蛋神流黄蛋怎么煎的

网上爆火的蛋神的七分十一秒鸡蛋到底有什么说法？水煮蛋、水剥蛋、煎蛋，到底应该怎么吃？煮熟用一个视频来教会你。先来制作水煮蛋，煮一锅开水，倒在鸡蛋碗中，通过这种方式可以让冰箱里拿出来鸡蛋回温，这样放鸡蛋还不易碎。按照爱吃蛋的做法，我一共设了五个闹钟， 每个时间段都对应了不同的水煮蛋的形态，时间到了就把鸡蛋放到一个凉水碗中，这几个时间也是我认为吃鸡蛋很正确的速度。先来是六分三十秒，切开是非常流动的蛋黄， 七分十一秒的蛋黄很适合做酱鸡蛋，八分三十秒蛋黄基本凝固了，九分十二秒的蛋黄会更加的紧实，十分三十秒蛋黄基本完全成型，适合做鸡蛋沙拉。接下来教大家做出完美煎蛋。鸡 蛋放到一个漏网中，把多余的蛋清滤掉，这个步骤很关键，准备好不粘锅，开到最小火，放入鸡蛋，随着时间推移，蛋白会慢慢的凝固，放入一点点的水，然后加入锅盖 闷它一分钟就完成了。这里建议大家一定要采用无菌蛋，这样吃起来比较安心，切下去也是种流心的状态。接着就是水波蛋，鸡蛋打进一个水盆里，准备好一锅开水，转到最小火，盖上盖子闷它两分钟，时间到了，用勺子将它从水中取出来， 两分钟的慢煮可以得到一个糖心的水波蛋。第二种的水波蛋保持一样的操作，开水放入鸡蛋，盖上盖子开盖，再等三分钟将它捞出来， 这样做出来水波蛋是种绵软的，微微的糖心，非常的 q 弹，不喜欢吃生的可以选择它，下一个比较神奇。准备好水和白醋，同样将蛋白过滤一下，然后将它转移到醋水里， 白醋可以起到非常好的定型效果，可以让蛋白慢慢凝结定型。随着时间的推移，最后这个鸡蛋有点看起来像一个胚胎一样，蛋白已经完全定型了。同样开水改到最小火放入鸡蛋，这个鸡蛋即使煮熟也是这种半透明的状态，而且形状非常的漂亮完美。 接下来就是低温慢煮鸡蛋，鸡蛋经过低温慢煮后也会呈现出不同的形态，先是我最喜欢的温泉蛋，六十二点五度四十分钟，拌饭拌面都非常的完美。 下一个是七十五度四十分钟，蛋白是流动的，蛋黄已经凝固了，六十四度四十分钟是完美的水波蛋，开水最小火煮六十秒捞出，这是米其林餐厅级别的水波蛋，做法高端，不让吃必备。 那要说到我的最爱，一定是一个英式炒鸡蛋，三颗鸡蛋放到碗中，加入一点盐， season 一下，打散，水浴导热，用刮铲搅拌，一点点的增稠，出锅前乳化一小块黄油，搅拌均匀。 完美的英式炒蛋一定是这种流动的状态，看起来有一点像三不沾一样。最后撒上一点法葱 chives 作为装饰，我最喜欢吃的就是这个七分十一秒。

跟着蛋神学做一下漫画蛋，我觉得跟之前程姐学的无油煎蛋非常像，就是蛋神教的多一个步骤，需要用滤网把稀的蛋清滤掉，开最小火加一点点水，闷到自己喜欢的成熟度。我喜欢吃全熟的蛋黄，就闷的时间稍微长一点，这就是我做出来的，大家看看怎么样？

啊啊。

他绝不是简单的没熟，而是一种精妙平衡的艺术。燃气灶最小火放入鸡蛋四周，用勺子加点水，等待水烧干。醇厚半流动的糖心蛋做好了，轻轻划开，看着金黄色的内心缓缓流出，本身就是一种愉悦的仪式。

哈哈哈哈。

蛋神说的滤网不要太密，也不要不太密，咱已经找到了平替了，而且我发现有气泡可以在滤网里就给它戳破，倒一点水，然后盖上盖，全场用最小火给它闷一会。我的妈呀，这辈子没煎出来过这么完美的蛋。 哎，真的是把一件小事做到极致就是大神啊，还有这个糖心的蛋黄，妈呀，太完美了，大神承不起。我成功的秘诀就是听话，赵总。

啊啊啊。

这个状态的鸡蛋呢，是我最爱吃的，它呢又不卡劲又糯糯的，棒。今天从敲鸡蛋开始做，这一步呢是把锅烧热转小火，一定是不能大火，锅不热的话也不行，大火呢这个鸡蛋就会冒泡， 如果不热呢，那个蛋白就会流的到处都是，不用漏网过筛，免得又多洗。一个工具打下去的时候，用那个蛋壳把蛋黄固定几秒， 等边缘的蛋白固定好了就可以抽出来了。这时候加一点水，盖盖焖它。上个视频有妹妹问为什么要加一点水，因为盖盖焖它，水有水蒸汽啊， 水快没了，我又加了一点水。你看现在的鸡蛋状态是不是就很漂亮，想吃流心蛋或是糖心蛋，看好时间就可以了。是比较喜欢吃九分熟或者是全熟的蛋，所以我就会焖的久一点， 这个时候有点短，短的肯定就是流心的。想吃流心的妹妹呢，这个时候就可以吃，压了一下蛋黄稍微有点硬的，这个时候应该就是九分熟。哇哦。

最近看到大家跟着蛋神用筛子做漫画蛋，其实我觉得不用那么麻烦，直接敲蛋也是可以的，懒人能稍洗一件是一件。首先你需要热锅，然后敲蛋，把蛋白先放出来再过滤，简单定型。这个过程只需要你的手停顿几秒，再把蛋黄放在蛋白的中间。 这个时候先别着急加水，等蛋白凝固变白再腌着。锅边加几滴水，盖上锅盖，用最小火焖煮几分钟就行。如果想要蛋黄流心，盖上锅盖，关火，用余温焖煮哦。什么漫画蛋？太阳蛋，这不就好了吗？你就看看这蛋，不灵不灵的，看着就美。 本宫先干了这杯豆浆，众爱卿随意，不必拘束。

我要。

本来想尝试一下蛋神的流星荷包蛋，结果手残做散了，被一百万人嘲笑，很多人让我重做。碗口碰到水面，盖上盖子焖两分钟，开盖， 中小火五分三十秒，用铲子贴着锅底轻轻的推一下，看上去好像成功了。哎呀，这个算成功吗？