东莞香肠怎么做好吃

北风起，吃辣味，这是广东传统之一，辣味当中最具代表性就是辣肠。 一条好的腊肠由一条好的猪肠衣说起，挑选一条完整的肠衣和反复清洗干净是尤其重要。肠衣会直接影响腊肠口感的好坏。 这是早已提前几个小时腌制的肥肉粒，每一粒都是用手工切取，切粒是为了在往后晾干过程中不易流失腌制的风味和增加更高层次的口感。 使用上乘的调料更容易引出腊肠的独特风味。挑选新鲜优质的上肉，把其均匀切碎，瘦肉和肥肉的比例是七比三， 放粉、酒、酱油、盐、白砂糖等调料后，反复搅拌均匀， 套上长而入细的长衣，同时注意不能弄破 灌肠，一气呵成显得尤其重要。 每节均匀打上绳结， 使用八十度热水清洗腊肠表面， 每一节腊肠均匀扎上小孔，扎孔有便于缩短凉晒时间和排出腊肠中多余空气。 这台是自制烘干箱，由两台烘干机和温控器连接而成。烘干大约需要一天时间，腊肠会被快速 去掉百分之二十水分，快速烘干有利于防止腊肠变质。设定好温度后，两台烘干机开除马力开始通过。 烘干完后再需要通过七天的天然凉晒，直到把剩下的百分之十五水分去掉，一条完美的腊肠就完成了。 煲仔饭配腊肠是绝配，也是广东人的定律。把整条腊肠放米饭里同时煮熟，既能给腊肠吸收米饭里的香气，又能保存腊肠本身风味不外落。 猛火烧至五分钟后，包盖已冒出大量水蒸气，这时可以关闭火，打开盖子见蜡， 大肠早已吸满水分，浇上少量酱油，盖上盖子再焖十分钟就大功告成。 把米饭搅拌均匀，煲仔饭的香气早已扑面而来。米饭吸收了腊肠多余的油分后，你会发现每粒米饭都呈现出光泽，每一口都充满饱满，每一口都充满满足， 好热啊！

八零后母老虎一个人在小县城下班以后都干些什么呢？今天上午出去买菜的时候看到这块肉很漂亮漂亮，然后就忍不住买了一点回来做香肠。 回家后的第一件事，先做点饭，要吃的饱饱的，等会才有力气切肉，等水烧开也是需要时间，刚好可以去换个家居服，会舒服些。 这个宽面条是在网上买的，它特别精煮，中午吃剩的香肠放在锅里一起煮热，然后这个剩菜就用来拌面。 高压锅上气以后煮个五分钟，关火后再放到这个水龙头下面用冷水冲，等气阀漏下去以后再揭锅盖， 放一勺我自己做的辣椒酱，辣死自己了。 宝宝们，在评论区给我看一下你们的晚饭吃什么，好不好呀？ 哎呀，完了 给你们吃， 我要纸巾 香肠整根的半条。 嗯， 看到吗？都流油了。这个是去年的香肠，今年的还没做。 不跟你们嘚瑟了，我要快点吃，吃完了还要去切肉灌香肠呢。这么一大坨肉 来做一个。那个什么香肠呀，做个广味香肠，甜口的，我女儿爱吃，第一次在家里做，不知道能不能吃，会不会成功。 先把这些筋筋啊，泡泡呀，还有这些带血丝的全部给他剃干净。自己吃的宁愿少吃一口也要弄干净点。这些带血的这些就不要。 瘦肉切成小块再切成片， 肥肉也要切成片，只不过比瘦肉更小一点的片，不然的话把肥肉灌到香肠里面，那个肥肉会特别明显，感觉就很肥。 这个广味香肠的配料是在网上买的，那天晚上没睡着就在那里刷抖音，刷到一个我们四川内江的，他家专门卖这些香肠腊肉调料，然后我就加了个微信，连夜连晚买的 这个广味，我买了五斤肉的料。好不好吃我到时候再跟你们分享。 该说不说，自己在家里做。他真的是个体力活，不停的揉呀揉，可能揉了有十分钟，真的好累呀。 啊，累死我了。就这样吧，明天再见。就是明天才开始灌，今天没有灌香肠的那个。那个叫什么那个反正就是灌香肠的那个管，明天再见。

这个甜肠也是我家常备的，放进空气炸锅烤几分钟，或者煎煮炸都可以，外皮烤的脆脆的，根揪揪的，咬一口还爆汁，真的太香了！ 这是原汁原味的广味小腊肠，肥瘦比例正好，怎么吃都不会 腻，简简单单蒸十分钟就可以吃了。喜欢香的可以油炸，炸的外焦里嫩，色泽诱人，裹上蘸料就开炫。家里有空气炸锅的，他是用高山黑猪后腿做的，怎么 做都好吃，煎着吃，再配上辣椒面，堪称是人间美味啊！微波炉一分钟，满屋都是清甜的广式香肠味，真的香迷糊了！