡蛋、葱姜末、盐、五香粉、生抽、蚝油、一袋小酥肉专用粉， 搅拌均匀，用虎口挤成丸子五成油温下锅中小火炸至金黄酥脆，大人小孩都喜。第五种， 大家注意看！把糯米放入肉馅里蒸一蒸，做出来竟然是一道逢年过节必吃的美食，很多人活到八十八岁都没有吃过，真的特别好吃，建议收藏！首先准备去年吃剩下的糯米，加入我家的自来水浸泡一下，然后把肉剁碎放入碗中，加入泡好的糯米， 加胡萝卜丁、玉米粒、小葱花调味，放少许盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，用我的手抓拌均匀。很多人都喜欢安静看视频，但是他会对着屏幕悄悄的点个赞，这样的人太可爱了。再打入两个顺产的鸡蛋，搅拌均匀，这个做法 即使是挑食的小朋友都会爱上的。再揪一小块，用我的手团成一个圆球形，再摆入盘子中，水开上气，大火蒸二十分钟，这样做的糯米肉丸鲜香肉嫩，好看又好吃，饭菜一锅出，做法简单又省事，喜欢你就点个赞收藏做起来吧！ 第六种，胡萝卜的营养价值很高，大家都知道有的孩子啊，在家不喜欢吃胡萝卜，今天大东教你个方法，软糯香甜，孩子们都喜欢。 首先咱准备胡萝卜，给它清洗干净以后，去掉外皮，切成这样的厚片，放入容器中上气开始计时蒸十五分钟好后呢，给它碾碎或者放入打碎机中啊，给它打碎，加入一勺白糖，加入糯米粉，这个根据你胡萝卜的多少来适量的加入， 按和面的方式给它和成一个面团就行。和好以后啊，揪成一个个的小剂子，团圆成一个小球状，然后咱可以来蘸上芝麻，蘸的更加的牢固，炸的时候不容易脱落， 拿好对香，再下入三成热的油锅中啊，给它炸至油温不宜过高，稍微定型以后啊，咱用漏勺啊给它稍微扒拉一下， 把这个中间呢给它扒拉到边上来，让它受热均匀。大东把做菜的方法和技巧告诉您，希望您来一个免费的双击支持一下，感谢！炸至浮起变大以后啊，就可以捞出控油装盘。喜欢大东做菜的视频啊，你也可以上我主页去扒拉扒拉都是好吃的，别忘了给我留个关注，别一会刷刷刷刷不到了。第七种， 真没有想到肉馅中放入一个大馒头，这样做的干炸肉丸外酥里嫩，一口一个，越吃越香。首先大馒头加水泡两分钟，攥干水分后放入肉馅中，然后用我的左手充分的把馒头和肉馅抓拌均匀，再打入两个鸡蛋，加姜末、生抽、盐、 香粉，有条件的再加一袋小酥肉粉，这样炸的丸子会更加酥脆。拌匀后搓成丸子，六成油温，下锅中小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出。这样做的干炸肉丸可以直接吃或者做成红烧丸子、四喜丸子、丸子烩菜都非常好吃，快中秋了，你也收藏做起来吧！ 第八种，秋天的萝卜赛人参，你可以做一道，这个水晶丸子还解决了孩子不爱吃蔬菜的难题。首先将萝卜切成丝，土豆切丝，水开，倒入萝卜，土豆丝焯水一分钟，捞出过一遍凉水， 沥干水分，加盐、鸡精、十三香、蚝油、虾皮提鲜，两大勺土豆淀粉翻拌均匀。我每天都会分享一道家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找得到我非常感谢。然后用手捏成丸子， 水开上汽蒸十五分钟即可。这样做的水晶丸子皮又弹弹，特别好吃，孩子们一口一个喜欢，你也收藏做起来吧！ 第九种，天气越来越冷了，给家人做一锅热乎乎的青川丸子汤，鲜味美，不腥不柴，清淡又好吃。首先剁好的肉馅，加葱花、盐、胡椒粉、一勺料酒、 一个鸡蛋、一勺淀粉，朝一个方向搅拌上劲，然后准备一个西红柿，切成丁备用。锅中油热，下葱姜末炒出香味，倒入适量清水，水开关小火，把肉馅挤成丸子下入锅中。我每天都会分享简单的家常菜，喜欢您就留个关注吧， 以后想吃不会做还能找到我。煮开后撇去浮沫，倒入木耳和青菜，加盐、胡椒粉调味，煮至青菜断生即可出锅。丸子这样做清淡不油腻，喜欢你也赶紧给家人安排上吧！第十种， 很多人呢都是把鱼肉直接放在绞肉机里，那样做出的鱼丸没弹性，不洁白，吃着呢还没口感， 只要记住下面两个重点，在家你也能做出这种好吃的鱼丸。首先在市场捡回一条草鱼尾，从鱼背的位置先把鱼肉给他剃下来， 剃好以后分成均匀的小段，然后用菜刀打斜四十五度，把鱼肉剃净，这样做出的鱼肉啊会更加的洁白。然后顶刀将鱼肉切成薄厚均匀的片， 切好以后放入碗里，加入一勺的精粘，用手抓出粘液，这样做出的鱼丸啊非常的有弹性。然后加入适量的清水，多投洗两遍，洗好以后攥干水分，将攥好的鱼肉放入绞肉机里，一斤的鱼肉我们加入三十克左右的冰块， 放上电极高速旋转三分钟左右，将鱼肉打到这种稀泥程度就可以。第二步，将鱼肉里加入一勺的精盐，三十克的姜水，用我的左手抄一个方向搅拌均匀，搅至鱼蓉上劲， 再将鱼蓉里打入两枚蛋清，朝一个方向把蛋清全部搅入鱼蓉里，这样做出的鱼丸啊会更加的鲜嫩。最后加入一勺的大油，一勺的生粉，加大油可以使鱼丸增香，搅后以后就是这种效果， 用虎口将鱼鳞挤成鱼丸。然后呢，我们下入凉水锅里，全部下入以后一定要开小火慢煮，千万不要让水开锅，鱼丸煮熟以后，用手轻轻的一摁，是非常的有弹性。 第三步，出锅装盘，这鱼丸啊，以后在家像我这样做，鲜嫩 q 弹，非常的好吃。最后啊，还是那句话，关注我呀，说不定还真有点用。

一个金黄就可以了，就这样， 今天用这个青萝卜炸一个萝卜丸子吃， 把萝卜擦成丝， 把萝卜里边放点盐，拌匀以后腌上十五分钟。给萝卜上一下水，把这个萝卜端一下水， 稍微给它端一下， 把剁好的萝卜再放回水里，再给他调一下，把里边放上一个鸡蛋，来点葱姜，水少来一点小苏打，再把里边放上适量的面粉， 给它搅拌一下，面粉一次不要加太多，少量分次加面粉，加到能把这个萝卜都粘起来就行了。油温六成热，开水下锅炸，炸至金黄就可以了，就这样。

hi， 大家好，又到了吃萝卜的季节，今天来炸个萝卜圆子，看我这圆子的卖相，给我打几分。后面是我怎么做萝卜圆子的过程， 你们是怎么做的，可以探讨探讨。 breathe。