鸡蛋热水下锅会裂开吗？

为什么你煮的鸡蛋总是会裂开呢？鸡蛋煮裂开有两个原因，第一，鸡蛋越新鲜越容易煮裂开，是因为这新鲜的鸡蛋呢？鸡蛋清中的水分较多。第二，就是开水煮冷淡，刚从冰箱拿出的鸡蛋就放到开水里煮， 壳内的蛋黄蛋清受热膨胀，体积迅速膨胀到大于蛋壳就破裂了，这样煮蛋就不会裂开。鸡蛋冷水下锅，慢火升温，加一勺盐杀菌，防止蛋壳破裂。加一勺醋，蛋壳不粘，粘好剥壳，煮熟后过凉水，壳更容易剥开。

煮鸡蛋，冷水热水下锅都不对！牢记这一点，鸡蛋壳轻轻一碰就脱！俗话说的好，坚持每天吃一枚鸡蛋，身体更健康。 鸡蛋不仅营养丰富，也是所有食物中吸收营养效率最高的食物之一。而煮鸡蛋是日常生活中最常见的吃法之一，既能够品尝到鸡蛋原有的鲜香，又不似荷包蛋那样做起来麻烦，更不会像煎蛋那样口感油腻。但是有的朋友说， 为啥我煮鸡蛋的时候，鸡蛋没煮熟，外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了？煮鸡蛋冷水热水下锅都不对， 牢记这一点，鸡蛋轻轻一碰就脱壳！为什么说冷水热水煮鸡蛋都不对呢？首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其是越新鲜的鸡蛋粘壳就越厉害，往往 剥鸡蛋壳的时候，不仅会大片的落下蛋清造成浪费，剥起来还相当的麻烦。其次，热水煮鸡蛋虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但是每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能够承受热胀冷缩的能力不同， 所以热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半身不熟时，蛋壳开裂，让蛋凝固状态的蛋清蛋黄直接煮的满锅都是。最适合煮鸡蛋的水温是温水， 一是温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳，二是温水煮鸡蛋不似热水那样让蛋壳开裂。温水下锅煮鸡蛋，水温达到四十度左右就可以。鸡蛋下锅后小火煮八分钟，关火后再焖三分钟左右即可。