安徽六安皖西大白鹅家常做法

帅哈帅，你看哈哈哈。江总这个鹅羽绒要卖多少钱一斤？如果单纯像这种鹅的羽绒的话，像在蒲庸的话它是无价的，正常情况下的就是说 两千五百块钱一斤左右就普通的，但是拍卖的啊，三万块钱一斤。哈哈哈，在鹤山拍卖过，像这种那个皖西白鸽的标准拍卖过三万块钱一斤。那只鹅王 他就是头孢，大脖子粗，你看老板浑身是吧。哦，就这个鹅吧，就是人家给的二十多万都没买。对对，二十多万对。 哎呦喂，他长得是帅哈帅，你看哈哈哈。张总他住的是是单人套间还是大通铺呀？他住的是套间，我给他一比四配好的一公四母哈哈哈非常和谐 哈哈哈哈哈。啊住的豪华表姐豪华表姐你赶快拿过来吧，你别给搞坏掉了，搞坏我们赔不起啊哈哈。 这波是什么操作呀？张总。呃，我们现在这个是腌制车前，腌制车前呢？我们现在你看都是够用，就是这个，因为这个腌制的工艺啊，传承半年了，我们是无法腌制，我们找的都是 就是每个村呐都年龄比较大的，他对这个烟这个辣子有一套哎，你看每次辣子他的揉揉揉搓的都非常均匀， 是说大概腌制需要半斤盐哦半斤盐，然后这个盐是细盐，他并不他半斤盐都吸收到里面了，他只是说，呃，进到皮跟肉里面，然后我们进行啊，腌过一周后啊，进行 水洗清水啊，洗，洗完再晒哎，洗后再用晾晒，你想真正融入到盐里面不到三两盐，那你们一个月能用多少吨盐啊？一个月平均你算吧。呃，我们想一天一千只，一千只。哎。一个鹅半斤 也就是一千五百斤烟。呃。一万五千斤吗？对，一万五千斤。一万五千斤盐，八吨盐吧。 厉害厉害。他这个每个细节你看都都都如此，如何到位。哎，他们现在是教授级别的。哦。教授级别的，你像我们年轻人啊，你像八零后，九零后都不会腌制哦。哎， 这是特地请来的农村老奶奶教授。对对，在这几个车厢还有两个车间马上腌制，都像，平均年龄都在七十岁左右。 哦，你都给他们起来了。对对，起来了。管家，你看大家这样腌出来才有小时候说的妈妈的味道，奶奶的味道哦。哎，小时候要到姥姥奶奶家要吃咸鹅，吃腊肉。 你们这个乱，这个验货本来就在全国就有，只要我们安徽地区就比我们滁州地区好呀。对，腿都掰掰开了给他腌。对，肉不塞他，他那个里面肉比较厚吗？你要要塞点盐，这个盐都细盐，他通过腌制然后清水洗啊，里面再晾晒到富含一滴， 每个最多三两盐吧。对对对对，不是像他们说的这个，看堆这么多盐，其实真正盐在里面呢，并不多。哎。错，像我们在线上卖的。呃，那个客户进去之后打开之后里面根本就没有盐。他这又不是一只 鹅两只鹅腌掉的。对，通过自然晾晒，最低最低十二天，十二天哎，才能进锅。那个他不但吃晒不出，看晒的滋滋冒油，地下油直滴讲，必须要腊月才腌才好吃。是的，他腊月进地洞之后腌出来那个啊，那个香味啊， 十足，也能沿着住。你看晒出来之后这个才吃，这个昼夜温差大才好吃。哎。对，昼夜温差大才好吃。哦，我知道了，所以要一定要腊月天叫腊鹅，腊鹅，腊月的腊鹅叫腊月，腌出的鹅才叫腊鹅，现在就要立冬后腌出的腊鹅就非常好看。他这个最突出的 就是这个鹅蒸鹅掌，我们家就是最突出的就是菌藻，这个菌藻七十元一副，就像这样的七十元一副。对，两个爪一个菌。在饭店一百二，饭店就切一盘一百二十块钱，你这个一百群众来消费， 懂吧。味道不一样啊，吃不到这正宗的，干的都是高端的。哈哈哈，这高端的食材干的都高端的厉害了。十斤三两， 看看这牛，哈哈哈，看看十斤三两，像这船阿胶包就贵了， 比一个盒还贵。我的妈，这七十一个，这锁有多少个？十个十个十个十个，七百块钱，七百块 吃个，买两只鹅回家吃，哈哈哈哈哈，这道菜就是我们的皖西大白鹅，看看可有食欲。他这个呢要先咸呢，要泡个五个小时，要要能吃这个盐大的呢， 两小时就可以，你看他这是又水又糊的啊。先看看这个鹅皮金黄金黄的这个鹅肉，再看看 大鹅肉啊，跟牛肉一样紫红紫红的，所以这个有二年的大白鹅。皖西大白鹅是全国有名的啊。其实皖西大白鹅 他是真材实料啊，他这个关键鹅绒，他卖鹅绒的，这鹅肉这是附带的，所以这鹅肉也不贵。他这个两年的鹅他关键卖羽绒的，像羽绒都有的，最好的羽绒都卖三百块钱一斤。今天这个老鹅肉 啊，开水先尝一块。这个低火我吃呀，这个和晒过了，他自然风干晾晒的，没人问的，就就这样 自然风干晾晒，所以真香辣香味。现在是正好是立过冬了，晒出来的鹅它辣香味。其实这个咸鹅呀，咸货呀，他没有什么工艺的，就是腊月天腌这些东西肯定都好吃。嗯，鹅 格林又长。这个腌制的就是我们古法腌制，就就用盐，什么都没有放，自然晾晒。什么叫古法腌制？不就放盐腌上了？对对对对，他是他讲是古法腌制，就是我们家奶奶的手法，奶奶的腌制手法，所以他好吃。